10. joulukuuta 2017

Heinäsorsaa ja pastaa

Metsästys- ja riistakausi on edelleen hyvässä vauhdissa, ja mikäpä onkaan parempaa kuin suomalainen puhdas riista. Tällä kertaa keittiössämme valmistui heinäsorsa perineiseen tapaan padassa. Lisukkeeksi valmistimme aivan mahtavan maukkaan pastan, joka kypsenettiin kermassa ja sorsan paistoliemessä. Nam!

9. joulukuuta 2017

Mustikkakukot

Haaveilin leipovani #suomi100-itsenäisyyspäiväksi jonkin kauniin sinivalkoisen, mustikkaisen juustokakun. Maidoton ja suklaaton imetysdieetti muutti kuitenkin suunnitelmat. Kotimainen perinneherkku, mustikkakukko, onnistuu kuitenkin hyvin näilläkin rajoitteilla, ja pannassa olleen kananmunan olen jo saanut palautettua ruokavalioon. Normaalisti välttelemme margariineja sun muita sinnepäin-tuotteita, mutta ihan syötävältä tuo kovetettu kasviöljy maistui voin tilalla.

3. joulukuuta 2017

Joulumenu 2016

Blogiperinteitä olla pittää, joten täältä pesee jälleen vuodentakainen joulumenumme. Vuosi sitten mässättyjä settejä on aina yhtä mukava jälkikäteen ihmetellä.

22. marraskuuta 2017

Suomalaisen gastronomian historia yksissä kansissa

Ruokatoimittaja, valokuvaaja Kari Martiala ja keittiömestari Helena Lylyharju ovat toteuttaneet mittavan projektin ja julkaisseet kirjajärkäleen Parasta pöytään – suomalaisen gastronomian historia (Gummerus 2017). Kirjailijapariskunnan kymmenes ruokakirja on upea kulttuuriteko ja kunnianosoitus suomalaista ruoka- ja ravintolakulttuuria kohtaan. Harhaluulo siitä, ettei Suomella olisi mainitsemisen arvoista gastronomista historiaa, tuntuu istuvan suomalaisissa kummallisen tiukassa. Parasta pöytään rikkoo toivottavasti osaltaan tätä lyhytmuistisuutta ja opettaa arvostamaan ruokakulttuurimme pitkälle historiaan ulottuvia juuria.

17. marraskuuta 2017

Vegaaninen karpalo-kinuskikakku

Voihan imetysdieetti! Tässä on nyt viikon verran kokeiltu elämää ilman maitotuotteita, kananmunia ja suklaata. Ihmiselle, joka normaalisti tuhoaa Ben & Jerry's -purkillisen illassa, tilanne on jokseenkin katastrofaalinen. Kookospohjaiset vegaanijäätelöt eivät maistu ja Ben & Jerrysin hyvänmakuisissa mantelipohjaisissa vegaanijäätelöissä taas on kaikissa suklaata. Onneksi vegaanileivontaan löytyy nykyään mahtava kirjo ohjeita ja kunhan tässä jaksaa, täytyy kaivaa jäätelökonekin taas esille.


14. marraskuuta 2017

Merguez-mustapapukeitto

Jos koskaan makkara-papukeitosta voi sanoa, että se on täyteläinen ja jopa erittäin raikas, niin tästä. Merguezia, mustapapuja, fenkolia, reilusti sitruunaa - lopputulos ei voi todellakaan olla huono!

13. marraskuuta 2017

Borštš eli venäläinen punajuurikeitto

Borštškeittoa on tehty meillä useampaankin kertaan, aiempi pitkän kaavan mukaan tehty karitsanpotkaversio löytyy täältä. Tällä kertaa teimme hieman nopeamman version ja käytimme keittoon karitsan paahtopaistia. Lopputulos oli näinkin erinomainen, ja tämä ruoka jos mikä, soveltuu pimeisiin ja kylmiin syysiltoihin lämmittämään niin mieltä kuin kehoakin.

12. marraskuuta 2017

Pätkis-juustokakku

Tämä mahtavan minttusuklainen Pätkiskakku on ihan superhelppo valmistaa. Pyysin O:a viime viikonloppuna pyöräyttämään täytteen Fazerin sivuilta löytyneen ohjeen mukaan sillä välin, kun teen keksipohjan. Täyte valmistui epäilyttävän nopeasti ja pienellä ihmettelyllä syykin selvisi; vauhdikas kokki oli vetäissyt mutkat suoriksi ja vain sekoittanut tuorejuuston, kerman, sokerin ja sulatetun suklaan keskenään. Lopputuloksen kannalta kermavaahdon vatkaaminen paljastui siis ihan tarpeettomaksi välivaiheeksi  :) Herkullista isänpäivää kaikille!

4. marraskuuta 2017

Poroa, juureksia ja tattaria

Ei siitä kovin kauaa ole, kun kekri (tai köyri, köyry, keyri, keuri) oli vielä suomalaisen vuodenkierron tärkein juhla. Satokauden tullessa myöhäissyksyllä päätökseensä pellot saatiin pakettiin ja karja sisätiloihin. Oli aika juhlistaa mennyttä vuotta ja huolehtia asiaankuuluvin menoin tulevan satokauden onnistumisesta. Ruoka näytteli kekrin juhlinnassa itseoikeutetusti pääosaa ja yltäkylläisistä juhlaherkuista saivat ihmisten lisäksi osansa myös paikalliset haltijat ja vainajat.

31. lokakuuta 2017

Tamarindirapuwok

Tällä reseptillä syntyy mutkatonta arkiruokaa nälkäiselle perheelle. Jutun juju on thai-tyyliin maustetussa tamarindikastikeessa nopeasti paistetuissa ravuissa. Kylkeen vähän kasviksia ja nuudeleita ja sitten syömään!

28. lokakuuta 2017

Mutakakku

Minulla ja mutakakulla on pitkä ja lämmin historia. Opiskeluaikana tekstiä syntyi mud caken voimalla ja Helsinkiin muutettua rämän työläppärini päällä sulatettiin herkkunälkäiselle tiimille yksi jos toinenkin pakastemutakakku. Auts. Suorastaan hävettää tunnustaa, että leivoin itse tätä suurta herkkuani vasta nyt ensimmäistä kertaa. Sen verran hyvin kakun koostumus lienee tajuntaani vuosien varrella uponnut, että resepti osui heti samantien täydellisesti kohdilleen. Lupaan, että tästä lähin myös mutakakut pyöräytetään meillä omin pikku kätösin!

24. lokakuuta 2017

Kasviksia sekaaneille

 
Ihme on tapahtunut! Rakenteettomasta, mauttomasta tofustakin voi saada oikein tehtynä hyvää. Jaa miten? Se selviää kohta...

Hanna Hurtta on pitänyt suosittua Hannan soppa -blogiaan jo kymmenen vuoden ajan. Melkoinen saavutus! Lähes yhtä pitkään olen myös lukenut ja tietysti kokkaillutkin Hannan reseptejä. Ihan mahtavan hyviä olivat esim. blogista bongatut täytetyt vietnamilaiset riisiletut. Nyt Hannan ohjeita on saatavilla kokonaisen kirjan verran hänen uunituoreessa esikoisteoksessaan Kasvis: ruokakirja (WSOY 2017).

23. lokakuuta 2017

Nimiäiskakku

Eilen meillä juhlittiin pienen kuopuksemme nimiäisiä. Vauva sai hienoja lahjoja, kiersi sylistä toiseen ja pääsi noin tuhanteen valokuvaan söpössä farkkumekossaan. Minä puolestani pyörin pahassa univajeessa ympyrää keittiön ja olohuoneen välillä ja kirosin toimimatonta päätäni. Eivät nämä siis tarjoilujen puolesta ehkä sujuvimmat saati tyylikkäimmät juhlat olleet, mutta pääasiahan onneksi olikin koota lähipiiri yhteen juhlistamaan tytöllemme annettua nimeä.

19. lokakuuta 2017

Suklaakorvapuustit

Täytimme perinteiset korvapuustit vaihteeksi tummalla suklaalla ja appelsiini/vadelmamarmeladilla. Ei huonompi idea! Nämä herkut päätyvät pöytään uuden tulokkaan nimiäisjuhlissa viikonloppuna.

On muuten yllättävän vaikea laji saada puustit pysymään kuosissa paistamisen ajan. Ne kun tuntuvat paisuvan ja kaatuilevan milloin mitenkin. Laitankohan liikaa täytteitä vai missä lie syy?

18. lokakuuta 2017

Villihiivapizzataikina

Leipätaikinoiden lisäksi villihiivalla onnistuu erinomaisesti myös pizzataikina. Ja ehkä paras pizzataikina ikinä, vaikka monenlaista hitaasti kohotettavaa herkkupizzaa olemmekin tehneet. Taikinaa varten tarvitset villihiivavedestä tehtyä vehnä-hapanjuurta, joten ihan ensimmäisenä kannattaa tutustua aikaisempaan postaukseemme niiden valmistamisen saloista.

17. lokakuuta 2017

Banaani-suklaamuffinit

Keittiössä lojui terttu pikimustaksi kypsyneitä banaaneja, puoli levyä syötäväksi ihan liian väkevää tummaa suklaata ja lasillinen maitokefiiriä. Saisikohan niistä aikaan jotain kelvollista, vaikkapa muffineja? Pikkukokki oli oitis valmis kokeilemaan, joten eikun taikinantekoon! Lopputulos täytti kelvollisuuden kriteerit; ei mitään tajunnanräjäyttävän ihmeellistä, mutta ihan maukasta varsinkin uunilämpimänä.

14. lokakuuta 2017

Puoloffee

Puoloffee eli kinuskia, kermavaahtoa ja puolukoita sisältävä superhelppo torttu on raikkaampi vaihtoehto makeammalle klassikkoserkulleen banoffeelle. Kun tavallisen kerman korvaa vielä hapatetulla kermalla (uutuustuote Arla Lempi -sarjassa), ei banoffeehen usein liitetystä liiasta makeudesta ole enää vaaraa.

Jos oikaisee ja ostaa kondensoidun maidon valmiiksi karamellisoituna, kakku valmistuu hetkessä ja onnistuu karummissakin keittiöolosuhteissa.

12. lokakuuta 2017

Omenainen myskikurpitsakeitto

Ihana kurpitsasesonki on täällä taas. Syksyiseen sosekeittoon saa kivasti lisämakua paahtamalla myskikurpitsat ensin uunissa. Samettinen suutuntuma vegaaniseen soppaan syntyy puolestaan kookosmaidon avulla. Raikas omena sopii täyteläisen kurpitsan rinnalle mukavasti ja currytahna, chili, inkivääri ja limetti tuovat keittoon hauskan aasialaisvivahteen. Antaa siis sataa, meidän keittiössä on lämmin tunnelma!


9. lokakuuta 2017

Turskaa ja simpukoita à la nage

Monesti yksinkertaiset ruuat ovat yllättävän hyviä, etteivät jopa niitä parhaita. Tässä jälleen yksi mainio osoitus siitä, että yksinkertaisista ja laadukkaista raaka-aineista voi saada nopeasti loistavan päivällisen. Tämä herkku valmistuu helposti alle puolessa tunnissa ja maku on mitä mainioin.

8. lokakuuta 2017

Lämmin lehtikaalisalaatti

Oh wow. Rouheita pähkinöitä ja makeita karpaloita, aromaattista parmesania, rapsakkaa lehtikaalia, sinappista majoneesia... Tästä ei syksyinen salaattiannos parane!

4. lokakuuta 2017

Hirven paahtopaistia ja hunajajuureksia

Huh mikä kauppareissu! Viime lauantaina koko porukan teki mieli kunnon hamppareita, joten suuntasimme lounaalle Tapiolan Funky Burgeriin ja siitä sitten Stockan Herkkuun ruokaostosksille. Herkussa oli kuitenkin miljoona ihmistä liikkeellä ja burgeriähkyinen esikoinen alkoi jo riekkua päiväunien puutetta. Vauvakin päätti vielä herätä itkemään, vaikka kaikki oli ajoitettu niin, että neidin piti nukkua. Typistimme siis ostoslistan minimiin ja suuntasimme suoraan lihatiskille, josta tuurilla löytyi hyvännäköistä ruotsalaista hirven paahtopaistia. Nappasimme mukaan puolen kilon palan ja kurvasimme kassoille - loput tarveaineet voisi kävellä hakemaan lähikaupastakin.

3. lokakuuta 2017

Kuhaa ja selleri-oliivisalaattia

Eipä olisi tätäkään herkullista salaattia itse keksitty tehdä! Onneksi keittiöstä löytyy inspiraatioksi vino pino keittokirjoja. Ottolenghin tyylin tuntevat arvannevatkin jo pelkästä kuvasta, kenen käsialaa tämä resepti on (jep, sylttytehtaana tietysti Ottolenghi: The Cookbook). Makrillit vaihdoimme vain kotimaiseen tarjontaan sopivammaksi kuhaksi. Ruoka maistui hyvin kaikille, mutta oli aivan erityisesti Pikkukokin mieleen - herra santsasi peräti kolmesti!


2. lokakuuta 2017

Helppo luumupiirakka

Tämän yksinkertaisempaa piirakkaohjetta saa hakea - ja parempaa! Äitini pääsi vihdoin katsomaan jo kuukauden ikään ehtinyttä nuorimmaistamme ja piirakasta hävisi teepannullisen kaverina kuin varkain puolet, ihan kahteen pekkaan ahmittuna. Jäljelle jäänyt puolikaskaan ei iltaan asti ehtinyt vanheta Pikkukokin ja O:n kotiuduttua.


1. lokakuuta 2017

Gnoccheja ja pancetta-kantarelleja

Olemme yrittäneet valmistaa gnoccheja joskus aiemminkin, hieman heikolla menestyksellä. Pitkän tauon jälkeen yritimme uudelleen, tällä kertaa jo huomattavasti paremmin tuloksin. Parannettavaa jäi hieman edelleenkin, mutta olimme nyt jo hyvin lähellä totuutta. Gnocchien valmistus on toden totta taitolaji ja vaatii melko lailla kärsivällisyyttä (ja aikaa), joten ihan joka viikko näitäkään ei jaksa itse valmistaa...

30. syyskuuta 2017

Chorizo-pyttipannu

Simppeli, mutta maukas pyttipannu on loistavaa lounasruokaa. Sitä voi varioida mielensä ja (jää)kaapin sisällön mukaan. Tällä kertaa tästä klassikosta valmistui raikas, yrttinen ja mausteinen chorizoversio.

29. syyskuuta 2017

Mantelinen viikunapiirakka

Tässä komeilee viikunasesongin kuningatar; ranskalaisella mantelikreemillä eli frangipanella ja rapealla mantelicrumblella aateloitu viikunatorttu. Se vaatii onnistuakseen kypsiä, mehukkaita ja makeita viikunoita, joten kaupassa kannattaa olla tarkkana. Kypsä viikuna on painava, pehmeä, mutta pinnaltaan edelleen joustava. Ja huomenna todennäköisesti jo pilaantunut :)

26. syyskuuta 2017

Villihiivavesi ja hapanjuurivehnäleipä sekä sananen hiivoista

Nyt ollaan jälleen leivän leipomisen alkulähteillä. Facebookin syövereistä löysimme mm. ryhmän, jossa keskitytään luonnollisen villihiivan avulla leipomiseen. Tämän Fb-ryhmän innoittamana täytyi päästä itsekin kokeilemaan leivän leipomista luonnollisella villihiivalla, tarkemmin villihiivaveden avulla tehdyllä hapanjuurella.

Villihiivaleipomisella on tuhansia vuosia vanha historia, ja menetelmät ovatkin kaukaa ajalta ennen näitä nykyään joka kaupasta löytyviä teollisia hiivapaketteja. Teollinen hiiva onkin verrattaen uusi keksintö, se on kehitetty vain vajaat 150 vuotta sitten. Vanhimmat hapanjuurileivät taas ovat ajalta yli 3000 vuotta ennen ajanlaskun alkua, joten mikään uusi keksintö hapanjuurileipä ei siis ole.

24. syyskuuta 2017

Lipstikkakeitto

Tämä keitto napattiin kirjasta Finnjävel - suomalaisen ruoan dna - ja kyllä kannatti! Jostain syystä lipstikkakeitto on meille ollut tähän mennessä tuntematon suuruus, mutta ei enää. Yksinkertaisuudestaan huolimatta - tai juuri siksi keitto on erinomaisen maukas ja yllättävän ruokaisakin.

22. syyskuuta 2017

Kesäkurpitsaruusut

Vastasyntyneen suursyömärin kanssa yön pimeinä tunteina valvoessa tulee keksittyä kaikenlaista. Viime vuosien hittileivonnaiset, kauniit omenaruusut, muovautuivat mielessäni suolaiseksi kesäkurpitsaversioksi. Eikun testiin!

20. syyskuuta 2017

Kardemummainen suklaamoussekakku

Mummi ja ukki tulivat Savosta suvun uutta tulokasta ihmettelemään, joten leivoimme Pikkukokin kanssa odotetuille vieraille syksyisen suklaakakun. Kandisokerikekseistä saa supermaukkaan, rapsakan pohjan ja kardemumma tuo tuhtiin täytteeseen kivan lämmintä sävyä. Erinomaisen onnistunut kokonaisuus!

17. syyskuuta 2017

Paneer mango masala

Aiemmin arvostelemastamme Kasvisruokaa koko perheelle -kirjasta löytyi jälleen todella mielenkiintoinen resepti. Pääsimme valmistamaan ensimmäistä kertaa juustoa.

15. syyskuuta 2017

Kefiiripohjaiset vadelmamuffinit

Hei, meitä on täällä nyt parin viikon verran ollut neljä! Pikkukokista tuli siis pitkän synnytyksen odotuksen jälkeen ylpeä isoveli. Uusi tulokas näyttää olevan yhtä lailla kiinnostunut syömisestä kuin muukin perhe, vaikka ruokavalio onkin toistaiseksi kovin yksipuolinen :)

14. syyskuuta 2017

Sipuligalette

Sipuli on erittäin monipuolinen raaka-aine, jonka maku taipuu moneen. Sitä voi käyttää kuulottettuna, ruskistettuna, raakana, keitettynä ja ennen kaikkea karamellisoituna. Tämä herkku valmistuu reilussa tunnissa, josta suurin osa ajasta menee sipulien karamellisointiin. Tuo tunti kannattaa käyttää, sillä lopputulos on jotain uskomatonta.

11. syyskuuta 2017

Mulligatawny

Kesä alkaa lähestyä loppuaan ja viileät, pimenevät syysillat saapuvat. Näihin syksyisiin oloihin sopivat täydellisesti sekä mieltä että kehoa lämmittävät mausteiset intialaiset ruuat. Mulligatawny on tosin englantilainen keitto, jonka juuret ovat toki vahvasti Intiassa.

10. syyskuuta 2017

Bouillabaisse eli ranskalainen kalakeitto

Bouillabaisse on provencelainen perinteinen kala-äyriäismuhennos, ilmeisesti alun perin Marseillesta. Alkuperäiseen reseptiin käytettiin ruotoisia simppuja, joita kalastajat eivät saaneet myytyä toreille tai ravintoloihin. Perinteisessä versiossa tarjotaan ensin pelkkä liemi leivän ja rouillen kera ja tämän jälkeen syödään kalat ja äyriäiset erikseen.

9. syyskuuta 2017

Sikamakeekaali

Kaalikeitto taipuu tällä soppamies Marc Aulénin reseptillä ihan sikamakeeksi kaaliksi. Sikamakeekaali eli omenainen kaalikeitto on Aulénin Sopat!-kirjan parhaita reseptejä, yksinkertaisuudessaan nerokas. Nesteen määrää vaihtelemalla ohjeella voi tehdä joko riittoisan keiton tai ruokaisamman muhennoksen.

6. syyskuuta 2017

Raparperi-spelttimannapuuro

Tänään on käynnissä yksi Suomi 100 -juhlavuoden tapahtumista, luomupuuronsyönnin maailmanennätysyritys (somessa #luomupuuronME). Kannoimme kortemme kekoon pyöräyttämällä raparperista kookossokerilla makeutetun spelttimannapuuron. Maailmanennätysainesta!

4. syyskuuta 2017

Savulohiburgerit tartarkastikkeella

Burgerit toimivat aina! Perinteisiin burgereihin saa loistavasti vaihtelua, kun pihvin vaihtaa kalaan. Vielä parempaa kalaburgeria saa, kun pihvin valmistaa lämminsavulohesta.

Savulohesta valmistettuna burgerit on myös nopea valmistaa, kun kalapihvi ei kauaa pannulla vanhene. Tartar-kastikekin valmistuu noin minuutissa, kun tekee pikamajoneesin sauvasekoittimella.

31. elokuuta 2017

Kuohariletut

Kun haluat mahtavan kuohkeita ja maukkaita lettuja, tässä on hyvä syy korkata kuohari! Lopputulos oli todella maukas, kepeä ja mehukas, mutta pinnalta rapea - ainakin, kun letut paistoi voissa valurautapannulla. Nam!

30. elokuuta 2017

Rukiiset mallassämpylät

Uunituoreet sämpylät ovat vastustamattoman herkullisia. Taikinaan voi käyttää melkeinpä mitä vain kaapista löytyy - näppärä tapa päästä eroon erilaisista jauhopussinpohjista. Kun maitokefiiriä valmistuu meillä nyt tasaiseen tahtiin, kokeilin käyttää sitä makean leivonnan lisäksi myös sämpylätaikinan nesteenä. Toimii!

28. elokuuta 2017

Punajuuri-siskonmakkarapataa ja uusiutuvia perinteitä

Ammattikokiksi opiskellut ruokabloggari Mika Rampa on koonnut kotimaisista klassikkoherkuista ja omista lapsuusmuistoistaan ammentamiaan reseptejä yksien kansien väliin. Blogin nimeä kantava Perinneruokaa PRKL -teos (Tammi 2017) ei kuitenkaan sisällä hernekeiton, korvapuustien tai graavilohen valmistusohjeita, vaan Rampa on varustanut kotimaiset perinneruoat aivan uudella twistillä.

27. elokuuta 2017

Crème Ninon

Nyt ollaan klassikoiden äärellä. Ranskalainen Crème Ninon on kuohuvalla terästetty hernesosekeitto, joka tarinan mukaan on saanut nimensä 1600-luvun Ranskassa eläneeltä Anne "Ninon" de l'Enclos'ta.

Käyttämämme resepti on Arto Rastaan käsialaa ja peräisin Viini-lehden kuohuviini-teemanumerosta 1/2017. Rastas käyttää keittoon perinteestä poiketen kuohuviiniä ja säästää shamppanjan lasiin, joten niin teimme siis mekin. Tosin elsassilainen crémant pääsi myös O:n ruokajuomaksi ja shamppanjat säästellään siiheksi, että tuo jatkoajalle mennyt jälkikasvu joskus suvaitsisi syntyä.

26. elokuuta 2017

Tunnelmallinen Tartto

Rappioromantiikkaa huokuva puutalokaupunginosa Supilinn.
Heinäkuu, kahden viikon kesäloma edessä ja laskettu aika kuukauden päästä - mitä ihmettä sitä uskaltaa vielä tehdä? Reissaamista rakastava perheemme paini viime kuussa kunnon first world problems -kriisissä. Pitkän pohdinnan jälkeen päädyimme hyppäämään autolauttaan ja ajelemaan Tallinnasta parin tunnin matkan Tarttoon. Jos jotain yllättävää sattuisikin, perinteikkään yliopistokaupungin sairaalafasilitieettien luulisi olevan hyvät.

24. elokuuta 2017

Kefiiripohjainen omenapiirakka

Olemme tehneet nyt viikon verran tuttavuutta kefiirin kanssa saatuani ystävältäni maitokefiirin siemenen. Ryynimäinen, erilaisia hyviä bakteereja ja hiivoja sisältävä sienikasvusto hapattaa maidon noin vuorokaudessa. Kefiiriä on valmistettu Kaukasuksella tuhansia vuosia ja sen terveysvaikutuksista on kaikenlaista tieteellistä ja vähemmän tieteellistä näyttöä.

Kefiirijuoman voi nauttia sellaisenaan tai käyttää vaikkapa smoothiessa tai leivonnassa. Bongasin Facebookin kefiiriaiheisesta ryhmästä juomaa hyödyntävän piirakkataikinan reseptin ja sitähän oli pakko päästä kokeilemaan. Jotain taikaa tuossa maitosienessä on, koska kefiiripohjaisesta piirakkataikinasta tuli aivan ihanan kuohkeaa, mehevää ja maukasta!

23. elokuuta 2017

Pinaattikeitto

Pinaattikeitto on yksi suomalaisen koti- ja laitoskeittiön vakituisista vieraista, eikä turhaan. Tuorepinaatista ja täysmaidosta pyöräytetty keitto maistuu samettisen herkulliselle, eikä ota arki-iltanakaan kuin hetken valmistuakseen.

22. elokuuta 2017

Mustikkaiset minipavlovat

Nämä ihanat minipavlovat on helppo valmistaa vaikka karuimmissa mökkiolosuhteissakin, kun tekee marengit etukäteen kotona.

Herkuttelimme mustikkaisilla minipavlovoilla jo muutama viikko sitten, kun ensimmäiset mustikat olivat kypsyneet mökin pihalla. Täytteen pyöräytti ilman sen kummempia apuvälineitä hetkessä, ja samaan aikaan avulias Pikkukokki keräsi pihalta pienen kupillisen mustikoita leivosten päälle (mummi saattoi kyllä hieman avustaa, jotta marjoja päätyi suun lisäksi kuppiinkin).

21. elokuuta 2017

Vihreä minestronekeitto

Vuoden 2018 vihannes on valittu ja onnellisina voittajina patsastelevat pavut. Valinnasta vastasivat Puutarhaliitto ry ja Kotimaiset Kasvikset ry, toiveenaan lisätä niin papujen viljelyä kuin käyttöäkin. Suomessa kun syödään papuja vielä toistaiseksi paljon vähemmän, kuin monessa muussa maassa.

Meillä papuja syödään melko tasaisesti ympäri vuoden viikoittain. Nyt satokaudella maistuvat esimerkiksi pensaspavut, muina vuodenaikoina taas kuluu säilykkeenä myytäviä valkoisia, mustia ja kidney-papuja. Tähän kasviskeittoon ruokaisuutta tuovat vaaleat ja tummat pensaspavut sekä komeat härkäpavut (jotka itse asiassa eivät ole papuja ensinkään).

20. elokuuta 2017

Kyssäkaalikeitto

Kyssäkaali on tämän kesän uusi tuttavuus keittiössämme - ja oikein tervetullut sellainen. Tällä kertaa lempeä kaali pääsi omenan ja hunajan kanssa arki-illan kasvissosekeittoon. Ohje löytyi K-Ruoka-lehdestä, ainesosien mittasuhteet ovat omasta keittiöstä.

19. elokuuta 2017

Ragù di peperoni

Yksi perusresepti, johon palaamme tasaisin väliajoin on Ferran Adriàn Perheateria-kirjasta napattu ohje ragù alla bolognese elBullin tapaan. Bolognesea valmistuu reseptillä valtava saavillinen ja rasvaakin siihen tulee enemmän, kuin byroslavia sallisi, mutta ai miten taivaallisen hyvää kastike onkaan!

17. elokuuta 2017

Mustaherukkaruudut

Odottavan aika on pitkä - onneksi voi leipoa superherkkuja mustaherukkaruutuja ja syödä kahden edestä! Nämä ihanuudet valmistuvat hetkessä ja ainesosiakin on vain muutama.