22. toukokuuta 2017

Rakuuna-porkkanakeitto

Uuden sadon porkkanoita odotellessa viime vuoden viimeiset beetakaroteenipommit kannattaa nyt surauttaa samettiseksi sosekeitoksi. Porkkanan makupariksi sopii tietysti klassinen rakuuna. Keiton päällä komeilevien ras el hanout -paahdettujen kikherneiden idea saatiin aiemmin kokeillusta Ottolenghin keittoreseptistä. Mahtavan hyvää!

20. toukokuuta 2017

Pizza Alfredo & Pizza Verde

Ostimme kevättalvella pelleteillä toimivan, kompaktin pizzauunin Uuni 2S. Pienen alkukankeuden jälkeen (kannattaa lukea ne käyttöohjeet...) se on osoittautunut lyömättömäksi härveliksi ja Uunissa on onnistuneesti paistunut niin pizzaa kuin rieskojakin.

19. toukokuuta 2017

Ruusuinen rucolakeitto

Tässä kevään toistaiseksi kauneimman päivän kunniaksi valloittavan vihreää keittoa, vienoa ruusuntuoksua sekä mausteisia porkkanoita ja kikherneitä.

16. toukokuuta 2017

Parsarisotto

Risoton teko on taitolaji. Ja tätä lajia olemme vuosien aikana todellakin harjoitelleet. Kauas on tultu ensimmäisistä, aivan liian paksurakenteisista viritelmistä. Oikeaoppisen risoton valmistustavat- ja aineet ovat kerta kerralta syöpyneet muistiin niin, että peruspohjaa varioimalla saa aikaan esimerkiksi tällaisen mahtavan sesonkiruoan. Hands down, yksi parhaista koskaan tekemistämme risotoista! Vielä kun olisi jaksanut ottaa annoksesta väsyneen kännykkäräpsäyksen sijaan arvoisensa valokuvan...

15. toukokuuta 2017

Rommiliekitetty secreto-omenapannu

Kun raaka-aineiden ja ideoiden kirjo on maailmassa lähes loputon, on olemassa harvoja reseptejä, joiden pariin tulee palattua aina vain uudelleen. Yksi sellainen on muutama vuosi sitten Vera Jordanovan Don't Miss a Bite -kirjasta löytynyt persikka-pekoni-possupannun ohje, joka tosin on käsissämme kehittynyt Veran näkökulmasta jo tunnistamattomaksi.

Resepti nousee aivan uusiin sfääreihin, kun tavispossun korvaa ibericoporsaan secretolla. Kun suomipekonin vaihtaa vielä italialaiseen pancettaan, proteiinipuoli alkaa olla huippuunsa viritetty. Originaalireseptissä pannua ei liekitetä, mutta kertakokeilun jälkeen sitä ei enää muulla tavoin halua valmistaa (katso vaikka liekityskuvat Instasta). Rommin sijaan liekityksen voi tehdä myös sherryllä ja persikat olemme korvanneet onnistuneesti myös luumuilla, viinirypäleillä - ja tällä kertaa kirpeillä vihreillä omenoilla.

13. toukokuuta 2017

Viljavat raparperimuffinit

Pikkukokki ilmoitti haluavansa leipoa muffineja ja pakastimesta löytyi vielä säkillinen raparperia. Asia oli sillä selvä, ei muuta kuin leipomaan. Homma sujui joutuisasti Pikkukokin toimiessa ylimpänä taikinansyöjänä taikinansekoittajana ja uunista saatiin pian pellillinen superpehmoisia, mukavasti kevättä lupaavia raparperimuffineja. Tämän vuoden satoa odotellessa!

11. toukokuuta 2017

Ihan ulkona Anikón kanssa

Törmäsimme Anikó Lehtiseen ensi kertaa vajaa neljä vuotta sitten panimoravintola Bryggerissä järjestetyssä pienimuotoisessa olut-tastingissa. Odotin silloin Pikkukokkia, joten oluenmaistelu jäi todellakin maisteluksi, mutta Bryggerin tarjoamat herkut ja Anikón asiantuntevat jutut painuivat sitäkin paremmin mieleen. Punavuori Gourmet -blogia pitävän Lehtisen Yks olut! -kirja (WSOY 2014) päätyi ilmestyessään O:lle kokoaamaani lahjapakettiin ja siitä on kokkailtu moneen kertaan maistuvia olutruokia.

Lehtisen uunituore teos, Ihan ulkona (WSOY 2017), ilmestyi sopivasti kesäkauden kynnyksellä. Kirja esittelee kattavan kavalkadin erilaisia helppoja reseptejä, joiden tuotoksia voi nauttia ulkotiloissa. Kunhan nyt vain tuo räntäsade ja jäätävä tuuli poistuisivat päiväjärjestyksestä ja antaisivat tilaa toukokuun auringolle. Tänään näyttää taas asteen lupaavammalta!

9. toukokuuta 2017

Chipotle-chorizopaistosta ja ruisleipäsiä

Uunissa paistuvat supisuomalaiset, satavuotiaaseen hapanjuureen leivotut ruisleivät ja samaan aikaan liedellä porisee mahtavan mausteinen chipotle- & chorizomakkarapaistos. Mitäpä jos ne yhdistäisi? Lopputuloksena syntyi virkistävän erilainen, mutta täydellisen harmoninen cross kitchen -annos, jota voi nyt myös äänestää Snellmanin reseptikilpailussa. Snellman arpoo äänestäjien kesken kolme uutuustuotepakettia!

8. toukokuuta 2017

Okonomiyaki savulohen kera

Okonomiyakin eli japanilaisen munakasletun valmistusaineet ja annoksen ulkonäkö voivat vaihdella suurestikin alueelta toiselle. Tämä espoolainen savulohiversio sai innoituksensa Glorian ruoka ja viini -lehdessä olleesta ohjeesta, mutta toteutukseen käytimme pienin muutoksin tuttua ja hyväksihavaittua aiemmin julkaisemaamme reseptiä.

7. toukokuuta 2017

Lindströminlihapullapasta

Kerran aiemmin on tullut tehtyä itse lindströminpihvejä, jotka onnistuivatkin ihan hyvin. Tästä jäi kipinä tehdä lindströmistä hieman deluxempi versio.

Sellainen totisesti saatiin aikaan, kun tuunasimme pihveistä lindströminpullia, jotka valmistettiin karitsanjauhelihasta. Pullataikinaan sekoitettiin vielä serranoa ja salviaa ja maustettiin lisäksi kyntelillä ja timjamilla. Lisukkeeksi tekaisimme vielä kuohuviinikastikkeella maustetun pastan, jolloin lopputuloksena oli kerrassaan täydellinen annos.

5. toukokuuta 2017

Appelsiinichurrot ja suolakinuskidippi

Churrot eli espanjalaiset munkkitangot ovat (kaneli-)sokerissa pyöriteltyjä, kuumaan suklaakastikkeeseen tai paksuun kaakaoon dipattavia, rapsakoita uppopaistettuja tikkuja, joita Espanjassa nautitaan usein aamupalaksi. Voisiko päivä enää makeammin alkaa!

3. toukokuuta 2017

Cajun style andouille -raakamakkarat

Nyt, kun makkarareseptipankki on saatu avattua, tässä heti perään toinen herkullinen ohje vappuviikonlopulta. Cajun-tyyliin vahvasti maustettu andouille-makkarakieppi toimi täydellisesti lounaana vehreän salaatin kera. Makkaranvalmistuksen perusteet löytyvät tästä aiemmasta postauksestamme.

2. toukokuuta 2017

Siiderissä haudutetut toulousen makkarat ja sinappinen perunasalaatti

Lihamylly makkarasuppiloineen on majaillut meillä jo yli kolme vuotta ja makkaroitakin on tullut tehtyä säännöllisen epäsäännöllisesti, mutta blogiin asti ei jostain käsittämättömästä syystä ole päätynyt yhden yhtä makkarareseptiä. Korjataan siis asia! Samalla jaamme hyväksi havaitut kikkamme makkaroiden tekoon.

1. toukokuuta 2017

Aasialainen rapupiiras

Fuusiokeittiökokeilumme onnistui yli odotusten tässä aasialaismakuja tulvivassa suolaisessa piirakassa. Mätimme nimittäin kolmestaan koko piiraan viimeistä murua myöten pikku iltapalaksi. Ravut, broccoliini, pinaatti, thaibasilika, korianteri ja kookosmaitoon tehty, sopivasti chilillä maustettu munamaito toimivat mahtavasti rapean piiraskuoren sisällä. Tätä tehdään uudelleenkin!