Keväisen pirteä sitruunapasta

Tämä keväisen raikas ja pirteä pasta on nopea, helppo ja maukas. Kaikki on siis kohdallaan, joten tämä toimii arkena erittäin hienosti.

Alkuperäinen resepti täällä.

Sitruunapasta
500 g laadukasta pastaa
4 l vettä
4 rkl merisuolaa
1,5 dl laadukasta oliiviöljyä
1,5 dl parmesania raastettuna
3 sitruunaa
mustapippuria
1 puntti basilikaa

Ota pastat esiin, laita vesi kattilaan kiehumaan ja lisää sinne merisuola. Ota joku kippo ja lorauta sinne oliiviöljy. Raasta joukkoon parmesani ja purista sitruunoista mehu (ja raasta yhden sitruunan kuoret talteen). Vispaa sekaisin.

Keitä pasta al denteksi ja ota pari desiä keitinvettä talteen. Valuta pasta ja sekoita äsken tehty oliiviöljy-parmesanseos pastan joukkoon. Lisää joukkoon tarvittaessa keitinvettä. Nostele pasta lautaselle, raasta päälle lisää parmesania mausta mustapippurilla ja koristele basilikalla.

Jauhelihatrilogia - Osa 2: Välimeren lihapullat

Jauhelihatrilogia jatkuu Välimeren lihapullilla. Ei aivan perinteisiä lihapullia, jauhelihasta saa ihmeitä aikaan, kun hieman jaksaa vaivata aivonystyröitään. Tämä annos ei kauaa lautasella vanhene.

Trilogian ensimmäinen osa löytyy täältä.

Välimeren lihapullat
700 g nauta-sika -jauhelihaa
2 uuden sadon punasipulia
140 g pekonia
150 g fetajuustoa
2 kananmunaa
100 g puolikuivattuja aurinkokuivattuja tomaatteja
3/4 ruukkua basilikaa
ruususuolaa
mustapippuria

Viskaa kippoon jauheliha. Silppua sipulit ja pekonisiivut, lisää ne ja kananmunat jauhelihan joukkoon ja sekoita tiiviiksi taikinaksi. Pilko puolikuivatut tomaatit ja basilika, sekoita nekin taikinan joukkoon yhdessä suolan ja pippurin kanssa. Leikkaa lopuksi feta kuutioiksi ja sekoita palaset varovasti taikinan sekaan niin, etteivät ne murene. Muotoile taikinasta 14 reilunkokoista lihapullaa. Varmista, että lihapullat ovat tiiviitä.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Paista lihapullat voissa kuumalla pannulla niin, että pullat saavat kauniin paistopinnan. Siirrä lihapullat uunipellille ja säilytä paistonesteet pannulla kastiketta varten. Kun uuni on kuuma, paista lihapullia keskitasolla noin 20 minuuttia. Lihapullien paistuessa, keitä tomaattikastike.

Tomaattikastike
1 kg tomaattimurskaa
6 valkosipulinkynttä
1/4 ruukkua basilikaa
lihapullien paistonestettä
mustapippuria

Kippaa tomaattimurska isoon kattilaan kiehumaan. Pilko joukkoon valkosipulit ja kaada sekaan myös lihapullien paistonesteet. Mausta pippurilla. Lisää joukkoon ennen tarjoilua tuoretta basilikasilppua. Tarjoile spaghetin ja lihapullien kera.

Caprese

Kesäkeittiön pyhä yksinkertaisuus - kypsiä maukkaita tomaatteja, reilusti basilikaa ja puhvelinmaito-mozzarellaa kruunattuna laadukkaalla oliiviöljyllä ja vastajauhetuilla merisuolalla ja mustapippurilla. Mahtavaa!

Mozzarella-tomaattisalaatti eli caprese
3 luumutomaattia
125g mozzarella di bufalaa
basilikaruukku
merisuolaa
mustapippuria
Arbequina-oliiviöljyä

Siivuta tomaatit kärjestä kantaan ja asettele tarjolle basilikanlehtien kera. Pilko mozzarellapallo siivuiksi ja asettele tomaattien ja basilikan päälle. Mausta suolalla sekä pippurilla ja lorauta lopuksi päälle reilusti öljyä.

Vegelasagne

Olin nuorempana kasvissyöjä, ja myöhemminkään en moneen vuoteen tehnyt kotona liharuokia. Kuten blogin resepteistä näkyy, nykyisessä sekasyöjäkeittiössä porisevat kuitenkin yhtä lailla myös herkulliset lihapadat. Kasvisruokatuulia tulee haisteltua edelleen esimerkiksi yhdessä suosikkiblogeistani, ja helpot ja varmat kasviruoat ovat lunastaneet vakipaikkansa arkiruokalistalla.

Tätä helppoa lasagnea voi varioida loputtomiin sen mukaan mitä kaapista löytyy. Kastikkeeseen voi lisäillä esimerkiksi sieniä, papuja, linssejä, aurinkokuivattuja tomaatteja... tai kenties lorauksen kermaa. Myös vuohenjuusto sopii mainiosti kruunaamaan lasagnen päällimmäisen kerroksen. Samaa hyväksi havaittua kastiketta on tullut syötyä kerran jos toisenkin myös pastan, parmesanin ja rucolan kera. 

Kastike

1 kesäkurpitsa
4 porkkanaa

1 pieni selleri
1 parsakaali
3 sipulia

4 kynttä valkosipulia
noin kilo tomaatteja
tuore basilika
pari kourallista kalamata-oliiveja
3 rkl kapriksia

1 miedohko chili
merisuolaa
mustapippuria

lasagnelevyjä
juustoa
rucolaa

Kuutioi kesäkurpitsa ja irrota parsasta kukinnot. Kuori porkkanat ja selleri, pilko ne muutamaan osaan ja sekoita tehosekottimessa parsanvarren kanssa silpuksi. Paista kasvissilppu kasarissa. Pilko sipulit, tomaatit ja chili, sekoita ne valkosipulinkynsien kanssa tehosekoittimessa ja lisää kasariin. Hauduta pitkään, lisää loppuvaiheessa kaprikset, oliivit, basilika ja mausta merisuolalla ja mustapippurilla.

Lado vuokaan vuorotellen reilusti kastiketta, lasagnelevyjä ja juustoraastetta. Peitä vuoka kelmulla ja anna imeytyä jääkaapissa muutaman tunnin, mieluiten seuraavaan päivään. Paista 175 asteessa vajaan tunnin. Tarjoile rucolan kanssa.