Maidoton riisipuuro

Eipä olisi ikinä uskonut, että kauramaitoon keitettyä riisipuuroa ei pysty erottamaan lehmänmaitoversiosta! Ihan yhtä kermainen rakenne ja pehmeä maku, ainakin kun muistaa lopuksi lisätä joukkoon tujauksen margariinia.

Jouluaattoaamuun mahtui myös traaginen #manteligate, kun mokoma pikku pirulainen eksyi kolmevuotiaan Pikkukokin lautasen sijasta äidin puuroannokseen. Onneksi manteleita löytyi pussista lisää ja pattitilanne saatiin ratkaistua :)

Raparperi-spelttimannapuuro

Tänään on käynnissä yksi Suomi 100 -juhlavuoden tapahtumista, luomupuuronsyönnin maailmanennätysyritys (somessa #luomupuuronME). Kannoimme kortemme kekoon pyöräyttämällä raparperista kookossokerilla makeutetun spelttimannapuuron. Maailmanennätysainesta!

Kookosriisipuurobrûlée

Jouluinen kookosmaitoon tehty paahtovanukas toimii täydellisesti niin syntisenä aamupalana kuin täysverisenä jälkiruokanakin.

Samantyylinen idea riisipuuron ja crème brûléen yhdistämisestä oli syntynyt myös K-Ruoka-lehden toimituksessa (nro 7/2016), joten nappasimme ohjeeseen perusteet sieltä ja tuunasimme reseptiä mm. kookosmaidolla.

Kookosriisipuurobrûlée (3 annosta)
400 ml kookosmaitoa
3 dl kevytmaitoa
1 (ceylonin)vaniljatanko
1 dl puuroriisiä
0,25 dl valkoista sokeria
2 kananmunankeltuaista
n. 1 rkl valkoista sokeria
ripaus merisuolaa

Kiehauta kooosmaito ja maito kattilassa. Lisää joukkoon halkaistu vaniljatanko. Sekoita joukoon riisinjyvät ja anna puuron hautua miedollä lämmöllä reilun puoli tuntia, aina välillä sekoitellen. Mausta puuro sokerilla ja suolalla ja anna sen jäähtyä.

Sekoita jäähtyneen puuron joukkoon keltuaiset ja jaa puuro annosvuokiin. Nosta annosvuoat syvään uunivuokaan ja täytyä uunivuoka kuumalla vedellä brûléevuokien puoliväliin asti. Paista vuokia 200-asteisen uunin alatasolla 15 minuutin ajan. Jäähdytä vuoat jääkaappikylmiksi.

Ripottele brûléiden pintaan reilusti sokeria ja tohota sokeri rapeaksi kuoreksi kaasupottimella (tai uunissa grillivastusten alla). Tarjoile heti.

Hunajainen mustikkavispipuuro kvinoasta

Kotimaisesta, perulaisserkkuaan puuroutuvammasta kvinoasta saa tehtyä ihan mahtavan maukasta puuroa. Kun vispipuuron maustaa hunajalla ja vaniljalla se pysyy vieläpä mukavan terveellisenäkin.

Sokerittomalla ruokavaliolla edelleen oleva Pikkukokkikin sai maistaa kuvan annoksen verran puuroa. Vähitellen taitaa siis lipsua kaksivuotissyntymäpäivän lähestyessä tämä sokerittomuusperiaate. Tai sitten hunajaa ei lasketa!

Kuva paljastaa muuten myös, että olen vasenkätinen (huomasitteko ennen kuin mainitsin?). Vaikka O kuinka sinnikkäästi yrittääkin opettaa lusikan "oikeaa" puolta lautasella, ihan kaikkialle ei sekään neuvoineen ehdi... :)

Nerokkaan kvinoa-vispipuuron idea löytyi Vatsasekaisin kilinkolin -blogista.

Hunajainen mustikkavispipuuro kvinoasta
0,5 l vettä
2,5 dl mustikoita
1 vaniljatanko
1,25 dl suomalaista kvinoaa
0,5 dl hunajaa

Surauat mustikat ja vesi tasaiseksi tehosekoittimessa. Kaada neste kattilaan ja kiehauta.

Halkaise vaniljatanko pitkittäin, kaavi siemenet ja lisää ne ja tangonpuolikkaat mustikkaveden joukkoon. Lisää kvinoa vähän kerrallaan nesteen joukkoon sitä samalla koko ajan sekoitellen. Hauduta puuroa miedolla lämmöllä 15 minuutin ajan ja lisää loppuvaiheessa joukkoon hunaja.

Jäähdytä puuro ja vispaa se kuohkeammaksi sähkövatkaimella.

Mangovispipuuro

Lapsuudenkodissani syötiin usein erilaisia marjavispipuuroja. Joskus opiskeluaikana keksin kokeilla korvata marjat eksoottisemmalla mangolla, kun sellaisia sattui ylimääräisenä keittössä pyörimään. Mango sopii pehmoiseen vispipuuroon todella hyvin ja on mukavaa vaihtelua, kun puolukat ja viinimarjat alkavat tulla korvista. Ja onhan mangovispipuuro ihanan aurinkoisen väristäkin!

Vispipuuro mangosta
1 l vettä
3 dl mannasuurimoita
2 mangoa
ripaus merisuolaa
(ripaus sokeria)

Kiehauta vesi kattilassa ja vatkaa mannaryynit kiehuvan veden joukkoon. Kuori mangot ja aja hedelmälihat sileäksi soseeksi tehosekoittimella. Kun puuro alkaa olla sakeaa, sekoita mangosose puuron joukkoon. Keittele puuroa yhteensä kymmenen minuutin ajan ja ota se sitten pois liedeltä. Mausta puuro suolalla ja lisää tarvittaessa mukaan myös hyppysellinen sokeria. Vispaa viilentynyt puuro sähkövatkaimella kuohkeaksi. Tarjoile puuro kylmän maidon kera.

Ahvenanmaan pannukakku

Mieli teki pitkästä, pitkästä aikaa mannapuuroa, ja samalla tuli mieleen kokeilla tehdä myös Ahvenanmaan pannukakkua. Hyvin toimineen ohjeen perusidean nappasimme Hellapoliisilta.

Ahvenanmaan pannukakku
Mannapuuro:
5 dl täysmaitoa
0,75 dl mannasuurimoita
0,5 tl merisuolaa

Pannukakkutaikina:
4 kananmunaa
1 dl valkoista sokeria
5 dl täysmaitoa
2 dl erikoisvehnäjauhoja
1 tl vihreää jauhettua kardemummaa
0,3 tl vaniljajauhetta

Kiehauta mannapuuroa varten maito ja lisää mannasuurimot joukkoon koko ajan vispaten. Anna puuron kiehua miedolla lämmöllä hiljalleen sekoitellen kymmenen minuuttia ja lisää lopuksi joukkoon suola.

Jauha kardemumman siemenet hienoksi. Lisää hieman jäähtyneen puuron joukkoon kaikki muut aineet ja sekoita tasaiseksi.

Vinkki: jos käytät kylmää, jähmettynyttä mannapuuroa, sekoita puuron joukkoon ainekset sähkövatkaimella ja lisää maito vasta lopuksi tasaiseen massaan.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille. Paista 225-asteisessa uunissa tai 200-asteisessa kiertoilmauunissa 30 minuuttia. Tarjoile pannukakku hillon ja kermavaahdon kera.

Riisipuuro ja sekametelisoppa

Jouluaattoaamu alkoi tietysti maukkaalla riisipuurolla ja sekametelisopalla! Mantelin saanut (tällä kertaa minä) "voittikin" sitten O:n lapsuudenkodin perinteiden mukaisesti tiskivuoron...

Riisipuuro
1 dl vettä
1 dl puuroriisiä
5 dl täysmaitoa
ripaus merisuolaa
1 kuorittu manteli

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon riisi. Anna riisien imeä vesi ja lisää sitten joukkoon maito. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla välillä puuroa hämmennellen vajaan tunnin ajan, kunnes riisit ovat kypsiä. Lisää joukkoon suolaa maun mukaan ja heitä sekaan joulumanteli. Tarjoile kylmän sekahedelmäkeiton kera.

Sekametelisoppa
250 g kuivattuja sekahedelmiä (aprikoosi, luumu, omena, päärynä jne.)
1 l vettä
1 kanelitanko
0,5 dl sokeria
1,5 rkl perunajauhoja + tilkka vettä

Pilko hedelmät saksilla pieniksi ja laita veden, kanelitangon ja sokerin sekaan kiehumaan. Anna kiehua nelisenkymmentä minuuttia kannen alla. Sekoita perunajauho tilkkaan vettä ja kaada keiton joukkoon ohuena nauhana samalla koko ajan sekoittaen. Anna keiton vielä kiehahtaa ja jäähdytä sitten jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.