Torta Tres Leches eli kolmen maidon kakku on Suomessa vielä melko tuntemattomaksi jäänyt Latinalaisen Amerikan klassikkoherkku. Kokeilimme valmistaa kakun sunnuntain grillibrunssille yltiöpäisen hehkutuksen saatteleman reseptin avulla, ja varsin hyväähän siitä tulikin.
Originaalireseptin tilavuusmitat kääntyvät desilitroiksi näin (huom. eri juttu, kuin brittien cup ja pint!):
– 1 US cup = 2.4 dl
Kondensoitua maitoa saa nykyään perusruokakaupoista, ja evaporoitua maitoa taas löytyy ainakin Helsingin keskustan tai sitten kolme kertaa halvemmalla Hakaniemen etnokaupoista… Arvaa kummasta ostimme?
2.4 dl erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,25 tl merisuolaa
5 kananmunaa
2,4 dl sokeria (0,6 dl valuaisvaahtoon ja 1,8 dl keltuaisvaahtoon)
1 tl vaniljauutetta
0,8 dl kevytmaitoa
1 tlk kondensoitua maitoa
1 tlk evaporoitua maitoa
0,6 dl kuohukermaa
4,4 dl kuohukermaa
3 rkl sokeria
mansikoita
Voitele irtopohjallinen kakkuvuoka ja lata uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita isossa kulhossa keskenään suola, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Erottele kahteen kulhoon kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Jätä valkuaiset odottamaan, ja lisää keltuaisten joukkoon 1,8 dl sokeria. Vatkaa seos vaaleaksi vaahdoksi, ja lisää sitten joukkoon maito ja vaniljauute. Kaada seos jauhoastiaan ja sekoita varovasti vispilällä tasaiseksi. Vatkaa valkuaisia hetki niin, että muodostuu kevyt vaalea vaahto, ja lisää vaahdon joukkoon vatkaimen ollessa käynnissä 0,6 dl sokeria. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto kiinteytyy ja kovettuu. Nostele valkuaisvaahto varovasti taikinan sekaan ja kaada seos vuokaan. Paista uunin keskitasolla 30 minuuttia, tai kunnes tikulla kokeillessa tikkuun ei tartu taikinaa.
Nosta kakkupohja ennen tarjoilua jääkaapista, vatkaa kerma vaahdoksi ja levitä se kakkupohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Vaihtoehtoisesti voit ensin leikata kakkupohjasta neliöitä ja levittää kermavaahdon vasta kunkin kakkupalan päälle. Koristele palat tuoreilla mansikoilla ja tarjoile.