26. helmikuuta 2019

Täytetyt paprika-schnitzelit

Kuvan epämääräiset kasat ovat juusto-kinkkutäytteisiä, leivitettyjä paprikoita. Ja ihan törkeän hyviä sellaisia! Uskallan jopa väittää, että paljon parempia, kuin perinteiset tuhdit possu/nauta/kana gordon bleut, joiden alkuperä sijoittuu 1940-luvun Sveitsiin.

24. helmikuuta 2019

Riesling-kakku synttärisankarille

Tiesitkö, että riesling-rypäle juhlii syntymäpäiväänsä 13. maaliskuuta? Saksan rieslingistä löytyy ensimmäinen virallinen merkintä 13.3.1435, jolloin Klaus Kleinfisch osti viiniköynnöksiä istutettaviksi Frankfurtin lähellä sijaitsevaan viinitarhaan. Suomen linnoissakin rieslingiä nautittiin jo 1400-luvulla. Leivoimme lähenevän juhlapäivän kunniaksi klassikkorypäleelle ikioman synttärikakun. Viini antaa makua niin kakkupohjaan kuin makeaan appelsiini-vaniljasiirappiinkin, ja koko komeuden kruunaa mesiangervolla maustettu kermavaahto. Zum Geburtstag viel Glück, Riesling!

10. helmikuuta 2019

Veriappelsiini-mannakakku

Ihanan makea ja maukas veriappelsiini on sesongissa vain kuukauden-pari, joten taroccojen ilmestyessä kauppaan meillä ostetaan niitä joka viikko vähintään pari säkillistä. Suurin osa päätyy joka-aamuisiin smoothieihin, mutta onpa niistä tehty esimerkiksi risottoakin. Tällä kertaa veriappelsiineilla maustettiin mehevä mannaryynipohjainen kermakakku.

3. helmikuuta 2019

Mantelinen runeberginkakku

On lunta tulvillaan... nimittäin meidän pihatie. Maisemat ovat upeat, mutta lumivallit alkavat olla ihmisen korkuiset ja kolaaminen todellista voimannostoa. Lumilinko on tätä menoa pakollinen hankinta. Pihahommien jälkeen sitä on ansainnut jotain pientä tai suurempaakin makeaa. Ja alkuvuoden paras herkkuhan on runebergintorttu!

27. tammikuuta 2019

Korealainen gochujang-tempe

Olen koukussa. Nimittäin gochujang-marinoituun tempeen. Niin, että mihin? Tempe tai tempeh on Kaakkois-Aasiasta kotoisin oleva fermentoitu palkokasviruoka. Sen voi leikata vaikkapa kuutioiksi ja käyttää kasviperäisenä proteiinina tofun tapaan ruoanlaitossa. Perinteinen versio valmistetaan soijapavuista, mutta esimerkiksi kotimainen Jalotofu myy herkullisia herne- ja härkäpapuversioita. Maukkaat tempelevyt ovatkin tulleet ruokapöytäämme jäädäkseen.

Gochujang on puolestaan korealainen makeantulinen myöskin fermentoitu chilitahna, jota saa nykyään ainakin täällä pääkaupunkiseudulla esim. Citymarketista. Gochujangin tulisuutta mitataan GHU-asteikolla (Gochujang Hot-taste Unit), jossa alle 30 tahnat ovat mild hot -kategoriaa ja yli 100 extremely hot -kategoriaa. Cittarin punainen gochujang-muovilaatikko kertoo tahnan tulisuudeksi 70.

25. tammikuuta 2019

Aprikoosinen ja sitruunainen munakoiso-tagine

Tämä ruokaisa, vegaaninen tagine on ehkä parasta, mitä munakoisoista voi talviaikaan tehdä. Kokeile vaikka!