24. helmikuuta 2018

Vieraskynä Mumbaista: Batata bhaji

Tämän reseptin ja postauksen tarjoilee vieraskynämme Mumbaista!

Monelle mausteisten ruokien ystävälle intialainen keittiö on tuttu etenkin tandooriuunissa valmistettujen kana- ja lihakerkkujen kautta. Kulinaristin näkökulmasta Manner-Euroopan kokoista maata on kiinnostavaa lähestyä paikallisten ja alueellisten variaatioiden kautta.

Mumbaista etelään sijaitsevan Konkanin rannikkoalueen tunnetuin herkku on maaliskuun lopussa satokauden aloittava Alphonso-mango. Konkan kuuluu alueena Maharashtran osavaltioon ja sen ruokakulttuuri tunnetaan monipuolisesta alueella kasvavien hedelmien, vihannesten ja erityisesti kookos- ja cashew-pähkinöiden hyödyntämisestä kastikkeiden pohjana. Mangosesongin alkua odotellessa voi tutustua myös tähän Mumbain kotirouvien evääksi valmistamaan ja tiffiniin helposti pakattavaan batata bhajiin, jonka ainekset löytyvät helposti lähimarketista.

22. helmikuuta 2018

Tattari-halloumi-pyttipannu

Pyttipannu on hävikinvähentäjän unelmaruoka - kaapin pohjalle jääneet jyvät, kasvikset ja proteiinit saavat uuden elämän paistinpannulla. Tämä kasvispyttipannu syntyi Lisää kasvisruokaa koko perheelle -kirjan reseptin pohjalta, oman keittiön antimia hyödyntäen. Helppoa ja herkkua!

21. helmikuuta 2018

Punajuuri-kookoskeitto

Punajuuri on upea juures - maukas, ruokaisa ja kauniinvärinen. Tässä nopeassa, lempeässä vegaanikeitossa punajuuri saa makuparikseen kookoksen. Voisin kuvitella, että tämä hyvin miedonmakuinen soppa maistuisi arki-iltana nirsommallekin lapsikatraalle, kannattaa siis napata resepti talteen!

Alkuperäinen ohje, jota tässä on vähän tuunattu, löytyi K-Ruoka-lehdestä.

19. helmikuuta 2018

Maltaiset reissarit hapanjuuresta

Jos ruisleipää voi sanoa pumpulinpehmeäksi, nämä maukkaat mallasreissarit ovat juuri sitä! Hienoksi jauhetut, vaaleat leipämaltaat ja siirappi tuovat leipäsiin makeita aromeja, vehnäjauhot pehmeyttä ja iloisesti pöhisevä ruisjuuri kuohkeutta ja vatsaystävällisyyttä.

Ohjeella saa tehtyä kaksi pellillistä leipiä, eikä vähempää kannata leipoakaan, sillä nämä ihanuudet katoavat keittiöstä ennenkuin ehtivät edes jäähtyä.

18. helmikuuta 2018

Prinsessakääretorttu

Mielikuvitukselliset sokerimassakakut ovat käytännössä korvanneet perinteiset kermavaahdolla kuorrutetut kakut ainakin lastenjuhlissa. En ole kovinkaan taiteellinen tai kätevä käsistäni, joten olen jättänyt niiden tekemisen ihan suosiolla muille. Nyt kuitenkin sain päähäni, että onhan sitä sokerimassankin käsittelyä kokeiltava. Mietin, että kun ystävänpäiväkin on sopivasti tuloillaan, kaikkein helpointa voisi olla tehdä prinsessaleivoksia kääretortusta leikkaamalla. Siispä toimeen!

12. helmikuuta 2018

Nasu dengaku

Tässä perinteisessä reseptissä munakoiso, japaniksi nasu, glaseerataan misokastikkeella ja paahdetaan herkullisen ruskeaksi. Täydellinen arkiruoka! Munakoisot pääsivät lautasille kasvisliemessä keitetyn amarantin kera.

10. helmikuuta 2018

Hasselpähkinä-taatelikakku

Tämä gluteeniton kakku syntyi, kun olin juuri tutkaillut jääkaapin sisältöä ja miettinyt käyttöä kahdelle taatelipaketille. Instagram-feediä selaillessa tuli vastaan Hyvää ruokaa -blogin kuva, jossa komeili mehukas taatelikakku. Satu puolestaan oli löytänyt reseptin Viimeistä murua myöten -blogista. Puoli tuntia myöhemmin kakku oli uunissa ja ihmettelin itsekin äkillisesti iskenyttä leivontatarvetta. Diagnoosi: akuutti leipoosi.

9. helmikuuta 2018

Speltti-hapanjuurileipä

Onko mitään parempaa, kuin itsetehty hapanleipä? Olemme tehneet säännöllisesti ruishapanleipää vuodesta 2013. Villihiivavedestä tehtyä vehnähapanleipää jaksoimme tehdä muutaman kerran, mutta sitten muunsin ruisjuurestamme myös spelttijuuren ja säännöllinen vaalean hapanleivän leivontakin on astunut mukaan rutiineihin.

6. helmikuuta 2018

Buddha bowl ja harissatofu

Buddha bowl on yksinkertaisesti kulhollinen kaikkea hyvää, ja sitä tämä versio totisesti oli. Savuinen ja chilinen tofu raikkaiden avokadojen ja yrttien kera toimii erittäin hyvin. Tästä tuli kerta heitolla yksi arkiruokasuosikeistamme, tuskin malttaa odottaa seuraavaa kokkauskertaa!

2. helmikuuta 2018

Talvipäivän omenakakku

Mikä onkaan mukavampaa, kuin leipoa yhdessä lasten kanssa. Homma helpottuu kummasti, kun muistaa muutaman asian. Reseptissä ei saa olla liikaa työvaiheita, sen pitää sisältää helppoja tehtäviä lapsille ja tärkeimpänä, taikinaa pitää saada syödä! Apua on kummasti myös sotkunsietokyvystä :)

Tämä eräänä lumisena iltapäivänä leivottu omenakakku täyttää yllämainitut kriteerit ja on lisäksi vielä allergiaystävällinen eli vegaaninen, kananmunaton ja maidoton. Ja silti ihanan mehevä! Vegemargariinin ja -tuorejuuston voi toki korvata myös eläinkunnan tuotteilla, jos se kaikille herkuttelijoille luonnistuu.