Ranskalaisklassikko kohtasi modernin hollantilaisen

Maasdam on Hollannissa vuonna 1984 markkinoille tuotu sveitsiläistyyppinen lempeä lehmänmaitojuusto. Alkujaan Emmentalin suosiota haastamaan kehitetty Maasdam on kilpakumppaniaan pehmeämpi ja maultaan mukavan makean pähkinäinen.

Maailman paras Tortilla Española

Ollaan pariinkin kertaan tehty Serious Eatsin loistavalla reseptillä espanjalaista perunamunakasta eli Tortilla Españolaa. Nämä kuvat ovat viime uudeltavuodelta, joten näin marraskuussa lienee kohtuullista saada materiaali julki. Ruuhkavuodet ja muita tekosyitä... :) Öljyä ei reseptissä säästellä, mutta lupaan, että lopputulos on jokaisen kertyvän kalorin arvoinen.

Turkkilaiset kananmunat

Çılbır on perinteinen turkkilainen kananmuna-annos, jota ottomaanit ovat nauttineet jo 1400-luvulla. 2000-luvun suomalaiskeittiössä klassikkoannos valmistuu kotoisasti K-ruoka-lehden reseptin pohjalta.

Parsaa, uppomunaa ja briosseja

Perjantaina käymme yleensä viikon päätteeksi kaupassa ja monesti ostoskoriin päätyy kalaa. Toissa viikolla lohi sai kaverikseen sesonkisuosikki parsaa ja maukkaita uppomunia, grillissä käyneiden briossien päältä tarjoiltuna. Neljä komponenttia sisältävän annoksen osat valmistuvat kukin helposti ja nopeasti, haasteena on vain valmistumisajankohtien yhteensovittaminen.

Keltaisen paholaisen kananmunat

Kurkumalla tuunatut paholaisen kananmunat ovat näyttävä tarjottava kevään juhlapöytiin. Pirteänkeltaiset herkut sopivat mainiosti yhteen myös esimerkiksi sitruunalla raikastetun vihreän parsan kanssa, jolloin pikkupurtava muuttuu tyylikkääksi alkupalaksi.

Menemen

Menemen on perinteinen turkkilainen aamiainen. Perinteisesti menemen (ilmeisesti) valmistetaan munakokkelina, jossa kananmunasekoitus paistetaan hyvin kevyesti niin, että munakokkeli on melko löysää. Tällä kertaa teimme menemenin hieman shaksukan tyyliin ja hyvää siitä tuli näinkin. Sen verran tämä jäi kuitenkin kaivelemaan mieltä, että menemeniä on pakko päästä tekemään uudestaan perinteiseen malliin, perinteisin maustein. Ja enemmän.

Reseptin nappasimme täältä, jossa mainittiin että ohjeesta syntyy 3-4 annosta. Meitä oli syömässä 2 aikuista ja lapsi, lopputuloksena jäi nälkä. Näillä määrillä tästä syntyy hyvin kevyt aamiainen tai hyvin kevyt lounas kahdelle.

Menemen
2 keltasipulia
1 punainen paprika
1 valkosipulinkynsi
1 tuore chili
6 tomaattia
puolikas puntti silopersiljasilppua
2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
1 rkl hunajaa
3 kananmunaa

Suikaloi sipulit ja paprika, siivuta chili ja kuutioi tomaatit. Silppua persilja. Kuumenna pannu kuumaksi ja lorauta sinne oliiviöljyä. Kuullottele sipulia, paprikaa, valkosipulia ja chiliä pannulla viitisen minuuttia. Lisää joukkoon tomaatit ja hunaja, sekoita kunnolla. Hauduttele, kunnes ylimääräiset nesteet ovat haituneet. Lisää mausteet ja puolet persiljasilpusta.

Tee pannulla kolme kuoppaa ja riko niihin kananmunat. Hauduttele miedolla lämmöllä kannen alla kunnes kananmunien valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä juoksevia. Ripottele päälle vielä chiliä ja persiljaa. Tarjoile valkosipulijogurtin kera.

Valkosipulijogurtti
300 g turkkilaista jogurttia
2 valkosipulinkynttä
2 tl sitruunamehua
1 tl sokeria
puolikas puntti silopersiljasilppua

Hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita ne sekä kaikki muut ainekset jogurtin sekaan. Anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Nieriää, parsaa ja uppomunia

Ajatuksena oli helppo ja nopea perjantai-illan kalaruoka, joten päädyimme parsaan, hollandaiseen ja nieriäfileeseen. Tämän jälkeen kaikki alkoi mennäkin pieleen. Hollandaise juoksettui sopivasti siinä vaiheessa kun kaikki muut komponentit alkoivat olla maustamista vaille valmiita. Pelastimme juoksettumisen, mutta sen jälkeen koko komeus kypsyi. Noh, ei muuta kuin alusta asti uudelleen. Onneksi oli riittävästi kananmunia...

Hirveän soheltamisen jälkeen saimme kuin saimmekin ruuan lopulta tehtyä ja lopputulos oli onneksi säätämisen arvoinen. Aina ei kaikki mene niin kuin Strömsössä.

Keitetyt parsat
3 rkl oliiviöljyä
1 iso valkosipulinkynsi
500 g vihreää parsaa
vettä

Laita kattila liedelle kuumenemaan ja lorauta sinne oliiviöljy. Murskaa valkosipuli ja laita se kattilaan. Kuori parsat tarvittaessa, napsauta puumaiset kanat irti ja kuullota parsoja kattilassa muutama minuutti. Kaada päälle vettä niin, että parsat peittyvät ja keitä, kunnes ne ovat pehmenneet sopivasti. Nosta parsat noin 50-asteiseen uuniin odottamaan tarjoilua.

Hollandaise-kastike
150 g voita
3 kananmunan keltuaista
2 rkl vettä
2 rkl sitruunamehua
0,5 tl merisuolaa
0,5 tl valkopippuria

Laita kattila liedelle ja kirkasta voi. Laita keltuaiset toiseen kattilaan vesihauteen ylle ja lorauta päälle kuuma vesi koko ajan sekoittaen. Vatkaa vispilällä noin 5 minuuttia tai kunnes keltuaisista tulee kuohkeaa vaahtoa ja väri muuttuu hyvin vaaleaksi.

Valuta kirkastettua voita keltuaisvaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Lisää sitruunamehu ja mausta.

Uppomunat
2 litraa vettä
1,4 dl väkiviinaetikkaa
2 kananmunaa

Ota laakea kattila liedelle, kippaa sinne 2 litraa vettä ja 1,4 dl väkiviinaetikkaa. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi. Riko munat yksi kerrallaan kuppiin, pyöräytä poreilevaan veteen lusikalla kierre ja kaada kananmuna varovasti kattilaan vesipyörteen keskelle. Kypsennä uppomunaa parin minuutin ajan. Nosta reikäkauhalla lautaselle, anna kuivahtaa hetken ja tarjoile.

Paistettu nieriä
250 g nieriäfileetä
75 g voita
merisuolaa
mustapippuria

Sulata voi paistinpannussa ja kuumenna pannu. Paista nieriäfilee nopeasti nahka alaspäin ja valele fileetä voisulalla paiston ajan. Mausta ja tarjoile heti.

Kananmuna-pekonikupit

Hauskannäköiset kananmunaa, tomaattia, juustoa ja paahtoleipää sisäänsä kätkevät pekonikupit maistuvat brunssipöydässä koko perheelle. Nämä yksilöt teimme taannoin Pikkukokin kanssa O:n syntymäpäiväaamiaiselle.

Pekoni-kananmunakupit (6 kpl)

6 siivua paahtoleipää

6 siivua pekonia

0,5 dl juustoraastetta

6 kirsikkatomaattia

2 tl tuoreita timjaminlehtiä

6 kananmunaa

merisuolaa

tarjoiluun rucolanlehtiä ja kirsikkatomaatteja

Leikkaa paahtoleivistä lasin avulla muffinivuoan pohjan kokoiset rinkulat ja asettele vuokien pohjille (kuivata reunat ja hyödynnä korppujauheena).  Muotoile pekonisiivuista kupeille reunat. Ripottele leipien päälle juustoraaste. Halkaise kirsikkatomaatit ja lisää kuhunkin muffinikuppiin pari puolikasta. Ripottele päälle timjamia. Riko lopuksi kananmuna varovasti kuhunkin muffinivuokaan. Ripottele kananmunien päälle makusi mukaan suolaa.

Paista kananmuna-pekonimuffineja 200-asteisessa uunissa noin 10 minuutin ajan tai kunnes valkuainen on hyytynyt, mutta keltuainen säilyy juoksevana.

Kananmunakoisot

Kulinaarimurula oli bongannut tämän simppelin nerokkaan reseptin ja pakkohan sitä oli itsekin päästä heti kokeilemaan (toki pienin tuunauksin; joskus reseptit taitavat levitä melkoisella rikkinäinen puhelin -menetelmällä).

Kolmen hengen raatimme ihastui arkenakin nopeasti valmistuviin, korianterilla ja chilisoossilla maustettuihin munakoisoihin ja paistettuihin kananmuniin. (normi puolitoistavuotiaalle tuota kastiketta ei tosin tulisuuden vuoksi voi suositella, kannattaa siis korvata chili miedommalla lajikkeella, jos pöytään istuu kokemattomampia syöjiä.) Näitä tehdään meillä uudelleenkin!

Kananmunakoisot
chilikastike:
1 iso linnunsilmächili
1 valkosipulinkynsi
2 rkl punaviinietikkaa
1 rkl hunajaa
merisuolaa

2 isoa munakoisoa
1 punasipuli
1 ruukku tuoretta korianteria
4 kananmunaa
merisuolaa
mustapippuria

Poista chilistä siemenet. Hienonna chili ja valkosipuli ja sekoita kastikkeen ainekset yhteen.Mauta lopuksi suolalla.

Leikkaa munakoisot pitkittäin noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Paista koisoja kuumalla paistinpannulla oliiviöljyssä pieni erä kerrallaan niin, että viipaleet pehmenevät ja saavat kivan paistopinnan. Siirrä valmiit koisot foliolla peitettyyn kulhoon odottamaan.

Siivuta sipuli renkaiksi ja lisää renkulat kulhoon. Riivi joukkoon myös kaksi kolmasosaa korianterista sekä puolet kastikkeesta. Sekoita ainekset hyvin keskenään ja peitä kulho taas foliolla, jotta koisot pysyvät lämpiminä.

Paista kananmunat kuumalla pannulla oliiviöljyssä niin, että keltuaiset säilyvät löysähköinä. Rouhi munien pinnalle suolaa ja pippuria.

Jaa munakoisot lautasille ja viipaloi kananmnat niiden päälle. Lusikoi loppu kastike annosten päälle ja koristele jäljelle jääneillä korianterinlehdillä.

Parsarisotto uppomunalla

Avasimme eilen parsakauden grillaamalla espanjalaista parsaa (perulaista tuontiparsaa ei lasketa, mutta eurooppalaisten parsojen saapuminen avaa meillä jo odotetun sesongin) ja valmistamalla kaveriksi mausteisessa punaviinissä keitettyjä (!) naudan ulkofilepihvejä. Biiffeistä tuli kerrassaan herkullisia ja niitä täytyykin tehdä pian uudelleen ja kirjoittaa myös resepti talteen tänne blogiin.

Mutta takaisin suursuosikkiimme parsaan ja tällä kertaa parsarisottoon. Herkkä parsarisotto kuuluu eittämättä kevään klassikkoruokiin. Hentoinen parsa, täyteläinen risotto ja maukas uppomuna muodostavat mahtavan makuyhdistelmän.Tämä ohje jäi viime vuonna julkaisematta, joten annetaan sen aloittaa blogin puolella tämän kevään parsaruokasarja.

Parsarisotto
500 g vihreää parsaa
1,5 l kasvislientä
125 g suolatonta voita
3 salottisipulia
500 g carnaroli-risottoriisiä
50 g parmesania
merisuolaa
mustapippuria

Kuumenna kasvisliemi korkeassa kattilassa ja keitä parsoja kantoineen viiden minuutin ajan. Nosta parsat pois vedestä, anna hieman jäähtyä ja leikkaa kannat irti. Jos parsojen kuori vaikuttaa kovin paksulta, vuole kuori ohuelti irti parsojen alaosista. Pilko parsat suupaloiksi ja ota muutama nuppu erikseen koristelua varten. Jätä kasvisliemi liedelle riisien valmistamista varten.

Hienonna sipulit. Lisää puolet voista kasariin ja kuullota sipulisilppua keskilämmöllä kymmenen minuutin ajan (älä ruskista). Lisää joukkoon riisi ja kuumenna, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi ja tuoksuu paahtuneelle.

Lisää riisiseoksen joukkoon rauhalliseen tahtiin kauhallinen kerrallaan kiehuvaa kasvislientä samalla hiljalleen hämmennellen niin, että riisi ehtii aina imeä lisätyn liemen. Jatka, kunnes riisi on pehmeää mutta edelleen kiinteää; tähän menee noin 20 minuuttia.

Mausta suolalla ja pippurilla. Raasta parmesanjuusto ja lisää raaste risoton joukkoon yhdessä voin kanssa. Sekoita tasaiseksi, kääntele pilkotut parsat risoton joukkoon, peitä kannella ja anna vetäytyä pari minuuttia. Tarjoile risotto uppomunan ja parmesanraasteen kera.

Uppomunat
2 kananmunaa
muovikelmua
oliiviöljyä
lankaa

Leikkaa kelmusta parinkymmenen sentin levyiset neliöt ja voitele niiden pinta kevyesti öljyllä. Asettele kelmu pienen kulhon sisään ja riko kananmuna varovasti kulhoon. Kerää kelmun reunat tiiviisti kananmunan ympärille ja solmi nyytti kiinni langalla.

Kiehauta kattilallinen vettä ja  pudota kananmunanyytit veteen. Anna kiehua 3 minuutin ajan ja nosta nyytit vedestä. Avaa nyytit varovasti ja tarjoile uppomunat parsarisoton päällä.

Huevos rancheros eli meksikolaiset aamiaiskananmunat

Joulupukki toi meille Hanna Sumarin syksyllä ilmestyneen keittokirjan Pienet suuret reseptit. Nopeita ja helppoja arkiruoka-annoksia pullollaan olevaa kirjaa selaillessa huomion kiinnitti ensimmäisenä huevos rancheros eli tortillaletuilta salsa rojan kanssa tarjotut paistetut kananmunat, jotka tuhtina päivänaloittajana sopisivat hyvin vuoden ensimmäisen päivän aamuun.

Sumarilla oli kuitenkin menneet meksikot ja shaksukat iloisesti sekaisin, ja vielä cheddarjuustokastikkeella kuorrutettuna, joten tein annoksen kirjan ohjeen sijaan fiilispohjalta jääkaapin rajattuun sisältöön ja herkullisimpiin Foodgawkerin kuviin nojautuen.

Punainen salsa onnistui yli odotusten ja koko annos toimi mielestäni todella hyvin. Kiikutin lautasellisen myös O:lle sohvannurkkaan, ja sieltä kuului hetken kuluttua hyväksyviä murahduksia. Tämä oli erinomaisen herkullinen alku uudelle vuodelle!

Huevos rancheros
200 g kirsikkatomaatteja
1 keltasipuli
1 punainen mieto chili
0,5 vihreä jalapeno
0,25 punainen habanero
1 rkl persiljasilppua
3 rkl korianterisilppua + muutama lehti koristeluun
2 valkosipulinkynttä
1 tlk tomaattimurskaa
1 limetti
merisuolaa
mustapippuria
4 kananmunaa
1 avokado
4 pientä tortillalettua (ks. maissitortillojen ohje)

Valmista ensin salsa roja (tämä ohje toimii myös hyvin). Aja tomaatit, sipuli, chilit, persilja, korianteri ja valkosipuli karkeaksi kastikkeeksi monitoimikoneella. Laita kattila liedelle ja heitä pilkotut ainekset sekä tomaattimurska ja puolikkaan limetin limemehu porisemaan miedolle lämmölle. Keitä kasaan puoli tuntia, tai kunnes salsa on hyvin sakeaa. Mausta soossi lopuksi suolalla ja pippurilla.

Paista kananmunat niin, että keltuaiset säilyvät ehjinä ja juoksevina. Lämmitä tortillalettuja paistinpannulla parikymmentä sekuntia per puoli ja asettele letut lautasille, kaksi per syöjä. Nosta lettujen päälle kananmunat ja lusikoi päälle salsa rojaa. Rouhaise kananmunille suolaa. Asettele annoksen sivuun vielä avokadonsiivuja, purista viipaleiden päälle limemehua ja rouhaise niille mustapippuri-suolahuntu. Koristele lopuksi annokset korianterinlehdillä.

Paprikarenkaissa paistetut kananmunat

Brunssilla tarjottaviin paistettuihin kananmuniin saa kivan värikkään ilmeen, kun rikkoo munat isojen paprikarenkaiden sisään. Paprikoita kannattaa paistaa oliiviöljyssä pari minuuttia ennen kananmunien lisäämistä, jotta ne ehtivät sopivasti pehmentyä.

Keitettyä parsaa, hollandaisekastiketta ja uppomunia

Kevätklassikko syntyy keitetystä parsasta ja hollandaisesta. Päälle vielä uppomuna, niin makuelämys on taattu. Vinkkejä valmistukseen otettiin Hans Välimäeltä.

Uppomunien keittämisessä näyttäisi olevan kolme koulukuntaa; öljytyn muovikelmun käyttäjät, poreilevaan veteen tehdyn vesikierteen hyödyntäjät ja paikallaan poreilevassa vedessä keittelijät. Itse vannon ensimmäisen tavan nimiin, mutta O. halusi kokeilla tällä kertaa "vähemmän teollisen näköisiä" versioita ja valmistaa uppomunat paikallaan poreilevassa vedessä. Ensimmäisen harjoituskappaleen jälkeen homma sujui ihan tyydyttävästi, mutta omani valmistan edelleen pomminvarmalla kelmutekniikalla.

Parsojen kannat ja kuoret kannattaa muuten ottaa talteen ja keitellä niistäkin lientä. Toimii mukavasti esim. risottojen nesteenä.

Keitetyt valkoiset parsat
500 g valkoista parsaa
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
muutama timjaminoksa
ripaus jauhettua valkopippuria
merisuolaa
4 dl vettä

Kuori parsat ja kuullota niitä hetki laakeassa kattilassa oliiviöljyssä. Lisää kattilaan veitsellä lättänäksi painetut valkosipulinkynnet ja timjami. Rouhise joukkoon myös merisuolaa ja valkopippuria. Lisää vesi ja keitä parsoja keskilämmöllä, kunnes veitsi menee parsan paksuimman kohdan lävitse. Varo keittämästä parsoja kuitenkaan yli. Nosta parsat vedestä ja kääri folioon odottamaan tarjoilua.

Hollandaise
100 g voita
3 keltuaista
0,5 ison sitruunan mehu
0,3 dl parsojen keitinlientä
suolaa ja valkopippuria
0,5 dl ruokakermaa

Sulata ensin voi pehmeäksi. Sekoita keltuaiset, sitruunamehu, parsojen keitinliemi, suola ja valkopippuri keskenään (lasi)kulhossa ja aseta kulho kattilan päälle vesihauteeseen. Kypsennä seos varovasti emulsiomaiseksi vesihauteessa koko ajan hämmentäen. Nosta kulho vesihauteesta ja vatkaa joukkoon sulatettu voi. Sekoita lopuksi joukkoon kerma ja tarkista kastikkeen maku.

Uppomunat
2 kananmunaa
n. 1 rkl sitruunamehua
vettä

Kaada kattilan pohjalle vajaa 10 cm vettä ja lisää joukkoon sitruunamehu. Kiehauta vesi aivan kevyesti poreilevaksi. Riko kananmuna pienelle matalalle lautaselle ja pudota kananmuna lautaselta lähellä veden pintaa veteen. Anna kananmunan kypsyä kolmisen minuuttia niin, että valkuainen on hyytynyt, mutta keltuainen vielä löysä. Nosta valmis uppomuna vedestä reikäkauhalla.

Paholaisen kananmunat

Tämä useasta eri deviled eggs -ohjeesta koostamani alkuruoka on odottanut tekijäänsä ainakin vuoden verran. Nyt pääsiäisenä ajattelimme tarttua tuumasta toimeen, ja lopputulos oli mitä mainioin. Nämä toimisivat myös kevään juhlissa kivana pikkupurtavana, jonka voi valmistaa jääkaappiin jo etukäteen.

Paholaisen kananmunat
3 kananmunaa
4 tl ranskankermaa
3 siivua pekonia
1 tl dijon-sinappia
1 tl ruohosipulia silputtuna

0,5 tl lehtipersiljaa silputtuna
ripaus chilijauhetta

ripaus savupaprikajauhetta
mustapippuria

vuorisuolaa

Koristeluun:
savupaprikajauhetta
ruohosipulia

Keitä kananmunia 8 minuuttia ja jäähdytä ne. Leikkaa kuoritut kananmunat pitkittäin puoliksi ja irrota varovasti keltuaiset kulhoon. Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita tahnaksi. Mausta lopuksi maun mukaan pippurilla ja suolalla. Nostele takaisin valkuaiskuppeihin reilu annos keltuaistahnaa ja koristele savupaprikakajauheella ja ruohosipulilla.

Shakshuka

Tähän herkkuun törmättiin Kivistössä-blogissa. Shaksuka vaikutti äärimmäisen mielenkiintoiselta, joten pakkohan sitä oli päästä itsekin kokeilemaan välittömästi. Shaksuka on siis eräänlainen pyttipannu, siihen kelpaa tomaattikastikkeen ja kananmunien lisäksi melkeinpä mitä tahansa kaapista löytyy. Kananmunat on tarkoitus hauduttaa tomaattimurskassa, joten siinä kohtaa viimeistään mielenkiinto heräsi tätä sapuskaa kohtaan.

Täytyy sanoa, että kyllä kannatti kokeilla, pannullinen livahti vatsanpohjalle suurella nopeudella. Nam!
Tässä meidän versio, muutamilla muutoksilla lainatusta ohjeesta.

Shaksuka (kahdelle nälkäiselle)

1 tlk tomaattimurskaa

2 rkl tomaattipyreetä

150 g tuoretta pinaattia

4 kananmunaa

1 punainen paprika

1 keltasipuli

2 valkosipulinkynttä

1 tl jeeraa
1 tl kuivattua Rocoto turbo pube -chiliä
reilu neljännes ruukkua tuoretta timjamia
suolaa ja mustapippuria
laakerinlehti
oliiviöljyä

Pese ja valuta pinaatit, silppua sipulit ja leikkaa paprika kuutioiksi.

Kuumenna oliiviöly pannulla ja heitä sinne jeera. Paista jeeraa kuumalla pannulla hetki, jonka jälkeen vähennä lämpö. Lisää joukkoon sipulit sekä paprika.

Kuullottele viitisen minuuttia, lisää tomaattimurska, pinaatit ja mausta chilijauheella.  Sekoittele, kunnes pinaatti on nahistunut soosin joukkoon. Lisää tämän jälkeen pannuun tomaattipyreetä, reilu satsi tuoretta timjamia, laakerinlehti sekä suolaa ja mustapippuria. Hauduttele miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Tässä vaiheessa kuvioon astuu mukaan kananmunat. Tee kastikkeeseen kauhalla neljä koloa pannun eri puolille reunojen tuntumaan. Riko kananmunat näihin koloihin ja laita kansi pannun päälle. Hauduta taas noin 10 minuuttia, jotta kananmunat juuri ja juuri hyytyvät. Keltuaisen pitäisi jäädä vielä valuvaksi.

Nosta pannu pöytään ja nauti tuoreen vaalean leivän kanssa.

Valkosuklaamarengit

Kotijäätelöä tehtäessä tarvitaan jäätelömassaan vain keltuaisia. Onneksi valkuaiset saa helposti upotettua vaikkapa marenkeihin. Tässä yksi ex tempore syntynyt, ihan onnistunut makuvariaatio.

Valkosuklaamarengit
5 kananmunanvalkuaista
250 g valkoista sokeria
60 g valkosuklaata

Hienonna valkosuklaa pieneksi rouheeksi. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita suklaarouhe varovasti vaahdon joukkoon. Nostele vaahdosta leivinpaperin päälle uunipellille n. 7 kpl isoja nokareita. Paista marenkeja 100-asteisessa uunissa puolentoista tunnin ajan. Jäähytä marengit ennen tarjoilua.

Pekonisalaatti

Joitain kuukausia sitten sattui televisiossa olemaan Nigella Lawsonin kokkailuohjelma, jossa tehtiin hyvän näköistä pekonisalaattia. Päätimmekin tuolloin kokeilla reseptiä saman tien muutamalla muutoksella ja lisäyksellä. Tuon kokeilun jälkeen tätä on tullut tehtyä useamminkin, oli sen verran hyvää.

Pekonisalaatti
1 ruukku romaine-salaattia
2 uuden sadon sipulia
kourallinen luumutomaatti
4 kananmunaa
1 pkt pekonia
kourallinen persiljaa

Laita kananmunia varten vesi kiehumaan, mausta suolalla. Laita kananmunat kiehuvaan veteen ja keitä niitä minuutti (1 min.). Tämän jälkeen sammuta liesi ja jätä kananmunat kannen alle kuumaan veteen 10 minuutiksi. Nosta kananmunat kylmään veteen jäähtymään. Tällä välin voit valmistaa loput ainesosat.

Revi salaatti lautasille. Leikkaa sipulit renkaiksi ja lohko tomaatit. Asettele salaatin päälle. Paista pekonit pannulla rapeiksi ja muista jättää rasvat talteen pannulle. Asettele pekonit talouspaperin väliin kuivumaa ja valmista seuraavaksi kastike. Kun kastike on tehty, lisää salaatin päälle lohkotut kananmunat ja rapeat pekonit. Kaada päälle lopuksi kastike ja silputtua persiljaa, nauti.

Kastike
pekonin paistorasvat
1 rkl dijonsinappia
loraus worchester-kastiketta
4 tl valkoviinietikkaa

Lisää kuuman pekoninrasvan joukkoon ensin dijonsinappi ja sekoita reippaasti. Lisää tämän jälkeen valkoviinietikka ja worchesterkastike, sekoita taas voimakkaasti, jotta saat kaikki ainekset sekaisin.

Porsas-nuudeli-wok muurikkapannulla

Pääsiäismökkeilyn viimeiselle päivälle olimme hankkineet nuudeleita, porsasta ja vihanneksia  - ihan siltä varalta, että pilkkiminen ei tuottaisikaan tulosta. Ja niinhän siinä kävi, että kolmen päivän ahkeran kairaamisen ja pilkkien vaihtelun tuloksena ainoa kalareissuilta mukaan tarttunut asia oli ihana kevätaurinko - eipä siinä sitten muuta kuin häntä koipien välissä grillikatokselle muurikkapannua putsaamaan ja wokkiaineksia pilkkomaan...

400g porsaan ulkofileetä
1 kesäkurpitsa
1 paprika
2 sipulia
2 tomaattia
2 tl roasted garlic & pepper -mausteseosta
3 kananmunaa
3 kiekkoa riisinuudeleita

Kuutioi liha ja kasvikset suuriksi suupaloiksi ja paista muurikkapannulla kauniin ruskeiksi. Lisää joukkoon  kananmunat, rouskuta myllystä valkosipuli-pippuri-suolaseos ja jatka paistamista. Keitä nuudeleita niin, että ne jäävät vielä puoliraa'oiksi. Lisää nuudelit muurikkapannulle ja sekoittele kasvisten ja lihan joukkoon. Tarjoile heti.