Paahteinen tomaatti-mustapapukeitto

Tarjoilija, keitossani on kärpänen! Kuvassa esiintyvä musta möykky ei kuitenkaan ole onnettoman lopun kokenut siivekäs vaan ujompien lajitovereidensa päällä päivää paistatteleva yksinäinen mustapapu.

Puolessa tunnissa valmistuva kasviskeitto saa mustapapujen lisäksi ruokaisuutta myös kuivahtaneesta leivästä (käytimme hapanjuureen leivottua ohraleipää) ja fetajuustosta. Paahtaminen puolestaan syventää tomaattien makua ja tuo esille niiden makeutta.

Resepti on minimaalisin tuunauksin napattu Glorian ruoka ja viini -lehden numerosta 4/2016.

Tomaattinen mustapapukeitto
8 isoa kypsää tomaattia
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 tl jeeraa
8 dl kasvislientä
2 siivua kuivahtanutta vaaleaa leipää
2 tl intiaanisokeria
290 g säilöttyjä mustapapuja
100 g fetajuustoa
0,5 ruukkua silolehtipersiljaa
mustapippuria
merisuolaa
oliiviöljyä

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Leikkaa tomaatit halki ja poista niistä kannat. Aseta puolikkaat uunipellille leivinpaperin päälle, pirskottele niiden päälle pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja ripottele pinnalle suolaa. Paahda tomaatteja uunissa 15 minuutin ajan.

Kuutioi keltasiulit ja hienonna valkosipuli. Kuullota sipuleita tilkkasessa oliiviöljyä kymmenisen minuuttia. Lisää joukkoon jauhettu jeera ja jatka kuullottamista vielä hetken. Lisää joukkoon kiehuva kasvisliemi.

Kippaa keittopohjan sekaan tomaatinpuolikkaat, leivänsiivut ja sokeri. Keittele soppaa muutaman minuutin ajan. Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella.

Lisää keiton joukkoon huuhdellut mustapavut ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla. Jaa keitto lautasille ja koristele annokset fetamurulla ja persiljasilpulla.

Vehnäoluella maustettu feta-pinaattilasagne

Tulipa tehtyä ihan huippuhyvää lasagnea! Ja lisäksi vähän vähemmän hyvää pekonia. Netissä on hehkutettu pekonin valmistamista niin, että paistinpannuun kaadetaan myös vettä, joka vähitellen paistaessa sitten haihtuu pois. Näin pekonin pitäisi pysyä samalla mehevänä.

Mehevänä pekoni säilyikin, mutta pekonin tärkeimmästä ominaisuudesta eli rapeudesta tinkiminen on siitä liian kova hinta. Meillä pekonit menevät siis jatkossakin kylmään uuniin, joka laitetaan lämpenemään 160-asteiseksi ja pekoni saa olla uunissa 20 minuutin ajan. Perfect!

Kaikin puolin maukkaan kasvislasagnen ohje on kotoisin Anikó Lehtisen monia muitakin hyviä reseptejä sisältävästä Yks Olut! -kirjasta.

Pinaatti-fetalasagne
1 vihreä paprika
puolikas parsakaali
1 kesäkurpitsa
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rasia pinaatinlehtiä
1 dl vaaleaa vehnäolutta
2 tl kuivattua rakuunaa
2 tl kuivattua meiramia
200 g maitorahkaa
200 g fetajuustoa
lasagnelevyjä
oliiviöljyä
mustapippuria
vuorisuolaa
parmesania

Raasta paprika, parsakaali, kesäkurpitsa ja sipuli hienoksi esim. monitoimikoneella. Sekoita massan joukkoon ripaus suolaa ja pyörittele niin, että nesteet irtoavat. Purista neste irti ja ota se talteen.

Hienonna valkosipuli ja kuullota sitä oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon kasvisraaste ja kuullota viitisen minuuttia lisää. Sekoita joukkoon pinaatinlehdet ja kuullota vielä pari minuuttia. Kaada kasviksista puristettu neste sitten takaisin pannulle ja lorauta perään olut. Sekoita joukkoon rahka, rakuuna ja meirami ja kiehauta kastike.

Voitele lasagnevuoka ja kauho vuoan pohjalle kastiketta. Murusta päälle fetajuustoa ja lisää sitten kerros lasagnelevyjä. Jatka kokoamalla vuokaan kerroksia samalla metodilla niin, että lopulta päällimmäiseksi jää fetamurut. Raasta vuoan päälle parmesanjuustoa ja paista 160-asteisessa kiertoilmauunissa 30 minuutin ajan.

Vasikan t-luupihvit ja suppilovahvero-ohratto

Muhkea t-luupihvi sisältää luuviipaleen ympärillä siivut sekä sisä- että ulkofilettä. Familialta testiin saamamme vasikan t-luupihvit painoivat vajaa 250 grammaa kappaleelta. Upeaa, vaaleaa ja ah niin mureaa lihaa!

Tarkoituksenamme oli korkata Ottolenghin The Cookbook (kiitos O, eikun siis joulupukki!) ja tehdä lisukkeeksi ohratäytteisiä portobellosieniä. Ryöstöhintaiset sienet saivat mielen kuitenkin äkkiä muuttumaan ja pyöräytimme muuten samoja ainesosia hyödyntävän suppilovahvero-ohraton. Ei huono käänne ollenkaan, lisukkeesta tuli suorastaan suussasulavan hyvää! On se Ottolenghi vaan velho noitten makujensa kanssa.

Pitkäripaisesta löytyi annosta raikastamaan varsin kivasti hapokas ja viheromenainen saksalainen riesling Green Leaf 2013.



Suppilovahvero-ohratto
1 valkosipulinkynsi
1 keltasipuli
7 dl vettä
2 dl kuivaa valkoviiniä (esim. Green Leaf 2013)
110 g kokonaisia ohrasuurimoita
2 dl kuivattuja suppilovahveroita
50 g fetajuustoa
0,25 säilöttyä sitruunaa
1 rkl lehtipersiljasilppua
1 rkl timjaminlehtiä
1 rkl punaista basilikasilppua
vuorisuolaa
mustapippuria

Hienonna valkosipulinkynsi ja keltasipuli ja kuullota niitä korkeareunaisessa kasarissa oliiviöljyssä kiedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Kaada joukkoon vesi ja valkoviini ja nosta lämpöä niin, että seos kiehahtaa. Lisää joukkoon ohrajyvät ja murusta sekaan suppilovahverot. Keitä jyviä miedolla lämmöllä poreillen 1 h 10 minuutin ajan, tai kunne neste on täysin imeytynyt. Murusta joukkoon fetajuusto ja hienonna sekaan myös säilötyn sitruunan kuori sekä yrtit. Mausta ohratto lopuksi suolalla ja pippurilla.

Vasikan t-luupihvit
2 vasikan t-luupihviä
vuorisuolaa
mustapippuria

Ota pihvit hyvissä ajoin lämpenemään huoneenlämpöisiksi. Kuumenna grillipannu ja ruskista pihvit nopeasti kummaltakin puolelta. Kiinnitä lihalämpömittari toiseen pihviin ja kääri lihat folioon. Laita foliokäärö 120-asteiseen uuniin ja kuumenna pihvejä, kunnes niiden sisälämpö on 52 astetta. Ota pihvit uunista ja anna niiden vetäytyä folion sisällä vielä 15 minuutin ajan. Rouhi pihveille ennen tarjoilua reilusti suolaa ja pippuria.

Toteutettu yhteistyössä Familian kanssa.

Välimerelliset porsaanniskarullat

Yön pimeinä tunteina pikkukokin kanssa valvoessa syntyy kaikenlaisia ideoita, joista jotkut, kuten nämä täytetyt kasslerrullat, pääsevät aamulla toteutukseen asti. Pienellä väkerryksellä syntyi mahtavan murea, maukas ja mehukas possuannos, jolla kelpasi yllättää O. pitkän työpäivän jälkeen.

Välimerelliset porsaanniskarullat
800 g porsaan kassleria
100 g fetajuustoa
50 g puolikuivattuja tomaatteja (sun-kissed tomatoes)
0,5 ruukkua tuoretta basilikaa
mustapippuria

Leikkaa huoneenlämpöinen porsaan niskapala kääretorttumaisesti auki, kapeaksi ja pitkäksi levyksi. Leikkaa levy sitten poikittain kahtia. Rouhi lihojen pintaan reilusti mustapippuria. Täytä rullat kuin täyttäisit kääretortun; murenna ja ripottele lihalevyille fetajuusto ja asettele päälle tasaisesti tomaatit ja basilikanlehdet. Rullaa lihat täytteineen tiukiksi kääröiksi ja sido kääröt kiinni paistilangalla.

Aseta rullat uunivuokaan paistopussissa. Paista ensin 200 asteessa puoli tuntia, vähennä sitten lämpöä 150 asteeseen ja paista vielä 3 tunnin ajan. Ota rullat uunista ja anna niiden jäähtyä viitisentoista minuuttia. Poista paistolangat ja tarjoile kasslerrullat vaikkapa raikkaan salaatin sekä punaisten ja keltaisten kirsikkatomaattien kera.

Karitsa-feta-portobellomureke

Mitä helppoa ja nopeaa tehdä kaapista löytyvistä karitsan jauhelihasta, portobellosienistä ja fetajuustosta? Kokkausta aloittaessa en ollut ollenkaan varma, mutta tällä kertaa fiilispohjalta säveltäminen toimi ja lautasille päätyivät söpöt, pienet sieni-fetamurekepalloset.

Karitsa-feta-portobellomureke
400 g karitsan paistijauhelihaa
1 oksa rosmariinia
1 kananmuna
mustapippuria
merisuolaa
2 portobellosientä
150 g fetajuustoa

Silvi rosmariininoksasta lehdet ja pilko ne pieneksi silpuksi. Sekoita rosmariini, jauheliha, kananmuna sekä rouhaisut suolaa ja pippuria taikinaksi. Jaa taikina neljään osaan ja pyöräytä kahdesta palasa uunipellille pyöreät, vajaan sentin paksuiset kiekot. Lisää kiekkojen päälle portobellosienet hatut ylöspäin ja täytä hatut kuutioiduilla fetajuuston palasilla. Muotoile jäljelle jääneistä jauhelihanpaloista sienille kannet ja muuraa ne yhteen pohjakiekkojen kanssa.

Paista murekkeita 200-asteisessa kiertoilmauunissa 20 minuuttia ja anna niiden vetäytyä hetken ennen tarjoilua. Tarjoile esimerkiksi bulgurin ja tzatzikin kera.

Fetaporsasrullat ja -tomaatit

Ai miten niin arkiruokailumme kiertää välillä kehää? Tässä vaihteeksi fetaa ja timjamia possun ja tomaattien kera. Kokeile myös vaikkapa porsaan sisäfileetä pekoniin käärittynä tai koskenlaskijan pekonipossutaskuja.

Fetaporsasrullat (2 hengelle)
4 kpl vajaan sentin siivuiksi leikattua porsaan ulkofileetä
4 rkl fetamurua
timjamisilppua
merisuolaa
mustapippuria
cocktailtikkuja

Leikkaa porsaanfilee siivuiksi ja nuiji pihvit ohuiksi lihanuijalla. Rouhi fileiden pintaan suolaa ja pippuria ja saksi päälle reilusti timjamia. Murusta kullekin pihville noin ruokalusikallisen verran fetajuustoa ja kääri fileet tiiviiksi rulliksi. Kiinnitä rullat cocktailtikuilla ja paista niihin kauttaaltaan kullanruskea paistopinta reilussa voissa valurautapannussa. Siirrä rullat uunivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa viitisentoista minuuttia, kunnes rullat ovat kypsiä. Poista cocktailtikut ja koristele vuoka tuoreella timjamilla.

Grillatut fetatomaatit
3 romatomaattia
oliiviöljyä
merisuolaa
mustapippuria
tuoretta timjamia

Puolita tomaatit, asettele uunivuokaan leikkuupinta ylöspäin ja lorauta päälle oliiviöljyä. Rouhi päälle myös suolaa ja pippuria ja murusta joukkoon fetajuustoa. Laita vuokaan vielä muutama timjamioksa ja paista tomaatteja grillivastusten alla, kunnes fetakuorrute on saanut kauniin värin. Poista timjaminoksat ja koristele vuoka ennen tarjoilua vielä tuoreella timjamilla.

Feta-karitsamureke ja grillitomaatit

Blogin perustteella syksyn ruokalistamme on ollut varsin jauhelihapainotteista, mikä muuttokiireiden keskellä onkin ollut ihan hyvä arkiruokaratkaisu. Tällä kertaa uuniin pääsi reilusti fetajuustoa sisältävä karitsamureke, joka tarjoiltiin ihanien ja lähes itsestään valmistuvien grillitomaattien kera.

Feta-karitsamureke
400 g karitsan jauhelihaa
200 g fetajuustoa
1 keltasipuli
1 kananmuna
1 yksikyntinen valkosipuli
1 rkl korppujauhoa
2 oksaa rosmariinia
0,5 tl Starfish-chilijauhetta
mustapippuria
sinikiteistä vuorisuolaa

Pilko fetajuusto kuutioiksi. Irrota rosmariininoksista lehdet ja jauha ne morttelissa pieneksi. Silppua sipuli ja valkosipuli. Heitä jauheliha kulhoon ja lisää perään sipulisilppu, kananmuna, rosmariini, korppujauhot, chilijauhe ja muutama rouhaisu mustapippuria ja suolaa. Sekoita taikinaksi ja lisää lopuksi joukkoon varovasti fetakuutiot. Muotoile taikinasta murekepötkö ja paista 200 asteisessa uunissa 30 minuutin ajan.

Grillitomaattisalaatti
500 g pieniä terttutomaatteja
1 ruukku punaista Salanova-salaattia
70 g wasabirucolaa
ruususuolaa
mustapippuria
Hojiblanca-oliiviöljyä

Laita tomaattitertut uunivuokaan ja pistele tomaatteihin veitsellä reikiä. Valuta oliiviöljyä tomaattien päälle ja rouhaise pintaan mustapippuria ja suolaa. Paista tomaatteja uunissa grillivastusten alla 250 asteessa, kunnes niiden kuori tummuu ja halkeilee. Levitä salaatti ja rucola lautasille ja nosta tomaattiterttu ja fetamureke salaattipedille tarjolle.

Lampaan kruunukyljykset rosmariini-timjamiperunoilla

Lampaan kareesta leikattuja kruunukyljyksiä löytyi sattumalta tarjoustuotteena tuoretiskiltä jostain citymarketista, joten sitähän piti napata matkaan välittömästi. Kaupassa piti sitten lennosta keksiä jotain lisuketta, ja rosmariini-timjamipotut olivat lopulta oiva valinta.

Lampaan kruunukyljykset
600 g lampaan kruunukyljyksiä
5 isoa oksaa rosmariinia
1/3 ruukku timjamia
1 yksikyntinen valkosipuli
suolaa
pippuria
oliiviöljyä

Valmista marinadi seuraavasti: laita yrtit, suola, pippuri ja öljy mortteliin ja hiero tahnaksi. Hiero marinadi tämän jälkeen lampaan pintaan ja anna maustua vähintään pari tuntia.

Paista kuumalla pannulla nopeasti kyljysten pinnat kiinni ja laita ne tämän jälkeen uuniin 125 asteeseen, kunnes sisälämpötila näyttää 55 astetta. Kun kruunukyljykset ovat valmiita, anna niiden levätä hetki folion alla ennen tarjoilua.

Rosmariini-timjamiperunat
500 g pottuja
rosmariinia
timjamia
suolaa
pippuria
oliiviöljyä
fetajuustoa

Pese perunat hyvin ja leikkaa siivuiksi. Levittele siivut pellille leivinpaperin päälle. Heittele pottujen päälle rosmariinin oksia ja timjamia. Rouhi päälle vielä suolaa ja pippuria sekä pirskottele lopuksi oliiviöljyllä. Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Ota perunat uunista, laita lautaselle ja lisää perunoiden päälle kuutioitua fetajuustoa. Tarjoa lampaan kanssa.

Possu-parsakaalipiiras

Syksyn kiireiden keskellä on mukava tehdä kerralla suurempi annos ruokaisaa piirakkaa, joka maistuu hyvälle vielä työpaikan mikrossa uudelleen lämmitettynäkin. Tällä kertaa täytteeseen pääsivät possun kaveriksi suppilovahverot, paprika, parakaali ja fetajuusto.

Piirakkapohja
2,5 dl perunahiutaleita

1,5 dl puolikarkeita spelttijauhoja
4 dl hiivaleipäjauhoja
ripaus vuorisuolaa
3 dl vettä
150 g margariinia

Täyte

350 g kypsää viljaporsaan marmorifileetä

1 keltasipuli

2,5 dl kuivattuja suppilovahveroita

1 punainen paprika

200 g fetajuustoa

1 parsakaali

Munamaito

3 kananmunaa

4 dl maitoa

vuorisuolaa

mustapippuria

Sulata margariini ja kaada sekaan lämmin vesi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon nesteseos. Pyöräytä ainekset tasaiseksi taikinaksi ja siirrä kylmään vetytymään vähintään vartiksi ja pilko odotellessa täytteen ainekset.

Liota kuivattuja sieniä hetki lämpimässä vedessä. Kuullota pannulla hienonnettu sipuli, silputut sienet ja kuutioitu porsas. Levitä taikina käsin isohkon (lasagne)vuoan pohjalle ja reunoille. Asettele hieman jäähtynyt täyte piirakkapohjalle. Ripottele päälle kuutioidut feta ja paprika. Asettele lopuksi pinnalle reilusti parsakaalinkukintoja.

Sekoita kananmunat ja maito ja pyöräytä sekaan myllystä mustapippuria ja suolaa mausteeksi. Kaada munamaito täytteen päälle niin, että piirakkapohjaa jää kulhon reunoilta vielä vajaan sentin verran näkyviin.

Paista piirakkaa uunin keskitason alapuolella ensin 200 asteessa, pienennä lämpöä tarvittaessa puolen tunnin kohdilla 175 asteeseen. Piirakka kypsyy noin 50 minuutissa.

Savustettu taimen fetasalaatilla

Kesän reseptien purku on vieläkin vähän vaiheessa. Tässä viimeisiä mökkiherkkuja, joita voi sitten talvella kyynel poskella muistella. Hyvää ja yksinkertaista.

Savustettu taimen
1 kg taimen
karkeaa merisuolaa
leppälastuja

Perkaa taimen ja suolaa karkealla suolalla reippaasti kauttaaltaan. Anna maustua hetki ennen savustusta. Savusta kalaa miedolla liekillä kunnes evät irtoavat helposti. Kokonaisena kalan savustus kestää huomattavasti fileetä kauemmin. Tässä taisi mennä lähes tunti.

Fetasalaatti
1 ruukku pehtoorin salaattia revittynä
200 g fetajuustoa kuutioituna
2 tomaattia lohkottuna
1 uuden sadon keltasipuli renkaina
6 kpl marinoituja valkosipulinkynsiä esim. Mustan everstin kynnet
salaatinkastikkeena kynsien marinadi

Tee ylläolevista aineksista salaatti ja tarjoile taimenen kanssa.

Jauhelihatrilogia - Osa 2: Välimeren lihapullat

Jauhelihatrilogia jatkuu Välimeren lihapullilla. Ei aivan perinteisiä lihapullia, jauhelihasta saa ihmeitä aikaan, kun hieman jaksaa vaivata aivonystyröitään. Tämä annos ei kauaa lautasella vanhene.

Trilogian ensimmäinen osa löytyy täältä.

Välimeren lihapullat
700 g nauta-sika -jauhelihaa
2 uuden sadon punasipulia
140 g pekonia
150 g fetajuustoa
2 kananmunaa
100 g puolikuivattuja aurinkokuivattuja tomaatteja
3/4 ruukkua basilikaa
ruususuolaa
mustapippuria

Viskaa kippoon jauheliha. Silppua sipulit ja pekonisiivut, lisää ne ja kananmunat jauhelihan joukkoon ja sekoita tiiviiksi taikinaksi. Pilko puolikuivatut tomaatit ja basilika, sekoita nekin taikinan joukkoon yhdessä suolan ja pippurin kanssa. Leikkaa lopuksi feta kuutioiksi ja sekoita palaset varovasti taikinan sekaan niin, etteivät ne murene. Muotoile taikinasta 14 reilunkokoista lihapullaa. Varmista, että lihapullat ovat tiiviitä.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Paista lihapullat voissa kuumalla pannulla niin, että pullat saavat kauniin paistopinnan. Siirrä lihapullat uunipellille ja säilytä paistonesteet pannulla kastiketta varten. Kun uuni on kuuma, paista lihapullia keskitasolla noin 20 minuuttia. Lihapullien paistuessa, keitä tomaattikastike.

Tomaattikastike
1 kg tomaattimurskaa
6 valkosipulinkynttä
1/4 ruukkua basilikaa
lihapullien paistonestettä
mustapippuria

Kippaa tomaattimurska isoon kattilaan kiehumaan. Pilko joukkoon valkosipulit ja kaada sekaan myös lihapullien paistonesteet. Mausta pippurilla. Lisää joukkoon ennen tarjoilua tuoretta basilikasilppua. Tarjoile spaghetin ja lihapullien kera.

Savulammas ja fetaperunat

Lammas, savustuspussi ja uuni. Helppo homma, mikä voi mennä vikaan? Noo, savustus voi jäädä kunnolla käynnistymättä, liha voi paistua yli liian kuivaksi... Tällä arvalla ei siis saatu voittoa, mutta idea on hyvä ja savustuspussikin aikaisemmin toiminut, joten täytyy yrittää paremmalla onnella uudelleen.

Lisukepuolella meni sentään paremmin. Toukokuisessa Yhteishyvän ruokaliitteessä silmiimme oli osunut kivankuuloinen fetajuustolla kuorrutettujen perunoiden ohje, ja nopeasti valmistuvasta perunapaistoksesta tulikin varsin maukasta.

Savulammas
500 g lampaan paahtopaistia
merisuolaa
mustapippuria
Leppälastu-savustuspussi

Irrota paistista varovasti kavot. Hiero lihan pintaan merisuolaa ja mustapippuria. Siirrä paisti savustuspussiin, ja paista pussin ohjeen mukaan.

Fetaperunat
300 g uusia perunoita
2 rkl Picual-oliiviöljyä
0,5 tl Himalajan vuorisuolaa
1 valkosipulinkynsi
0,5 sitruunan kuori
100 g fetajuustoa
1 ruukku oreganoa

Pese ja puolita perunat. Asettele puolikkaat leikkuupinta ylöspäin uunivuokaan, rouhi suolaa ja pirskottele öljyä päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia ja nosta vuoka uunista. Lisää perunoiden päälle raastettu sitruunankuori, oreganosilppu ja murustettu fetajuusto. Siirrä vuoka takaisin uuniin ja paista vielä 10 minuuttia, tai kunnes perunat tuntuvat kypsiltä.

Grillivartaat fetakastikkeella

Yksi (miljoonasta, huokaus) kerrostalossa asumisen huonosta puolesta on oman pihan ja sitä myöden oman grillin puuttuminen. Olemme sinnikkäästi paikkailleet tilannetta "grillaamalla" induktioliedellä mainiolla valurautaisella grillipannullamme. Yllättävän autenttisen maun sitä saa aikaan tälleen vähän huijaamalla esimerkiksi näihin kielen mennessään vieneisiin grillivartaisiinkin!

Karitsanlihavartaat
200 g karitsan ulkofileetä
0,5 dl Picual-oliiviöljyä
2 rkl double deluxe -soijakastiketta
2 rkl sitruunamehua
0,5 yksikyntinen valkosipuli
kourallinen tuoretta timjamia
mustapippuria
Himalajan vuorisuolaa

Kuutioi file, silppua valkosipuli ja timjami. Sekoita kaikki ainekset marinadiksi ja anna lihojen maustua jääkaapissa vähintään pari tuntia. Paista kuumalla grillipannulla mediumiksi (sisälämpö 47 astetta).

Naudanlihavartaat
200 g naudan ulkofileetä
0,5 dl Hojiblanca-oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
0,5 yksikyntinen valkosipuli
1 tl kuivattua oreganoa
Himalajan vuorisuolaa
mustapippuria
sichuanin pippuria
pekonia

Pilko liha kuutioiksi. Tee lopuista aineksista marinadi ja lisää lihakuutiot joukkoon. Anna maustua vähintään pari tuntia. Paista kuumalla grillipannulla niin kauan kunnes pekoni on kypsä.

Kasvisvartaat
1 kesäkurpitsa
200 g herkkusieniä
2 kpl punasipulia
200 g kirsikkatomaatteja
1 dl Picual-oliiviöljyä
1 kpl yksikyntinen valkosipuli
1 tl provencen yrttisekoitusta
1,5 tl sarviapilan siemeniä
2 rkl valkoviinietikkaa
vuorisuolaa
mustapippuria

Viipaloi kesäkurpitsa esim. juustohöylällä pitkiksi suikaleiksi. Pilko sipulit neljään osaan ja erota kerrokset toisistaan. Laita tomaatit ja sienet kokonaisena astiaan sipulisiivujen ja kesäkurpitsasuikaleiden kanssa. Tee lopuista aineksista marinadi ja kaada päälle. Anna maustua pari tuntia. Paista kuumalla grillipannulla kypsiksi.

Fetakastike
250 g turkkilaista jogurttia
200 g fetajuustoa
1 nippu timjamia
mustapippuria

Silppua timjami pieneksi silpuksi, lisää jogurtin joukkoon. Murenna feta myös joukkoon ja mausta pippurilla. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti. Tarjoile.