Hieman ainesten metsästämistä ja keittiössä väkertämistähän mahdollisimman autenttisen thairuuan tekeminen Espoon leveysasteilla vaatii, mutta on se ehdottomasti vaivan arvoista. Vinkkejä tom yam kungin valmistamiseen vakoilimme mm. täältä.
Ai miten siinä kilpailussa sitten kävi? Stay tuned... ;)
Tom yum kung nam sai (eli kirkaslieminen versio)
keittopohja:
5 cm pätkä galangaljuurata
4 sitruunaruohoa
10 kaffirlimetinlehteä
5 valkosipulinkynttä
6 linnunsilmächiliä
2 l vettä
2 dl vastapuristettua limemehua (n. 5 mehukasta limettiä)
300 g siitakesieniä
2 rkl sokeria
1 dl kalakastiketta
6 luumutomaattia
2 hopeasipulia
1 nippu korianteria
200 g mustekalarenkaita
400 g jättikatkarapujaTom yum kung nam khon (eli kermainen versio)
tarvitset lisäksi:
1,5 dl evaporoitua maitoa
3 rkl nam prik pao -chilitahnaa
tarjoiluun:
thaimaalaista jasmiiniriisiä
Kuori ja pilko galangaljuuri viipaleiksi. Kuori sitruunaruohoista uloin kerros pois ja naputtele ruohoja kevyesti esim lihanuijalla, jotta niistä irtoaa maku paremmin keittoon. Murskaa kaffirlimetinlehdet myös kevyesti. Kuori valkosipulinkynnet ja napauta niidenkin rakenne rikki lihanuijalla. Leikkaa chileistä kannat irti.
Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon edellä valmistellut aineet. Anna keittopohjan kiehua kannen alla kymmenen minuutin ajan. Keittopohjan kiehuessa purista limeteistä mehu valmiiksi ja pilko myös tomaatit ja sipulit odotellessa reiluiksi kiilanmallisiksi viipaleiksi. Silppua myös korianterinlehdet.
Lisää keittopohjaan sienet, sokeri ja kalakastike ja keitä 5 minuutin ajan. Jaa keittopohja tässä vaiheessa puoliksi kahteen kattilaan.
Kirkaslieminen versio:
Lisää keittopohjan joukkoon puolet tomaateista ja hopeasipuleista ja anna keiton kiehua 2 minuuttia. Sekoita mukaan puolet ravunpyrstöistä ja mustekalarenkaista ja keitä vielä 3 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja sekoita keiton joukkoon puolet limemehusta ja korianterisilpusta. Tarjoile keitto thaimaalaisen jasmiiniriisin kera.
Kermainen versio:
Lisää keittopohjaan chilitahna, evaporoitu maito, puolet tomaateista ja hopeasipuleista ja anna keiton kiehua 2 minuuttia. Sekoita mukaan puolet ravunpyrstöistä ja mustekalarenkaista ja keitä vielä 3 minuuttia. Kuori tarvittaessa vaahto pois reikakauhalla. Ota kattila liedeltä ja sekoita keiton joukkoon puolet limemehusta ja korianterisilpusta. Tarjoile keitto thaimaalaisen jasmiiniriisin kera.
![]() |
Kesän Thaimaa-Malesia-reissulla Hua Hinissa nautittu kookosmaiopohjainen kala-äyriäiskeitto. |
![]() |
Samalla matkalla Prachuap Khiri Khanissa kulhoista lusikoitiin tällaisia herkkuja. |