Turkkilaiset kananmunat

Çılbır on perinteinen turkkilainen kananmuna-annos, jota ottomaanit ovat nauttineet jo 1400-luvulla. 2000-luvun suomalaiskeittiössä klassikkoannos valmistuu kotoisasti K-ruoka-lehden reseptin pohjalta.

Kananmuna-pekonikupit

Hauskannäköiset kananmunaa, tomaattia, juustoa ja paahtoleipää sisäänsä kätkevät pekonikupit maistuvat brunssipöydässä koko perheelle. Nämä yksilöt teimme taannoin Pikkukokin kanssa O:n syntymäpäiväaamiaiselle.

Pekoni-kananmunakupit (6 kpl)

6 siivua paahtoleipää

6 siivua pekonia

0,5 dl juustoraastetta

6 kirsikkatomaattia

2 tl tuoreita timjaminlehtiä

6 kananmunaa

merisuolaa

tarjoiluun rucolanlehtiä ja kirsikkatomaatteja

Leikkaa paahtoleivistä lasin avulla muffinivuoan pohjan kokoiset rinkulat ja asettele vuokien pohjille (kuivata reunat ja hyödynnä korppujauheena).  Muotoile pekonisiivuista kupeille reunat. Ripottele leipien päälle juustoraaste. Halkaise kirsikkatomaatit ja lisää kuhunkin muffinikuppiin pari puolikasta. Ripottele päälle timjamia. Riko lopuksi kananmuna varovasti kuhunkin muffinivuokaan. Ripottele kananmunien päälle makusi mukaan suolaa.

Paista kananmuna-pekonimuffineja 200-asteisessa uunissa noin 10 minuutin ajan tai kunnes valkuainen on hyytynyt, mutta keltuainen säilyy juoksevana.

Hunajainen mustikkavispipuuro kvinoasta

Kotimaisesta, perulaisserkkuaan puuroutuvammasta kvinoasta saa tehtyä ihan mahtavan maukasta puuroa. Kun vispipuuron maustaa hunajalla ja vaniljalla se pysyy vieläpä mukavan terveellisenäkin.

Sokerittomalla ruokavaliolla edelleen oleva Pikkukokkikin sai maistaa kuvan annoksen verran puuroa. Vähitellen taitaa siis lipsua kaksivuotissyntymäpäivän lähestyessä tämä sokerittomuusperiaate. Tai sitten hunajaa ei lasketa!

Kuva paljastaa muuten myös, että olen vasenkätinen (huomasitteko ennen kuin mainitsin?). Vaikka O kuinka sinnikkäästi yrittääkin opettaa lusikan "oikeaa" puolta lautasella, ihan kaikkialle ei sekään neuvoineen ehdi... :)

Nerokkaan kvinoa-vispipuuron idea löytyi Vatsasekaisin kilinkolin -blogista.

Hunajainen mustikkavispipuuro kvinoasta
0,5 l vettä
2,5 dl mustikoita
1 vaniljatanko
1,25 dl suomalaista kvinoaa
0,5 dl hunajaa

Surauat mustikat ja vesi tasaiseksi tehosekoittimessa. Kaada neste kattilaan ja kiehauta.

Halkaise vaniljatanko pitkittäin, kaavi siemenet ja lisää ne ja tangonpuolikkaat mustikkaveden joukkoon. Lisää kvinoa vähän kerrallaan nesteen joukkoon sitä samalla koko ajan sekoitellen. Hauduta puuroa miedolla lämmöllä 15 minuutin ajan ja lisää loppuvaiheessa joukkoon hunaja.

Jäähdytä puuro ja vispaa se kuohkeammaksi sähkövatkaimella.

Mangovispipuuro

Lapsuudenkodissani syötiin usein erilaisia marjavispipuuroja. Joskus opiskeluaikana keksin kokeilla korvata marjat eksoottisemmalla mangolla, kun sellaisia sattui ylimääräisenä keittössä pyörimään. Mango sopii pehmoiseen vispipuuroon todella hyvin ja on mukavaa vaihtelua, kun puolukat ja viinimarjat alkavat tulla korvista. Ja onhan mangovispipuuro ihanan aurinkoisen väristäkin!

Vispipuuro mangosta
1 l vettä
3 dl mannasuurimoita
2 mangoa
ripaus merisuolaa
(ripaus sokeria)

Kiehauta vesi kattilassa ja vatkaa mannaryynit kiehuvan veden joukkoon. Kuori mangot ja aja hedelmälihat sileäksi soseeksi tehosekoittimella. Kun puuro alkaa olla sakeaa, sekoita mangosose puuron joukkoon. Keittele puuroa yhteensä kymmenen minuutin ajan ja ota se sitten pois liedeltä. Mausta puuro suolalla ja lisää tarvittaessa mukaan myös hyppysellinen sokeria. Vispaa viilentynyt puuro sähkövatkaimella kuohkeaksi. Tarjoile puuro kylmän maidon kera.

Huevos rancheros eli meksikolaiset aamiaiskananmunat

Joulupukki toi meille Hanna Sumarin syksyllä ilmestyneen keittokirjan Pienet suuret reseptit. Nopeita ja helppoja arkiruoka-annoksia pullollaan olevaa kirjaa selaillessa huomion kiinnitti ensimmäisenä huevos rancheros eli tortillaletuilta salsa rojan kanssa tarjotut paistetut kananmunat, jotka tuhtina päivänaloittajana sopisivat hyvin vuoden ensimmäisen päivän aamuun.

Sumarilla oli kuitenkin menneet meksikot ja shaksukat iloisesti sekaisin, ja vielä cheddarjuustokastikkeella kuorrutettuna, joten tein annoksen kirjan ohjeen sijaan fiilispohjalta jääkaapin rajattuun sisältöön ja herkullisimpiin Foodgawkerin kuviin nojautuen.

Punainen salsa onnistui yli odotusten ja koko annos toimi mielestäni todella hyvin. Kiikutin lautasellisen myös O:lle sohvannurkkaan, ja sieltä kuului hetken kuluttua hyväksyviä murahduksia. Tämä oli erinomaisen herkullinen alku uudelle vuodelle!

Huevos rancheros
200 g kirsikkatomaatteja
1 keltasipuli
1 punainen mieto chili
0,5 vihreä jalapeno
0,25 punainen habanero
1 rkl persiljasilppua
3 rkl korianterisilppua + muutama lehti koristeluun
2 valkosipulinkynttä
1 tlk tomaattimurskaa
1 limetti
merisuolaa
mustapippuria
4 kananmunaa
1 avokado
4 pientä tortillalettua (ks. maissitortillojen ohje)

Valmista ensin salsa roja (tämä ohje toimii myös hyvin). Aja tomaatit, sipuli, chilit, persilja, korianteri ja valkosipuli karkeaksi kastikkeeksi monitoimikoneella. Laita kattila liedelle ja heitä pilkotut ainekset sekä tomaattimurska ja puolikkaan limetin limemehu porisemaan miedolle lämmölle. Keitä kasaan puoli tuntia, tai kunnes salsa on hyvin sakeaa. Mausta soossi lopuksi suolalla ja pippurilla.

Paista kananmunat niin, että keltuaiset säilyvät ehjinä ja juoksevina. Lämmitä tortillalettuja paistinpannulla parikymmentä sekuntia per puoli ja asettele letut lautasille, kaksi per syöjä. Nosta lettujen päälle kananmunat ja lusikoi päälle salsa rojaa. Rouhaise kananmunille suolaa. Asettele annoksen sivuun vielä avokadonsiivuja, purista viipaleiden päälle limemehua ja rouhaise niille mustapippuri-suolahuntu. Koristele lopuksi annokset korianterinlehdillä.

Paprikarenkaissa paistetut kananmunat

Brunssilla tarjottaviin paistettuihin kananmuniin saa kivan värikkään ilmeen, kun rikkoo munat isojen paprikarenkaiden sisään. Paprikoita kannattaa paistaa oliiviöljyssä pari minuuttia ennen kananmunien lisäämistä, jotta ne ehtivät sopivasti pehmentyä.