Nokkos-lihamakaronilaatikko

Villiyrttiviikko jatkuu arkiruuan tuunauksella. Melkeinpä joka nurkalla kasvava nokkonen lienee helpoin kasvi villiyrttiharrastuksen aloittamiseen. Toinen helppo asia, lihamakaronilaatikko, saa puolestaan kivasti uutta makua kuivatuista nokkosista tehdystä jauheesta.

Nokkosmakaronilaatikko (6 annosta)
1 l sarvimakaroneja
2 keltasipulia
1 dl kuivattua nokkosjauhetta
2 rkl oliiviöljyä
700 g sika-nautajauhelihaa
5 kananmunaa
1 l kevytmaitoa
1 rkl hienoa merisuolaa
mustapippuria

Keitä makaronit suolavedessä jättäen ne reippaasti al denteksi.

Hienonna sipuli. Kuullota sipulikuutioita ja pieneksi jauhettua, kuivattua nokkosta oliiviöljyssä kymmenisen minuuttia miedolla lämmöllä. Siirrä seos kulhoon odottamaan ja paista samalla pannulla jauheliha.

Sekoita makaronit, jauheliha ja nokkos-sipuliseos keskenään ja kaada uunivuokaan.

Sekoita kananmunien rakenne rikki, lisää joukkoon suola ja rouhi sekaan reilusti mustapippuria. Kaada joukkoon vielä maito ja sekoita. Kippaa munamaitoa uunivuokaan niin paljon, että makaroniseos peittyy.

Paista makaronilaatikkoa 200-asteisessa uunissa 45 minuutin ajan.

Pekoni-makaronilaatikko

Perinteistä rehellistä arkiruokaa parhaimmillaan, pekonilla höystettynä. Toimii loistavasti tottakai, pekonihan sopii lähes jokaiseen ruokaan.

Pekoni-makaronilaatikko
5 dl makaronia
400 g nauta-sika-jauhelihaa
1 iso sipuli
200 g pekonia
7 dl maitoa
3 kananmunaa
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
chilijauhetta

Keitä makaroneja, niin että ne ovat reilusti al dente. Valuta vedet ja siirrä syrjään sekä mausta paprikajauheella sekä ripauksella suolaa. Ruskista jauhelihat, pekonit ja sipuli. Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä makusi mukaan. Kippaa voideltuun uunivuokaan keitettyä makaronia ja jauheliha-sipuli-pekoni -seosta kerroksittain. Sekoita munat ja maito keskenään ja kaada vuokaan tasaisesti. Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti.

Makaronilaatikko

Tänään oli paluu perusasioiden äärelle. Vuorossa makaronilaatikko, joka ei varmaan sen kummempia esittelyjä kaipaa. Tästä ei tullut mikään ihan perinteinen suola-pippuri -maustettu, vaan hieman tuunattu versio, jonka maku oli erinomainen. Helppoa ja hyvää perusevästä.

Makaronilaatikko
300 g fusillipastaa

400 g nauta-sika -jauhelihaa

2 rkl vasikkafondia

2 sipulia

2 yksikyntistä valkosipulia

1 porkkana

1,5 tl chilijauhetta (itse tehtyä habanero-jalapeno -jauhetta)

2 tl provencen yrttiseosta

2 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
2,5 rkl tomaattipyrettä
merisuolaa
mustapippuria
goudajuustoa

Munamaito
7 dl maitoa
4 kananmunaa

merisuolaa
mustapippuria

Keitä makaronit puolikypsiksi vasikkafondista tehdyssä lihaliemessä. Pilko sipulit ja valkosipuli, raasta porkkana ja ruskista pannulla. Lisää joukkoon 1 tl provencen yrttisekoitusta. Sekoita vihannesosasto makaronien joukkoon maustamisen jälkeen. Ruskista jauheliha, mausta suolalla, mustapippurilla, chilillä ja provencen yrttiseoksella. Lisää jauhelihan joukkoon soijakastike ja tomaattipyre. Sekoittele hyvin. Kippaa jauhelihat muiden ainesten joukkoon ja sekoita keskenään.

Voitele uunivuoka ja kaada laatikkoaineet vuokaan. Sekoita munamaito ja lisää lopuksi vuokaan. Raasta pinnalle goudajuustoa ja paista uunissa 175 asteessa noin tunti.