Thai-maustettu lihamureke

Ensin kirjoitin tämän postauksen otsikoksi lyhyesti thai-färssi, mutta muistin sitten, että muille kuin länsi-suomalaisille kyseinen ruotsalaislaina ei liene tuttu. Koulun ruokalistoilla taisi meilläpäinkin lukea lihamureke, mutta muuten puhe oli aina färssistä.

Nuudeli-lihapullakeitto

Tämä soppa tuli tehtyä jo jokin aika sitten, kun koko porukka oli kevätflunssassa. Mausteinen ja sopivasti tulinen keitto sopi tuohon hetkeen täydellisesti. Tämä keitto pelastaa myös harmaan ja sateisen kesäpäivän varmasti.

Korianteritahnalla maustettu porsas-nuudeliwok

Virkistävä, korianteripohjaisella maustetahnalla maustettu thaityylinen wok toimii loistavasti vuodenvaihteen raskaiden syöminkien jälkeen. Innostuimme ideasta niin, että erilaisia maustetahnavariantteja tullaan varmasti näkemään keittiössämme jatkossakin (siitä piti huolen myös joulupukki, stay tuned...). Ohjeen alkuperäisversio löytyi tyylillemme uskollisesti googlaa kaupassa -menetelmällä ja se on peräisin FoodNetworkilta.

Korianteritahnalla maustettu nuudeli-porsaswok
400 g porsaan ulkofileetä
1 ruukku tuoretta korianteria
1 luomulimetti
2 cm inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
1 tl chilijauhetta
2 salottisipulia
3 rkl kalakastiketta
2 rkl ruskeaa ruokosokeria
1 rkl vettä
4 rkl maapähkinäöljyä
kourallinen pensaspapuja
riisi- tai vehnänuudeleita

Leikkaa porsaanfilee ohuiksi lastuiksi.

Pane korianterilehdet ja -varret tehosekoittimeen ja raasta joukkoon limetin vihreä kuoriosa. Purista sekaan myös limetin mehu ja lisää mukaan kuorittu inkivääri, chilijauhe, valkosipulinkynnet, salottisipulit, kalakastike, sokeri ja vesi. Aja ainekset tasaiseksi tahnaksi.

Kuumenna 3 rkl öljyä pannulla ja kaada joukkoon puolet maustetahnasta. Paista tahnaa minuutin ajan, lisää porsaansuikaleet ja paista pari mimuuttia, kunnes liha on kypsää. Nosta suikaleet syrjään odottamaan, lisää pannulle jäljelle jäänyt ruokalusikallinen öljyä ja paista papuja pannulla viitisen minuuttia, kunnes pavut pehmenevät.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja sekoita papujen joukkoon possunsuikaleet ja loput maustetahnasta. Lämmitä wokkia vielä parin minuutin ajan sitä samalla koko ajan sekoitellen. Tarjoile.

Amazing Thailand - makumatkalla Chef Ian Kittichain seurassa

Osallistuimme heinäkuisen Thaimaa-Malesia-reissumme inspiroimina Maku-lehden ja Tourism Authority of Thailandin suureen thairuokakilpailuun reseptillä, josta syntyi samalla kertaa sekä perinteinen kirkaslieminen tom yam kung -keitto, että sen uudempi maitopohjainen versio. Kilpailun voittajille oli luvassa thaimaalainen kokkausilta Kokkikoulu Espassa thaimaalaisen mestarikokki Ian Kittichain johdolla, viinitasting ja illan huipentumana Chef Ianin ja tiiminsä valmistama illallinen.

Ja niinhän siinä kaikeksi onneksemme kävi, että eräänä lokakuisena torstaina kolkuttelimme Kokkikoulu Espan ovia yhdessä kilpailun muiden voittajien, Maku-lehden ruokabloggaajien ja muutamien matkailualan ammattilaisten kanssa. Meidät toivotti tervetulleeksi myös Thaimaan suurlähettiläs Rachanant Thananant. Sitten saimmekin esiliinat ylle ja pääsimme Chef Ianin johdolla tositoimiin.

Meidät jaettiin ryhmiin, ja Chef Ian opasti tiiminsä kanssa koko porukan herkullisenkuuloisen menun läpi.

Saimme kokkailtua lautasille amuse-bouchena tarjoiltavaksi tarkoitetun galloping horses -thaiklassikon, maukkaaseen kookosliemeen tehdyn kampasimpukka-kuhakeiton ja vielä jälkiruuaksi jasmiinimaustetun pannacottan. Wau!

Sitten pääsimme maistelemaan Jacob's Creekin viinejä, joista mielenkiintoisin oli itse herra Kittichain viinitalon kanssa yhteistyössä suunnittelema, thaikeittiön herkkujen kanssa maistuva Lamoon-punaviini. Viinin hedelmäinen makeus sopikin yllättävän mukavasti tulisen ja vivahteikkaan thairuoan kanssa. Tastingin yhteydessä opimme myös, että Shiraz- ja Grenache-rypäleistä tehty viini toimii makeutensa vuoksi parhaiten hieman viilennettynä.

Maistellessamme viinejä Chef Ian tiimeineen valmisti meille aivan upean illallisen. Makujen ilotulitus alkoi keittiön tervehdyksellä, jona galloping horses -suupalojen lisäksi tarjoiltiin perinteisissä frittikupeissa mahtavasti maustettua raakaa tonnikalaa.

Alkupalaksi Chef Ian oli luonut juuri sopivasti tulisen, täydellisen raikkaan pomelo-rapusalaatin.

Toisena ruokalajina Kittichain tiimi tarjoili meille upean version keitosta, jota aiemmin illalla itsekin pääsimme hieman yksinkertaistettuna reseptinä kokkaamaan.

Pääruoaksi Chef Ian oli taikonut kotimaisesta vasikasta käsittämättömän intensiivisen curryn, jonka edellisenä päivänä valmisttetua lientä oli vielä tarjoilupäivänä keitelty kasaan kahdeksan tunnin ajan. Oh wow.

Jälkiruokana tarjoiltu herkkä jasmiinipannacotta oli piilotettu kauniisti lehtikääreen sisään ja tarjoiltu mm. jasmiini-riisijäätelön kera.

Miten upea, autenttisen thairuuan maukuja modernilla otteella tarjoileva illallinen! Chef Ian kertoi ruokalajeja esitellessään, että aivan kaikkia ainesosia ei täältäpäin maailmaa ole edes mahdollista saada, joten hän neuvokkaasti salakuljetti tiiminsä kanssa lennolla matkalaukuissaan harvinaisemmat lautaselle päätyneet herkut. Nauruntäyteinen ilta oli ihan mahtava kokemus, kiitos vielä järjestäjille!

Illan tunnelmia voi tutkailla myös MAku-lehden bloggareiden 52 Weeks of Deliciousness, Fanni ja Kaneli ja Perinneruokaa Prkl -blogeista, joiden kuvissa saattaa tarkkasilmäinen bongata tutunoloisia tyyppejä :)

Tom yam kung kahdella tapaa

Thairuoan kiistattomasta klassikkosta, tom yam -keitosta, on olemassa monenmonta valloittavaa variaatiota. Osallistuimme heinäkuisen Thaimaa-Malesia-reissumme inspiroimina Maku-lehden ja Tourism Authority of Thailandin suureen thairuokakilpailuun tällä reseptillä, josta syntyy samalla kertaa sekä perinteinen kirkaslieminen keitto, että sen uudempi maitopohjainen versio. Kilpailun voittajat pääsisivät osallistumaan thaimaalaiseen kokkausiltaan Kokkikoulu Espassa thaimaalaisen mestarikokki Ian Kittichain johdolla, viinitastingiin ja lopuksi nauttimaan Chef Ianin ja tiiminsä valmistaman illallisen.

Hieman ainesten metsästämistä ja keittiössä väkertämistähän mahdollisimman autenttisen thairuuan tekeminen Espoon leveysasteilla vaatii, mutta on se ehdottomasti vaivan arvoista. Vinkkejä tom yam kungin valmistamiseen vakoilimme mm. täältä.

Ai miten siinä kilpailussa sitten kävi? Stay tuned... ;)

Tom yum kung nam sai (eli kirkaslieminen versio)
keittopohja:
5 cm pätkä galangaljuurata
4 sitruunaruohoa
10 kaffirlimetinlehteä
5 valkosipulinkynttä
6 linnunsilmächiliä
2 l vettä
2 dl vastapuristettua limemehua (n. 5 mehukasta limettiä)
300 g siitakesieniä
2 rkl sokeria
1 dl kalakastiketta
6 luumutomaattia
2 hopeasipulia
1 nippu korianteria

200 g mustekalarenkaita

400 g jättikatkarapuja

Tom yum kung nam khon (eli kermainen versio)
tarvitset lisäksi:
1,5 dl evaporoitua maitoa
3 rkl nam prik pao -chilitahnaa

tarjoiluun:
thaimaalaista jasmiiniriisiä

Kuori ja pilko galangaljuuri viipaleiksi. Kuori sitruunaruohoista uloin kerros pois ja naputtele ruohoja kevyesti esim lihanuijalla, jotta niistä irtoaa maku paremmin keittoon. Murskaa kaffirlimetinlehdet myös kevyesti. Kuori valkosipulinkynnet ja napauta niidenkin rakenne rikki lihanuijalla. Leikkaa chileistä kannat irti.

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon edellä valmistellut aineet. Anna keittopohjan kiehua kannen alla kymmenen minuutin ajan. Keittopohjan kiehuessa purista limeteistä mehu valmiiksi ja pilko myös tomaatit ja sipulit odotellessa reiluiksi kiilanmallisiksi viipaleiksi. Silppua myös korianterinlehdet.

Lisää keittopohjaan sienet, sokeri ja kalakastike ja keitä 5 minuutin ajan. Jaa keittopohja tässä vaiheessa puoliksi kahteen kattilaan.

Kirkaslieminen versio:
Lisää keittopohjan joukkoon puolet tomaateista ja hopeasipuleista ja anna keiton kiehua 2 minuuttia. Sekoita mukaan puolet ravunpyrstöistä ja mustekalarenkaista ja keitä vielä 3 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja sekoita keiton joukkoon puolet limemehusta ja korianterisilpusta. Tarjoile keitto thaimaalaisen jasmiiniriisin kera.

Kermainen versio:
Lisää keittopohjaan chilitahna, evaporoitu maito, puolet tomaateista ja hopeasipuleista ja anna keiton kiehua 2 minuuttia. Sekoita mukaan puolet ravunpyrstöistä ja mustekalarenkaista ja keitä vielä 3 minuuttia. Kuori tarvittaessa vaahto pois reikakauhalla. Ota kattila liedeltä ja sekoita keiton joukkoon puolet limemehusta ja korianterisilpusta. Tarjoile keitto thaimaalaisen jasmiiniriisin kera.

Kesän Thaimaa-Malesia-reissulla Hua Hinissa nautittu kookosmaiopohjainen kala-äyriäiskeitto.

Samalla matkalla Prachuap Khiri Khanissa kulhoista lusikoitiin tällaisia herkkuja.

Ruokamatkailua Malesiassa ja Thaimaassa

Heinäkuumme oli täynnä aurinkoa, upeita maisemia ja huikeita makuelämyksiä! Lensimme hektiseen Bankokiin, josta parin päivän päästä lähdimme lounaan suuntaan, perinteiseen rantakohde Hua Hiniin. Sieltä matka jatkui tunnin verran etelään, vähemmän tunnettuun, kolmen hienon laguunin ympärillä verkkaisesti elelevään Prachuap Khiri Khaniin.

Leppoisasta Prachuapista matka jatkui takaisin Bangkokiin. Parin viikon thaimaanreissun päätteeksi lensimme Malesiaan. Ensimmäisen viikon majailimme katuruokamekka Georgetownissa Penangin saarella ja sieltä suuntasimme bussilla viimeisiksi matkapäiviksi ihmettelemään Kuala Lumpurin pilvenpiirtäjiä.

KL:stä lensimme takaisin kotiin, ja heti pyykkivuoren selättämisen jälkeen suuntasimme rauhoittumaan mökille. Tietysti kaupan ja torin kautta; olihan se pakko välittömästi saada ruisleipää, mansikoita, kantarellejä, uusia perunoita, grillimakkaraa...

Tässä etelä-savolaisen järven rannalla muutaman päivän kotimaan kaunista valoa, raikasta ilmaa ja metsän hiljaisuutta ihasteltua tuli tunne, että voisi avata tietokoneen ja alkaa naputella matkakokemuksia blogiinkin. Reissasimme siis näissä paikoissa:

• Bangkok
• Hua Hin
• Prachuap Khiri Khan
• Georgetown/Penang
• Kuala Lumpur

Matkatavaraa oli kahden aikuisen ja 1v 3kk Pikkukokin mukana kiitettävästi, mutta tuliaisiakin mahtui silti reilusti mukaan rinkkaan. Allaolevassa kuvassa vasemmalta oikealle: kolme pakettia durian-karkkeja, kuivattua muskottipähkinän kuoriosaa, kopi luwak -sivettikissakahvia (hölmönä luin tarhakissojen epäeettisestä kohtelusta vasta juuri äsken...), lasten harjoitussyömäpuikkoja, muskottipähkinäsiirappia, kalakastiketta, Cameron Highlands -teetä, Sarawakin mustapippuria, galangaljauhetta, jasmiiniteetä, belacan-raputahnaa, syömäpuikkoja, paahdettuja sokeriherneitä, kuivattua rosellea, kuivattua jakkihedelmää, inkiväärikarkkeja, pakastekuivattua rambutania, pakastekuivattua mangostania, kuivattua tamarindia ja pakastekuivattua duriania. Sukulaiset, ystävät ja työkaverit beware!

Mutta nyt täytyy päästä lukemaan, mitä kaikkea kivaa kanssabloggaajat ovatkaan kesän aikana puuhanneet ja kokkailleet. Ja onhan se onneksi vielä viikko lomaakin jäljellä!

Valkokaali-porsaswokki thaityyliin

Wokit ovat Aasian versio kotoisesta pyttipannusta; paista mieleisesi proteiininlähde, heitä joukkoon jääkaapin vihanneslaatikosta mitä ikinä mielit ja mausta vaikkapa thaikeittiön perusmausteilla kuten tässä teimme. Nopea, herkullinen ateria on vartissa valmis.

Valkokaali-porsaswokki thaityyliin
1 keltasipuli
3 valkosipulinkynttä
puolikas pieni valkokaali
1 keltainen mieto chili
1 punainen mieto chili
1,5 cm inkivääriä
2 rkl seesamiöljyä
ripaus jauhettua korianteria
300 g porsaan ulkofileetä
3 rkl vaaleaa soijakastiketta
1,5 rkl kalakastiketta
1,5 rkl tamarinditahnaa
1 limetti
1 ruukku thaibasilikaa
kourallinen korianterinlehtiä
vehnänuudeleita

Hienonna sipulit ja silppua kaali ohuiksi viipaleiksi. Hienonna myös chilit ja raasta inkivääri. Kuullota sipuleita, chilejä, inkivääriä ja korianterijauhetta hetki seesamiöljyssä wokkipannussa ja lisää sitten mukaan kaalisilppu. Nosta lämpöä ja wokkaa seosta, kunnes kaali hieman pehmenee.

Leikkaa porsaanfilee isoiksi suikaleiksi ja ruskista kuumalla valurautapannulla seesamiöljyssä. Kun liha on läpikypsää ja kauniisti ruskistunutta, kaada suikaleet wokkipannuun kaalien sekaan. Lorauta joukkoon soijakastike ja kalakastike ja sekoita joukkoon myös tamarinditahna ja purista sekaan limetin menu. Riivi tuoreyrtit pieniksi ja sekoita wokin joukkoon.

Tarjoile wokki keitettyjen nuudeleiden kera.

Tiikerirapu-nuudeliwok

Tämä eräänlainen pad thai -muunnelma syntyi improvisoituna, mutta siitä huolimatta - tai sen vuoksi - varsin maukkain lopputuloksin.

Tiikerirapu-nuudeliwok
3 laattaa ohuita riisinuudeleita/vermisellejä
4 rkl mustaa seesamiöljyä
2 kananmunaa
2 valkosipulinkynttä
1 keltasipuli
3 tl tamarind-tahnaa
4 tl osterikastiketta
3 tl kalakastiketta
2 tl kookospalmusokeria
150 g tiikeriravun pyrstöjä
100 g mung-pavu nituja
3 kevätsipulia

Tarjoiluun:
tuoretta korianteria
limetinlohkoja

Peitä vermisellit kylmällä vedellä ja anna niiden notkistua vähintään parisenkymmentä minuuttia. Irtonaisen lopputuloksen takaamiseksi on tärkeää, ettei kuivia vermisellejä keitä, vaan liottaa ne kylmässä vedessä notkeiksi ennen wokkausta.

Riko kananmunien rakenne ja paista wokkipannulla ohueksi munakkaaksi seesamiöljyssä. Siirrä isolle lautaselle ja pilko kuutioiksi. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota ne 2 rkl seesamiöljyssä wokkipannulla. Siirrä nekin lautaselle odottamaan.

Sekoita osterikastike, kalakastike, tamarind-tahna ja sokeri keskenään kastikkeeksi.

Lisää wokkipannulle 1 rkl seesamiöljyä, 1/3 marinadista ja paista ravunpyrstöjä muutaman minuutin ajan seoksessa, kunnes ravut punertuvat ja saavat hieman paistopintaa. Siirrä myös ravut syrjään lautaselle.

Valuta nuudelit, lisää wokkipannulle 1rkl seesamiöljyä, loput maustekastikkeesta ja kuumenna nuudelit. Lisää joukkoon idut ja lautaselle siirtämäsi munakaskuutiot, sipulit ja ravunpyrstöt. Anna paistua koko ajan sekoitellen vielä pari minuuttia. Pilko lopuksi kevätsipuli reiluiksi paloiksi ja sekoita wokin joukkoon. Tarjoa annokset limetinlohkojen ja korianterin kera.

Guay tiaw tom yam nuea eli härkä-nuudelikeitto

Joulunjälkeinen aasiaruokabuumi sai jatkoa jokunen viikko sitten. Kävimme jälleen Aasialaista keittokirjaa läpi ja jonkin ateriakokonaisuuden (en muista enää mitä tuli syötyä pääruuaksi) alkukeitoksi valikoitui tällainen nuudelikeitto. Ei huonompi valinta. Öljyssä paistetut rapeat nuudelit sopivat keittoon erinomaisesti eikä aasialainen keittö petä juuri koskaan, niin kuin taas nähtiin. Reilumman satsin kun tekee, niin toimii varmasti pääruokanakin.

Härkä-nuudelikeitto (kahdelle)
120 g naudan sisäfilettä
45 g keskipaksuja riisinuudeleita
0,5 l lihalientä
0,75 dl maapähkinäöljyä
1 salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
reilu sentti inkivääriä
1 rkl vihreää currytahnaa
1 rkl vaaleaa soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta
tuoretta korianteria tarjouluun

Kuumenna lihaliemi kattilassa kiehuvaksi. Viipaloi liha ohuiksi viipaleiksi. Lorauta öljy wokkipannuun, kuumenna pannu ja heitä kiehuvan öljyn sekaan noin kolmasosa nuudeleista. Keitä öljyssä kunnes nuudelit turpoavat ja nosta nopeasti pois talouspaperin päälle odottamaan tarjoilua. Säästä pannulla olevasta öljystä noin ruokalusikallinen ja kaada loput pois.

Viipaloi salotti ohuiksi siivuiksi, hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri. Kuullota noin minuutti wokkipannussa. Lisää lihaviipaleet ja currytahna joukkoon, paista niin kauan kunnes liha on kypsää. Kaada kaikki ainekset wokista kiehuvan lihaliemen joukkoon kattilaan. Lisää kattilaan myös paistamattomat nuudelit. Mausta keitto soijakastikkeella sekä kalakastikkeella. Hauduta kunnes nuudelit ovat syöntikypsiä.

Jaa keitto kahteen annoskulhoon ja koristele annokset rapeaksi paistetuilla nuudeleilla sekä korianterisilpulla. Tarjoile.

Pad thai

Ehdoton suosikkini thaimaalaisten ruokalajien joukossa on pad thai. Tämän herkullisen wokin valmistustapoja on ilmeisimmin yhtä monia kuin kokkejakin. Tällä kertaa inspiraationa toimi muutamin muutoksin Shake before use -blogista löytämäni resepti, joka on kuulemma peräisin Chiang Maissa asuvalta, Thai Cottage -nimistä kokkikoulua pitävältä Gaelta.

Välillä pad thai sisältää myös kanaa, mutta tällä kertaa jätin sen raaka-aineen puutteessa väliin (hormonihirviö-broileri kun ei ole tervetullut keittiöömme). Toimii yhtä lailla hyvin ilmankin.

Yksi tärkeä (aikanaan kantapään kautta opittu...) muutos tuohon originaaliohjeeseen on, ettei kuivia vermisellejä keitä, vaan liottaa ne kylmässä vedessä notkeiksi ennen wokkausta. Näin välttyy ikävältä vermisellien toisiinsa tarttumiselta ja wokin rakenne säilyy oikeanlaisena.

Pad thai
225 g lättänöitä riisinuudeleita/vermisellejä
4 valkosipulinkynttä
4 rkl seesamiöljyä
300 g marinoitua tofua (esim. Jalotofu marinoitu)
200 g mung-pavunituja
400 g jättikatkaravun pyrstöjä
3 rkl tamarind-tahnaa
5 rkl osterikastiketta
3 rkl kalakastiketta
2 rkl ruskeaa ruokosokeria
4 kananmunaa
100 g kevätsipulia

Tarjoiluun:
suolatuista maapähkinöistä tehtyä rouhetta
tuoretta korianteria
limetinlohkoja

Peitä vermisellit kylmällä vedellä ja anna niiden notkistua vähintään parisenkymmentä minuuttia.

Hienonna valkosipulinkynnet ja kuullota  2 rkl seesamiöljyssä wokkipannulla. Kuutioi tofu isoiksi paloiksi ja lisää wokkipannulle. Ruskista palaset kunnolla ja siirrä ne toiseen kulhoon odottamaan.

Sekoita osterikastike, kalakastike, tamarind-tahna ja sokeri keskenään kastikkeeksi.

Lisää wokkipannulle 1 rkl seesamiöljyä, 1/3 marinadista ja paista ravunpyrstöjä muutaman minuutin ajan seoksessa, kunnes ravut punertuvat ja saavat hieman paistopintaa. Siirrä valmiit ravut syrjään tofukuutioiden päälle.

Valuta nuudelit, lisää wokkipannulle 1rkl seesamiöljyä ja kuumenna nuudelit. Lisää loput maustekastikkeesta nuudelien joukkoon, tee nuudelien keskelle aukko ja riko sinne kananmunat. Anna kananmunien hyytyä hetken ja sekoita ne sitten nuudelien joukkoon. Lisää joukkoon idut, tofukuutiot ja ravut. Anna paistua koko ajan sekoitellen vielä pari minuuttia. Pilko kevätsipuli reiluiksi paloiksi ja sekoita wokin joukkoon. Tarjoa annokset limetinlohkojen, maapähkinärouheen ja korianterin kera.

Thaimaalainen kookos-currykeitto

Aasiateema jatkui jälleen vahvana joulun jälkeenkin. Tällä kertaa vuorossa maukas ja lämmittävä keitto talven kylmyyden keskelle. Tämä toimii todella hyvin alkukeittona tai hieman reilumpana annoksena kevyenä ja raikkaana pääruokanakin. En nyt muista valitettavasti mistä tämä resepti tupsahti. Saattoi olla kyseessä internet tai oma pää, ehkä myöskin sekä että.

Thaimaalainen kookos-currykeitto
1 l kasvislientä
4 dl kookosmaitoa
100 g babypinaatin lehtiä
kourallinen herkkusieniä
5 cm purjoa
1 rkl seesamiöljyä
1 valkosipulinkynsi
1,5 cm inkivääriä
ripaus sitruunankuorta
2 tl tulista vihreää currytahnaa
2 rkl vaaleaa soijakastiketta
1 rkl valkoista sokeria
puolikkaan limetin mehu
korianteria

Kuumenna kasvisliemi kattilassa. Hienonna valkosipuli ja kuorittu inkivääri ja kuullota paistinpannulla seesamiöljyssä. Lisää pannulle currytahna ja sitruunankuori ja paista vielä noin puoli minuuttia. Lisää joukkoon pari kauhallista kuumaa kasvislientä ja sekoittele, kunnes currytahna on liuennut. Kaada seos paistinpannulta liemikattilaan. Lisää joukkoon sokeri, soijakastike ja kookosmaito anna keiton kiehahtaa.

Leikkaa purjosta ohuita renkaita ja lisää keittoon. Lisää myös viipaloidut herkkusienet, pinaatinlehdet ja limemehu. Anna keiton kiehua muutaman minuutin ajan ja silppua joukkoon lopuksi vielä tuoretta korianteria sekä muutama siivu tuoretta chiliä.

Vinkki: Jos ruokailijoiden joukossa ei ole kasvissyöjiä ja haluat keittoon vaihtelua, voit korvata puolet kasvisliemestä kala- tai rapuliemellä ja lorauttaa keiton joukkoon pari ruokalusikallista kalakastiketta.