31. lokakuuta 2017

Tamarindirapuwok

Tällä reseptillä syntyy mutkatonta arkiruokaa nälkäiselle perheelle. Jutun juju on thai-tyyliin maustetussa tamarindikastikeessa nopeasti paistetuissa ravuissa. Kylkeen vähän kasviksia ja nuudeleita ja sitten syömään!

28. lokakuuta 2017

Mutakakku

Minulla ja mutakakulla on pitkä ja lämmin historia. Opiskeluaikana tekstiä syntyi mud caken voimalla ja Helsinkiin muutettua rämän työläppärini päällä sulatettiin herkkunälkäiselle tiimille yksi jos toinenkin pakastemutakakku. Auts. Suorastaan hävettää tunnustaa, että leivoin itse tätä suurta herkkuani vasta nyt ensimmäistä kertaa. Sen verran hyvin kakun koostumus lienee tajuntaani vuosien varrella uponnut, että resepti osui heti samantien täydellisesti kohdilleen. Lupaan, että tästä lähin myös mutakakut pyöräytetään meillä omin pikku kätösin!

24. lokakuuta 2017

Kasviksia sekaaneille

 
Ihme on tapahtunut! Rakenteettomasta, mauttomasta tofustakin voi saada oikein tehtynä hyvää. Jaa miten? Se selviää kohta...

Hanna Hurtta on pitänyt suosittua Hannan soppa -blogiaan jo kymmenen vuoden ajan. Melkoinen saavutus! Lähes yhtä pitkään olen myös lukenut ja tietysti kokkaillutkin Hannan reseptejä. Ihan mahtavan hyviä olivat esim. blogista bongatut täytetyt vietnamilaiset riisiletut. Nyt Hannan ohjeita on saatavilla kokonaisen kirjan verran hänen uunituoreessa esikoisteoksessaan Kasvis: ruokakirja (WSOY 2017).

23. lokakuuta 2017

Nimiäiskakku

Eilen meillä juhlittiin pienen kuopuksemme nimiäisiä. Vauva sai hienoja lahjoja, kiersi sylistä toiseen ja pääsi noin tuhanteen valokuvaan söpössä farkkumekossaan. Minä puolestani pyörin pahassa univajeessa ympyrää keittiön ja olohuoneen välillä ja kirosin toimimatonta päätäni. Eivät nämä siis tarjoilujen puolesta ehkä sujuvimmat saati tyylikkäimmät juhlat olleet, mutta pääasiahan onneksi olikin koota lähipiiri yhteen juhlistamaan tytöllemme annettua nimeä.

19. lokakuuta 2017

Suklaakorvapuustit

Täytimme perinteiset korvapuustit vaihteeksi tummalla suklaalla ja appelsiini/vadelmamarmeladilla. Ei huonompi idea! Nämä herkut päätyvät pöytään uuden tulokkaan nimiäisjuhlissa viikonloppuna.

On muuten yllättävän vaikea laji saada puustit pysymään kuosissa paistamisen ajan. Ne kun tuntuvat paisuvan ja kaatuilevan milloin mitenkin. Laitankohan liikaa täytteitä vai missä lie syy?

18. lokakuuta 2017

Villihiivapizzataikina

Leipätaikinoiden lisäksi villihiivalla onnistuu erinomaisesti myös pizzataikina. Ja ehkä paras pizzataikina ikinä, vaikka monenlaista hitaasti kohotettavaa herkkupizzaa olemmekin tehneet. Taikinaa varten tarvitset villihiivavedestä tehtyä vehnä-hapanjuurta, joten ihan ensimmäisenä kannattaa tutustua aikaisempaan postaukseemme niiden valmistamisen saloista.

17. lokakuuta 2017

Banaani-suklaamuffinit

Keittiössä lojui terttu pikimustaksi kypsyneitä banaaneja, puoli levyä syötäväksi ihan liian väkevää tummaa suklaata ja lasillinen maitokefiiriä. Saisikohan niistä aikaan jotain kelvollista, vaikkapa muffineja? Pikkukokki oli oitis valmis kokeilemaan, joten eikun taikinantekoon! Lopputulos täytti kelvollisuuden kriteerit; ei mitään tajunnanräjäyttävän ihmeellistä, mutta ihan maukasta varsinkin uunilämpimänä.

14. lokakuuta 2017

Puoloffee

Puoloffee eli kinuskia, kermavaahtoa ja puolukoita sisältävä superhelppo torttu on raikkaampi vaihtoehto makeammalle klassikkoserkulleen banoffeelle. Kun tavallisen kerman korvaa vielä hapatetulla kermalla (uutuustuote Arla Lempi -sarjassa), ei banoffeehen usein liitetystä liiasta makeudesta ole enää vaaraa.

Jos oikaisee ja ostaa kondensoidun maidon valmiiksi karamellisoituna, kakku valmistuu hetkessä ja onnistuu karummissakin keittiöolosuhteissa.

12. lokakuuta 2017

Omenainen myskikurpitsakeitto

Ihana kurpitsasesonki on täällä taas. Syksyiseen sosekeittoon saa kivasti lisämakua paahtamalla myskikurpitsat ensin uunissa. Samettinen suutuntuma vegaaniseen soppaan syntyy puolestaan kookosmaidon avulla. Raikas omena sopii täyteläisen kurpitsan rinnalle mukavasti ja currytahna, chili, inkivääri ja limetti tuovat keittoon hauskan aasialaisvivahteen. Antaa siis sataa, meidän keittiössä on lämmin tunnelma!


9. lokakuuta 2017

Turskaa ja simpukoita à la nage

Monesti yksinkertaiset ruuat ovat yllättävän hyviä, etteivät jopa niitä parhaita. Tässä jälleen yksi mainio osoitus siitä, että yksinkertaisista ja laadukkaista raaka-aineista voi saada nopeasti loistavan päivällisen. Tämä herkku valmistuu helposti alle puolessa tunnissa ja maku on mitä mainioin.

8. lokakuuta 2017

Lämmin lehtikaalisalaatti

Oh wow. Rouheita pähkinöitä ja makeita karpaloita, aromaattista parmesania, rapsakkaa lehtikaalia, sinappista majoneesia... Tästä ei syksyinen salaattiannos parane!

4. lokakuuta 2017

Hirven paahtopaistia ja hunajajuureksia

Huh mikä kauppareissu! Viime lauantaina koko porukan teki mieli kunnon hamppareita, joten suuntasimme lounaalle Tapiolan Funky Burgeriin ja siitä sitten Stockan Herkkuun ruokaostosksille. Herkussa oli kuitenkin miljoona ihmistä liikkeellä ja burgeriähkyinen esikoinen alkoi jo riekkua päiväunien puutetta. Vauvakin päätti vielä herätä itkemään, vaikka kaikki oli ajoitettu niin, että neidin piti nukkua. Typistimme siis ostoslistan minimiin ja suuntasimme suoraan lihatiskille, josta tuurilla löytyi hyvännäköistä ruotsalaista hirven paahtopaistia. Nappasimme mukaan puolen kilon palan ja kurvasimme kassoille - loput tarveaineet voisi kävellä hakemaan lähikaupastakin.

3. lokakuuta 2017

Kuhaa ja selleri-oliivisalaattia

Eipä olisi tätäkään herkullista salaattia itse keksitty tehdä! Onneksi keittiöstä löytyy inspiraatioksi vino pino keittokirjoja. Ottolenghin tyylin tuntevat arvannevatkin jo pelkästä kuvasta, kenen käsialaa tämä resepti on (jep, sylttytehtaana tietysti Ottolenghi: The Cookbook). Makrillit vaihdoimme vain kotimaiseen tarjontaan sopivammaksi kuhaksi. Ruoka maistui hyvin kaikille, mutta oli aivan erityisesti Pikkukokin mieleen - herra santsasi peräti kolmesti!


2. lokakuuta 2017

Helppo luumupiirakka

Tämän yksinkertaisempaa piirakkaohjetta saa hakea - ja parempaa! Äitini pääsi vihdoin katsomaan jo kuukauden ikään ehtinyttä nuorimmaistamme ja piirakasta hävisi teepannullisen kaverina kuin varkain puolet, ihan kahteen pekkaan ahmittuna. Jäljelle jäänyt puolikaskaan ei iltaan asti ehtinyt vanheta Pikkukokin ja O:n kotiuduttua.


1. lokakuuta 2017

Gnoccheja ja pancetta-kantarelleja

Olemme yrittäneet valmistaa gnoccheja joskus aiemminkin, hieman heikolla menestyksellä. Pitkän tauon jälkeen yritimme uudelleen, tällä kertaa jo huomattavasti paremmin tuloksin. Parannettavaa jäi hieman edelleenkin, mutta olimme nyt jo hyvin lähellä totuutta. Gnocchien valmistus on toden totta taitolaji ja vaatii melko lailla kärsivällisyyttä (ja aikaa), joten ihan joka viikko näitäkään ei jaksa itse valmistaa...