Appelsiini-tuplasuklaacookiet

Oi kuinka rakastankaan cookieita! Taivaallisia, uunituoreita appelsiini-suklaacookieita tuli ostettua yksi jos toinenkin Ben's Cookiesilta Lontoossa asuessa. Tämä oma versioni kahdella suklaalla onnistui melko lailla loistavasti ja keksit hupenivat keittiön nurkan purnukasta syntisen nopeaa tahtia.

Appelsiini-suklaacookiet (12 isoa keksiä, 2 pellillistä)
170 g voita
50 g valkoista sokeria
150 g fariinisokeria
3 pienen luomuappelsiinin raastetut kuoret
1 kananmuna
250 g erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 ml vaniljajauhetta
1 ml hienoa merisuolaa
65 g valkosuklaata
65 g tummaa suklaata (74 %)

Mitta huoneenlämpöinen voi ja sokerit kulhoon. Raasta mukaan appelsiininkuorten oranssi pintaosa. Vatkaa seosta sähkövatkaimella parin minuutin verran. Lisää joukkoon kananmuna ja jatka vielä vatkaamista minuutin verran.

Mittaa seoksen päälle jauhot ja jauhojen päälle leivinjauhe, vaniljajauhe ja merisuola. Nypi ne sekaisin jauhojen joukkoon ja vatkaa taikina sitten sähkövatkaimella tasaiseksi.

Leikkaa suklaat veitsellä kuutioiksi ja sekoita lusikalla taikinan joukkoon. Peitä taikinakulho ja siirrä jääkaappiin puoleksi tunniksi jähmettymään.

Muotoile taikinasta 12 kpl palloja ja painele pallot sitten korkeiksi lieriöiksi. Asettele taikinapalat leivinpaperien päälle kahdelle uunipellille. Jätä keksien väliin reilusti tilaa, sillä keksit leviävät paistuessaan.

Paista keksejä 175-asteisessa uunissa 14 minuutin ajan. Poista cookiet kuumalta pelliltä ja jäähdytä ennen tarjoilua.