Grillattu suklaabanaani

Grillattu banaani on kesän ehdoton jälkiruokaherkku. Valmistus ei voisi olla juuri helpompaa ja lopputulos on varmasti maukas.

Grillatut suklaabanaanit
4 kpl banaaneita
noin 50 g 86% tummaa suklaata

Tee  viilto pitkittäin keskelle banaania ja lado suklaapaloja täyteen. Grillaa grillissä kunnes suklaa sulaa ja banaanin kuoret mustuvat. Anna jäähtyä hieman ja lusikoi suuhun.

Punainen chimichurri

Perinteistä chimichurria tuli tehtyäkin jo aiemmin, joten tällä kertaa listalla oli punainen versio tästä herkullisesta grilliruokien lisukkeesta. Hyväähän se on tämäkin ja toimii erityisen hyvin punaisen grillilihan kanssa.

Punainen chimichurri
2 isoa tomaattia
1 punainen paprika
1 punainen chili
4 valkosipulinkynttä
1 dl lehtipersiljaa
1 dl oreganoa
2 dl oliiviöljyä
1 dl punaista condimentoa
1 tl savupaprikajauhetta
1,5 tl myllysuolaa

Kalttaa tomaatit ja poista niistä siemenet. Kuumenna grilli ja paahda paprika ja chili mustiksi, poista tämän jälkeen kuoret. Murskaa valkosipulinkynnet, silppua yrtit ja hienonna chili sekä paprika. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna makujen tasaantua viileässä vähintään puolen tunnin ajan ennen tarjoilua.

Omenatzatziki grillipossulle

Terveisiä Saksasta parin viikon kesälomareissulta! Autoiltiin Ahrin viinialueelle Ruotsin ja Tanskan läpi, oli kyllä ihan huippu matka. Siitä sekä ihanista viinituliaisista lisää myöhemmin, nyt vielä viime mökkireissun grillisessioiden tuotoksia. Omena ja possu ne yhteen soppii!

Omenatzatziki
0,5 yksikyntinen valkosipuli
0,5 vihreä miedohko chili
1 sitruuna
2 hapanta omenaa (esim. Granny Smith)
vuorisuolaa
2 dl turkkilaista jogurttia
mustapippuria

Raasta kulhoon valkosipuli, poista chilistä siemenet ja hakkeloi se pieneksi. Purista joukkoon puolikkaan sitruunan mehu. Raasta sitten mukaan karkealla terällä omenat ja rouhi päälle suolaa. Sekoita ja anna nesteiden irrota omenoisa hetken verran. Purista irronneet nesteet pois omenoista ja sekoita mukaan jogurtti. Rouhi joukkoon mustapippuria, tarkista suolan määrä ja purista joukkoon vielä sitruunamehua. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään vartin verran ennen tarjoilua.

Valkoinen pizza

Kokeilimme tehdä pizzaa sivelemällä pohjan mausteöljyllä tomaattikastikkeen sijaan. Oikein hyvin upposi tämäkin, vaikka lopputulos tuntuikin ehkä enemmän leipämäiseltä kuin perinteiseltä pizzalta. Oman maan punapinaatit toimivat myös hyvin rucolan korvikkeena.

Valkoinen pizza
1 pallo pizzataikinaa
2 rkl hyvää oliiviöljyä
1 tl kuivattua rosmariinia
0,5 yksikyntistä valkosipulia
punasipulia
mozzarella di bufalaa
punapinaattia

Sekoita oliiviöljyn joukkoon rosmariini ja raastettu valkosipuli ja anna öljyn maustua vähintän vartin verran.

Sekoita leivonta-alustalla vehnäjauhoihin mannaryynejä ja ripottele tasaiseksi. Painele ja venyttele taikinapallot jauhotetulla alustalla käsin ohuenohuiksi lätysköiksi (älä käytä kaulinta, sillä se poksauttelee kohoamisen aikana syntyneet ilmakuplat rikki).

Viipaloi mozzarella ja kuutioi punasipuli. Levitä pizzapohjalle mozzarellaa ja ripottele päälle punasipulia.

Laita pizzakivi kylmään uuniin ja lämmitä uuni 250 asteeseen. Nosta pizza varovasti kuumalle pizzakivelle ja paista 250-asteisessa uunissa, kunnes reunat ovat kauniin ruskeat ja pohja rapea. Asettele kuuman pizzan päälle punapinaatinlehtiä ennen tarjoilua.

Persikka-papusalaatti

Tästä ei kesäinen lounassalaatti parane! Lisa Lemken Grillatun kera -kirjastahan tämäkin herkku on kotoisin.

Etelä-amerikkalainen persikka-papusalaatti
2 dl arborioriisiä
1/4 miedohko punainen chili
1,5 rkl oliiviöljyä
1/4 yksikyntinen valkosipuli
1,5 limettiä
3 Paraguayo-persikkaa
1 salaattisipuli
170 g mustapapuja
1 dl korianteria silputtuna
mustapippuria
vuorisuolaa

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Poista riisien kiehuessa chilistä siemenet ja hienonna se. Silppua myös valkosipuli ja raasta limeteistä kuoret ja purista mehu. Sekoita chili, öljy, valkosipuli ja limetti kuuman riisin joukkoon ja siirrä jäähtymään. Viipaloi persikat ja suikaloi sipuli. Huuhdo pavut ja hienonna korianterinlehdet. Sekoita jäähtyneen riisin joukkoon pavut, korianteri ja sipuli, mausta salaatti suolalla ja pippurilla ja nostele lopuksi varovasti joukkoon persikkaviipaleet.

Fenkoli-jogurttisalaatti

Tavaksemme on tullut savustaa mökille saapuessa ensimmäiseksi sapuskaksi vanhassa savupöntössä kalaa ja täytyypä kehaista, että O. onnistuu aina tekemään ihan maailman parasta, supermehukasta savulohta! Tällä kertaa pyöräytin kalan kaveriksi Lisa Lemken Grillatun kera -kirjasta napatun, kivanmakuisen jogurttipohjaisen fenkolisalaatin.

Fenkoli-jogurttisalaatti
1 fenkoli
2 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl kokojyväsinappia
0,5 appelsiinin raastettu kuori
1 tl valkoviinietikkaa
vuorisuolaa
mustapippuria

Viipaloi fenkoli ja raasta appelsiininkuori. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Haricot-halloumisalaatti

Mitä ihmettä taas syötäisiin grillatun lihan kaverina? Tämä viikosta toistuva kysymys sai vähäksi aikaa mökkikeittiöön sopivan yksinkertaisia ja muutaman testiohjeen perusteella hyvinkin maukkaita vastauksia, kun nappasimme Prisman alelaarista muutamalla eurolla talteen Lisa Lemken Grillatun kera -kirjan (WSOY 2012). Opuksessa on myös ihanan raikkaat ja kesäiset kuvat - suosittelemme!

Halloumi-papusalaatti
300 g vihreitä haricot-papuja
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl tuoreita timjaminlehtiä
0,5 dl tuoreita oreganonlehtiä
1 valkosipulinkynsi
200 g halloumia
vuorisuolaa
mustapippuria

Poista pavuista päät ja leikkaa pavut puoliksi. Keitä pavunpaloja 3-4 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Hienonna papujen kiehuessa valkosipulinkynsi ja yrtit. Valuta pavut ja kippaa kattilaan oliiviöljy, yrtit ja valkosipuli. Viipaloi halloumi ja grillaa viipaleita kummaltakin puolelta minuutin ajan. Sekoita juustopalat papujen joukkoon, rouhi joukkoon suolaa ja pippuria ja tarjoile esim. grillatun pihvin kaverina.

Lämmin fenkoli-perunasalaatti

Tämän mainion lisukkeen ohje (muutimme tosin vähän ainesosasuhteita) löytyi myös uudesta Soppa365-lehdestä (1/2014), jonka saimme mukaamme Taste of Helsingistä.

Salaatin voi yhtä lailla antaa maustua yön yli jääkaapissa ja tarjoilla viileänä lisukkeena.

Lämmin fenkoli-perunasalaatti
15 uutta perunaa
1 fenkoli
0,5 dl oliiviöljyä
1 tl fenkolinsiemeniä
1 tl merisuolaa
0,25 tl valkopippuria
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl pieniä kapriksia
4 tillinoksaa
5 rakuunanoksaa

Keitä perunoita kymmenisen minuuttia niin, että ne jäävät vielä napakoiksi. Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi ja kuullota öljyssä miedolla lämmöllä kymmenen minuutin ajan. Lisää pannulle fenkolinsiemenet, suola, pippuri ja etikka. Halkaise perunat ja lisää pannulle yhdessä kapristen kanssa. Riivi joukkoon tilli ja rakuuna juuri ennen tarjoilua.

Rukiiset nyhtöpossurullat

Sattuipa työtapaturma ja näiden juhlanaposteltavien ohjeesta jäi kirjoittamatta ylös nyhtöpossun valmistamisen osuus. Savupaprikaa siihen ehkä tuli, ja...  Koska idea on kuitenkin hyvä ja possurullat maistuivatkin mainioille, julkaisemme reseptin tästä huolimatta. Kokeile siis vaikka Campasimpukan nyhtöpossua ja tutustu samalla postaukseen, josta herkun hauska suomenkielinen nimi on peräisin.

Rukiiset nyhtöpossurullat (n. 80 annospalaa)
Taikina:
4 tl hienoa merisuolaa
8 dl riihiruisjauhoja
8 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
8 dl vettä
4 tl auringonkukkaöljyä

Täyte:
1 kg nyhtöpossua (googlaa mieleisesi resepti)
2 punasipulia
ruukullinen tuoretta timjamia
4 rkl kuivattua nokkosta

Voiteluun:
5 rkl voita sulatettuna

Sekoita kulhossa jauhot ja suola keskenään, lisää joukkoon kylmä vesi ja vaivaa tasaiseksi. Lisää lopuksi sulatettu rasva. Kauli jämäkästä taikinasta isoja suorakaiteen muotoisia ohuenohuita levyjä (4 kpl). Hienonna punasipulit. Levitä taikinalevyjen päälle ohut kerros nyhtöpossua, ripottele päälle punasipulia, leikkaa sitten mukaan tuoretta timjamia ja ripottele pinnalle vielä kuivattua nokkosta. Rullaa levyt korvapuustien malliin tiukiksi rulliksi ja leikkaa terävällä veitsellä sentin paksuisia siivuja. Nostele rullat uuninpellille ja voitele voisulalla. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes rullat ovat kypsiä ja kuori rapsakka.

Schwartzwaldin pizza ja välimeren pizza

Ilmakuivattu, kylmäsavustettu Schwartzwaldin kinkku sopii täydellisesti myös pizzan päälle.

Hieman epäortodoksisen, mutta sitäkin paremmin käyttäytyvän pizzapohjan ohjeen kaappasimme Sivumaku-blogista. Pehmoinen, höyhenenkevyeksi kohoava taikina oli sopivan sitkasta ja rapeutui pizzakivellä mainiosti.

Päivän paras oivallus oli kuitenkin samaisessa Sivumaku-blogissa mainittu vinkki mannaryynien käyttämisestä jauhojen joukossa taikinaa pöydällä leipoessa. Vihdoinkin keino, jolla pizzapohja ei tartu alustaan eikä pizzalapioon!

Pizzataikina  (8 keskikokoista pizzaa)
1 l erikoisvehnäjauhoja (tai 00-vehnäjauhoja)
11 g (1 pss) kuivahiivaa (tai 14 g tuorehiivaa)
4 dl vettä
2 rkl valkoista sokeria
1,5 tl merisuolaa
60 ml oliiviöljyä
50 ml kevytmaitoa
vehnäjauhoja ja mannaryynejä taikinan leivontaan

Lämmitä vesi hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi, sekoita kaikki ainekset yhteen ja vaivaa taikinaa koneella 5 minuutin ajan. Muotile taikinasta pallo, jauhota kulhon pohja kevyesti ja anna taikinapallon kohota kulhossa liinalla peitettynä 15 minuutin ajan. Tee taikinasta 8 kpl n. 140 g painavia möykkyjä ja muotoile ne palloiksi. Anna kohota jauhotetulla alustalla liinalla peitettynä vielä 30 minuutin ajan.

Sekoita leivonta-alustalla vehnäjauhoihin mannaryynejä ja ripottele tasaiseksi. Painele ja venyttele taikinapallot jauhotetulla alustalla käsin ohuenohuiksi lätysköiksi (älä käytä kaulinta, sillä se poksauttelee kohoamisen aikana syntyneet ilmakuplat rikki).

Tomaattikastike pizzalle (6 keskikokoisellle pizzalle)
400 g (1 tlk) San Marzano -säilyketomaatteja
0,5 yksikyntinen valkosipuli
0,5 tl kuivattua timjamia
1,5 tl kuivattua basilikaa
1,5 tl kuivattua oreganoa
merisuolaa
mustapippuria

Raasta valkosipulinkynsi ja sekoita mustapippuria lukuunottamatta kaikki ainekset keskenään kattilassa. Riko samalla tomaattien rakenne. Anna kastikeen porista ja keittyä kasaan puolisen tuntia, kunnes kastike on sopivan tahnamaista pizzapohjalle levitettäväksi. Mausta lopuksi mustapippurilla ja tarkasta suolan määrä.



Schwarzwaldin pizza
herkkusieniä
punasipulia
mozzarella di bufala -juustoa
Schwarzwaldin kinkkua
punaista pinaattia

Viipaloi herkkusienet ja mozzarella ja kuutioi punasipuli. Levitä pizzapohjalle kerros tomaattikastiketta, herkkusieniviipaleita, mozzarellaa ja ripottele päälle punasipulia.

Laita pizzakivi kylmään uuniin ja lämmitä uuni 250 asteeseen. Nosta pizza varovasti kuumalle pizzakivelle ja paista 250-asteisessa uunissa, kunnes reunat ovat kauniin ruskeat ja pohja rapea. Asettele kuuman pizzan päälle kinkunsiivuja ja pinaatinlehtiä ennen tarjoilua.

Välimeren pizza
oranssia paprikaa
fetajuustoa
kalamataoliiveja
ilmakuivattua chorizoa

Siivuta paprika ja kuutioi fetajuusto. Levitä pizzapohjalle kerros tomaattikastiketta, paprikasiivuja sekä fetajuustokuutioita.

Nosta pizza varovasti kuumalle pizzakivelle ja paista 250-asteisessa uunissa, kunnes reunat ovat kauniin ruskeat ja pohja rapea. Asettele kuuman pizzan päälle makkaransiivuja, oliiveja ja pinaatinlehtiä ennen tarjoilua.

Keskikesän hampurilaiset, coleslaw ja marinoidut punasipulit

Juhannusaaton maukas hampparilounaamme sai inspiraationsa uudesta Soppa365-lehdestä (1/2014), jonka saimme mukaamme Taste of Helsingistä. Tuunasimme reseptejä hieman mökkikeittiön olosuhteiden mukaisiksi.

Kesäinen coleslaw
1 pieni varhaiskaali
5 kesäporkkanaa
0,5 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 rkl juoksevaa hunajaa
3 rkl sitruunan mehua
0,5 tl suolaa
mustapippuria

Viipaloi kaali ohuiksi suikaleiksi (onnistui nopeasti juustohöylällä) ja kuutioi porkkana pieniksi kuutioiksi. Hienona valkosipulinkynsi ja sekoita se öljyn joukkoon hunajan, sitruunamehun, suolan ja pippurin kera. Yhdistä kaikki ainekset ja anna kaalisalaatin maustua viileässä parin tunnin ajan ennen tarjoilua.

Marinoidut uuden sadon punasipulit
10 punaista uutta sipulia
1 dl valkoviinietikkaa
1 rkl valkoista sokeria
0,5 tl merisuolaa

Viipaloi punasipulit ja lisää kaikki ainekset kattilaan. Kiehauta seos nopeasti, nosta liedeltä ja anna maustua ja viilentyä puolisen tuntia ennen tarjoilua.

Hampurilaispihvit nuotiolla
260 g raakamakkaraa (esim. Tammisen grilliwursti)
400 g naudan jauhelihaa
vuorisuolaa
mustapippuria

Purista makkaramassa ulos kuorista ja sekoita joukkoon jauheliha. Rouhaise joukkoon hieman suolaa ja mustapippuria. Muotoile taikinasta neljä isoa pihviä ja grillaa kypsäksi nuotion hiilillä.

Keskikesän avohampurilaiset
2 ison vaalean jyväleivän siivua
oliiviöljyä
salaatinlehtiä
tomaattia siivutettuna
savujuustoa
4 hampurilaispihviä
4 rkl marinoituja pnasipuleita

Voitele leivänsiivut kummaltakin puolelta oliiviöljyllä ja paista rapeiksi nuotion hiilillä. Kokoa hampurilaiset avonaisiksi leiviksi siivujen päälle ja tarjoile coleslaw'n kanssa.

Mustikkakukkoset

Ehkä parasta, mitä mustikoista voi tehdä! Näin totesin, kun mässytin haikeana menemään viimeistä pikku mustikkarättänää ja mietin sopivaa tekosyytä tehdä näitä mahdollisimman pian lisää. Onneksi pakastimessa on vielä mustikoita! (Käykö teillekin niin, että säästelette hartaasti koko talven marjoja, etteivät ne vain pääsisi loppumaan, ja sitten uuden satokauden alla käytätte vanhat marjat kiireesti pois tilaa viemästä?)

Ohjeen nappasin jo varmaan vuosi sitten talteen Shh... it's a secret! -blogista. Täytettä tuli reippaasti liikaa, joten puolitin määrät tuossa alla. Näitä pieniä ihanuuksia todellakin kannattaa kokeilla!

Mustikkakukkoset (9 kpl)
Taikina:
150 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl ruisjauhoja
2 dl erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g mustikoita
0,5 dl sokeria
0,25 dl perunajauhoja
0,25 tl vaniljajauhetta

Ota voi pehmenemään huoneenlämpöön. Vaahdota sähkövatkaimella hyvin pehmennyt voi ja sokeri ja lisää seokseen kananmuna. Vatkaa vielä hetki. Sekoita jauhot ja leivinjauhe toisessa kulhossa keskenään ja lisää taikinaan. Siirrä taikina jääkaappiin tai pakastimeen kohmettumaan hetkeksi ja tee sillä välin täyte.

Survo mustikat haarukalla ja sekoita joukkoon sokeri, perunajauhot ja vaniljajauhe.

Ota taikinasta noin ruokalusikallisen kokoisia paloja ja muovaile taikina sormin muffinivuokien (käytin kahta silikonivuokaa päällekäin) pohjille ja reunoille ohueksi kerrokseksi. Lusikoi marjaseos sitten tasaisesti muffinivuokiin. Ota taikinasta noin teelusikallisen kokoisia paloja, pyörittele palloiksi ja litistä kukkosten hatuiksi. Tasoittele lopuksi reunat kiinni varovasti sormin.

Paista kukkosia 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Anna kukkosten hieman jäähtyä. Irroita kukkoset varovasti vuoista ja tarjoile jäätelön kera.

Kafta mishwiyyeh eli libanonilainen jauhelihapihvi

Libanonilainen keittiö on täysin uusi tuttavuus, mutta törmäsimme internetin syövereissä tällaiseen reseptiin, joka vaikutti kokeilemisen arvoiselta. Kannatti testata, sillä pihvit ovat kyllä todella maukkaita. Tähän tarvittavaa seitsenmaustetta kannattaa tehdä isompi satsi kerralla ja säästää myös myöhempää käyttöä varten. Täytyy tutustua tarkemmin tähän libanonilaiseen keittiöön, ensimmäinen kokeilu oli sen verran positiivinen. Ohje pihveihin löytyi mukaillen täältä ja 7-mausteen (bokharat) ohje napattiin tästä.

Libanonilaiset jauhelihapihvit
500 g naudan jauhelihaa
1 iso keltasipuli
puntti persiljaa
2 tl 7-maustetta (ohje alla)
1 tl suolaa
ripaus chilijauhetta

Valmista ensin 7-mauste eli bokharat (huom. jostain syystä 7-mausteessa on 8 maustetta ainakin tässä ohjeessa) jauhamalla morttelissa seuraavat ainekset:
2 osaa mustapippuria
2 osaa paprikajauhetta
2 osaa jeeraa
0,5 osaa korianteria
1 osa neilikkaa
ripaus muskottia
0,5 osaa kanelijauhetta
0,25 osaa kardemummaa

Mausteen teon jälkeen silppua sipuli hyvin pieneksi silpuksi ja purista tarvittaessa nesteet vielä pois sipulista. Silppua myös persilja ja lisää tämän jälkeen kaikki ainekset jauhelihan joukkoon. Vaihvaa taikinaksi ja pyörittele taikinasta jauhelihapihvejä.

Grillaa pihvejä grillissä noin 10-15 minuuttia ja tarjoile esim. grillatun munakoison sekä salaatin kera.

Pekoniin käärityt paprikat

Helppoa ja rasvaista (kuten kuvasta näkyy) eli hyvää kesäruokaa, suosittelen.

Pekoni-paprikat
400 g jauhelihaa
500 g suippopaprikoita
2 pakettia pekonia
suolaa
mustapippuria
chilijauhetta

Ruskista jauheliha pannulla, mausta suolalla, pippurilla ja chilillä. Halkaise paprikat ja poista siemenet. Lusikoi jauheliha puolikkaiden paprikoiden sisään ja kääri jokainen puolikas kahteen pekoniviipaleeseen. Laita paprikat uunipellille ja tyrkkää kylmään uuniin. Laita tämän jälkeen uuni 200 asteeseen ja paistele kunnes pekoni on rapsakasti paprikoiden ympärillä. Nauti.

Syreeninkukkasiirappi

Alkukesästä, kun pihassamme kukki syreenit, mieleen juolahti tehdä näistä kukista siirappia. Tuumasta toimeen ja siirapin keittoon. Kyllä kannatti, maukasta ja miedosti kukkeaa siirappia saatiin aikaiseksi. Sopii vaikka teen joukkoon ja jopa jäätelön päälle kesällä.

Syreeninkukkasiirappi
4 dl vettä
5 dl sokeria
noin 1,5 l syreenin kukintoja

Mittaa vesi ja sokeri kattilaan, keitä niin kauan, kunnes neste on kirkasta. Tähän menee muutama minuutti. Lisää joukkoon syreenin kukinnot ja keitä seosta noin 10 minuuttia tai kunnes neste alkaa kehittyä siirappimaiseksi. Poista kukinnot tässä vaiheessa siirapista.

Desinfioi säilytysastiat ja purkita siirappi, mikäli et käytä sitä heti.

Moules à la marinière eli sinisimpukoita merimiehen tapaan

Tämäkin resepti on jäänyt julkaisematta, mutta kaivetaan se nyt esiin arkistojen kätköistä. Simpukoita tuli kevään mittaan tehtyä useaankin otteeseen, mutta toimivat nämä kyllä kesälläkin mainiosti! Tällä kertaa teimme perinteiset sinisimpukat merimiehen tapaan ja hyviä olivat. Eivät tosin ihan yhtä maukkaita mielestämme kuin Bistro O'matin simpukat.. Ohje napattiin Kotiliedestä, määrät tuplaten.

Moules à la marinière eli sinisimpukoita merimiehen tapaan
50 g voita
4 salottisipulia
4 valkosipulinkynttä
4 dl kuivaa valkoviiniä (esim. La Croix Beaucourt Sauvignon Blanc 2012)

puntti persiljaa
1 kg sinisimpukoita

Puhdista simpukat kylmässä vedessä ja poista niistä parrat. Heitä kuoleet roskiin. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna voi kattilassa ja lisää joukkoon juuri pilkotut sipulit. Lisää perään myös valkoviini sekä noin puolet persiljasta. Kuumenna kiehuvaksi, lisää joukkoon simpukat ja peitä kannella.

Kypsennä simpukoita höyryssä kannen alla noin 5 minuuttia tai kunnes simpukoiden kuoret avautuvat. Ravistele kattilaa välillä kypsennyksen aikana. Älä keitä liian pitkään tai saat sitkeitä simpukoita.

Kun simpukat ovat kypsiä, nostele ne lautaselle ja kaada kuumaa lientä kattilasta päälle. Silppua annokseen vielä tuoretta persiljaa ja nautiskele.

Maalaissalaatti ja asiaa kananmunista

Olemme salaattien suhteen joko ilmeisen tylsiä tai sitten hyvin tietoisia siitä, mistä pidämme. Lisäksi salaatinkulutusta on kasvattanut takapihan pikku kasvimaallamme hulluna uusia versoja työntävä, mieto ja rapsakka parsasalaatti. Niin tai näin, tässä taas yksi versio lounaspöydän vakiovieraastamme eli muna-pekoni-salaatista.

Käytimme salaattiin Laitilan kanatarhan vasta markkinoille ilmestyneitä, Suomessa uutta tuotantomuotoa edustavia ulkokananmunia (free range eggs). Nimensä mukaisesti kanat saavat ulkoilla ympäri vuoden. Munat asettuvat vapaan kanan munien ja luomumunien väliin niin kanojen hyvinvoinnin kuin kilohinnankin suhteen ja ovat siis tervetullut vaihtoehto suomalaistenkin kuluttajien ulottuville.

Maalaissalaatti
1 pkt pekonia
4 kananmunaa
parsasalaattia
kirsikkatomaatteja
fetajuustoa
kalamataoliiveja
Nigella Lawsonin salaattikastiketta

Laita pekonit leivinpaperin päälle uunipellille kylmään uuniin. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Noin 20 minuutin kuluttua pekonit ovat täydellisen rapeita, ota ne silloin uunista pois talouspaperin päälle vetäytymään ja säästä irronnut rasva salaatinkastikkeeseen. Valmista kastike ylläolevan linkin ohjeen mukaan.

Kiehauta kattilassa vettä ja lisää kananmunat varovasti lusikalla veteen. Anna kiehua yhden minuutin ajan, nosta kattila liedeltä ja peitä kannella ja anna kananmunien vielä kypsyä 9 minuutin ajan.

Kokoa salaatti suoraan lautasille. Revi pohjalle salaatinlehtiä, halkaise päälle kirsikkatomaatteja ja kuutioi mukaan fetajuustoa. Asettele lautasille sitten pekoninsiivuja, kalamataoliiveja ja puolitettuja kananmunia. Lusikoi lopuksi salaatin päälle kastiketta.

Yhteistyössä Laitilan Kanatarha Oy. Kuvat: Laitilan Kanatarha Oy.

Kiireisen kimchi

Glorian ruoka & viini 2/2014 esitteli korealaisesta ykkösherkusta, kimchistä, helppoakin helpomman feikkiversion. Eihän tämä tietenkään ehtaa tavaraa vastaa, mutta mökkikeittiössä maistui grilliporsaan kanssa varsin mainiolle. Kaalin voi myös jättää kiehauttamatta, jos haluaa wannabe-kimchistään hieman rapsakamman.

Pikakimchi
0,5 kiinankaali
1 punainen chili
1 valkosipulinkynsi
2 cm pala inkivääriä
0,25 dl vettä
1 rkl valkoviinietikkaa
1,5 rkl tomaattipureeta
1 tl merisuolaa
1 tl valkoista sokeria

Viipaloi kiinankaali siivuiksi ja kiehauta parin minuutin ajan vedessä. Kaada vesi pois ja anna kaalin hieman jäähtyä.

Hienonna inkivääri ja valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa ja anna maustua ja viilentyä vartin verran ennen tarjoilua.