Eräänä iltana saimme valopäisen idean kokeilla raakakypsyttää lohta erilaisilla marinadeilla ja testailla, mikä maku toimii ja mikä ei. Testiin päässeet makuvaihtoehdot syntyivät mitä kaapista sattuu löytymään -periaatteella. Tässä tulokset:
Katajanmarjalohi
- Musta hevonen nousi testivoittajaksi! Katajanmarja maistui yllättävän pehmeältä. Tästä lähdetään kehittelemään ihan "oikeaa" ruokalajia.
Limelohi
- Raikas, muttei kuitenkaan dominoiva. Lime oli ehtinyt kypsyttää lohen jo läpikypsäksi, joten hyvinkin lyhyt marinointiaika on riittävä. Pesi sitruunalohen 6-0.
Riisiviinietikkalohi
- Toimiva, mutta yksinään turhan tujakka. Pääsee mukaan jatkokehitysaihioihin. Lyhyt kypsytysaika pätee tähänkin marinadiin.
Karpalolohi
- Hentoinen karpalo maistui vain aavistuksen, jos ollenkaan kalan kyljessä. Uusi yritys karpalotiivistemehulla?
Appelsiinilohi
- Jakoi mielipiteet. Appelsiini maistui lohessa, itseni mielestä mukavasti, mutta O:n mukaan turhan imelästi. Ei ollut ehtinyt kypsyttää kalaa läheskään yhtä paljon kuin hapokkaammat sitrusserkkunsa.
Sitruunalohi
- Tylsä. Ja läpikypsä. Ja astianpesuainemaisella tavalla sitruunainen.
Valkoviinilohi
- Tämä viritys lensi kauniisti kaaressa molempien suista takaisin lautaselle. Need we say more?
Lohta sen seitsemällä tapaa
200 g lohifileetä
valkoviiniä
katajanmarjoja morttelissa murskattuna
karpaloita
sitruunan mehua
limetin mehua
riisiviinietikkaa
appelsiinin mehua
Leikkaa lohifile ohuiksi siivuiksi ja jaa siivut 7 osaan. Suolaa siivut kevyesti. Marinoi jokainen seitsemästä osasta yhdellä marinadi-ainesosalla. Anna maustua jääkaapissa esim. pienissä muovipusseissa muutaman tunnin (meillä aikaa kului lopulta liikaa, 8 tuntia). Tarjoile.
29. kesäkuuta 2013
24. kesäkuuta 2013
Kasvis-linssikeitto
Tässä eräänä iltana päätimme tehdä ryhtiliikkeen arkiruokailuumme, joka oli päässyt äitymään jokapäiväiseksi nälkäisenä kaupassa -kikkailuksi. Siispä kaksitoista annosta / kuusi ruokailua / kolme ruokaa tavoitteena suuntasimme lähikauppaan. Tavoitellun suunnitelmalliseksi ei homma kuitenkaan ihan vielä hioutunut, sillä ruokalajit keksimme tuttuun tapaan lennosta vasta nälkäisinä ja väsyneinä kaupassa. Kasvis-linssikeiton, porsas-kasvis-wokin ja jauhelihalasagnen ainekset maksoivat hurjat 27 euroa, joten ajan- ja vaivansäästön lisäksi suunnitelmallisuudella säästyy myös muutama roponen.
Ensimmäisenä ruokalajeista vuoroon pääsi kasviksista ja linsseistä koostuva ruokaisa soppa, johon voi lisäillä luovasti kaikkea, mitä kaapista sattuu milloinkin löytymään. Ryhtiliikkeeseen ujuttamani piilo-opetussuunnitelmakin toteutui heti kärkeen, kun lautasilla komeili pitkästä aikaa kunnon kasvisruokaa.
Keittoa valmistui juuri sopiva määrä niin, että saamme sitä mukaan myös huomenna töihin. Uuden arkiruokailun ensimmäinen erä käynnistyi siis kunnialla!
Kasvis-linssikeitto
Arbequina-oliiviöljyä
2 porkkanaa
1/2 selleri
2 punaista paprikaa
2 dl punaisia linssejä
1 sipuli
1 kesäkurpitsa
1 parsakaali
370 g chili-tomaattimurskaa
30 g yrtti-tomaattimurskaa
1 sitruuna
1/2 limetti
5 tl kasvisliemijauhetta
1 l vettä
1 ruukku lehtipersiljaa
1/2 ruukku oreganoa
Himalajan vuorisuolaa
Pilko kasvikset yllämainitussa järjestyksessä ja ala samalla paistaa niitä kattilassa. Lisää paprikoiden jälkeen joukkoon myös linssit. Lisää lopuksi joukkoon sitruunan ja limetin mehu, tomaattimurskat, vesi ja kasvisliemijauhe. Anna keiton porista miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset tuntuvat sopivan pehmeiltä. Lisää joukkoon silputut yrtit ja mausta liemi tarvittaessa suolalla maun mukaan. Tarjoile esimerkiksi tuoreen saaristolaisleivän kera.
Ensimmäisenä ruokalajeista vuoroon pääsi kasviksista ja linsseistä koostuva ruokaisa soppa, johon voi lisäillä luovasti kaikkea, mitä kaapista sattuu milloinkin löytymään. Ryhtiliikkeeseen ujuttamani piilo-opetussuunnitelmakin toteutui heti kärkeen, kun lautasilla komeili pitkästä aikaa kunnon kasvisruokaa.
Keittoa valmistui juuri sopiva määrä niin, että saamme sitä mukaan myös huomenna töihin. Uuden arkiruokailun ensimmäinen erä käynnistyi siis kunnialla!
Kasvis-linssikeitto
Arbequina-oliiviöljyä
2 porkkanaa
1/2 selleri
2 punaista paprikaa
2 dl punaisia linssejä
1 sipuli
1 kesäkurpitsa
1 parsakaali
370 g chili-tomaattimurskaa
30 g yrtti-tomaattimurskaa
1 sitruuna
1/2 limetti
5 tl kasvisliemijauhetta
1 l vettä
1 ruukku lehtipersiljaa
1/2 ruukku oreganoa
Himalajan vuorisuolaa
Pilko kasvikset yllämainitussa järjestyksessä ja ala samalla paistaa niitä kattilassa. Lisää paprikoiden jälkeen joukkoon myös linssit. Lisää lopuksi joukkoon sitruunan ja limetin mehu, tomaattimurskat, vesi ja kasvisliemijauhe. Anna keiton porista miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset tuntuvat sopivan pehmeiltä. Lisää joukkoon silputut yrtit ja mausta liemi tarvittaessa suolalla maun mukaan. Tarjoile esimerkiksi tuoreen saaristolaisleivän kera.
19. kesäkuuta 2013
Suklaafondant
Suklaafondant on jälkiruoka, jonka ohi harvoin pääsee ravintolassa jälkiruokamenua tutkaillessaan. Itse tätä herkkua ei kuitenkaan ole koskaan tullut tehtyä (jos fondanteiksi ei lasketa vuosien varrella raa'aksi jääneitä suklaakakkuviritelmiä...), mutta nyt päätimme korjata tilanteen. Ohjeeseen apuja löytyi täältä.
Resepteissä neuvotaan pitämään fondanteja yön yli jääkaapissa, mutta mehän emme tietysti lukeneet ohjeita ennenkuin paria tuntia ennen syömistä. Päätimme siis testailla, miten jääkaappiaika vaikuttaa koostumukseen, ja paistoimme osan fondanteista heti osan jäädessä odottamaan paistamista seuraavaan päivään. Testitulos: ei mitenkään. Mutta maanantai-iltaa piristää kummasti, kun jääkaapista löytyy paistovalmis jälkiruoka!
Suklaafondant
125 g tummaa suklaata
125 g voita
3 kpl kananmunaa
2 kpl kananmunan keltuaista
3/4 dl sokeria
3 1/2 rkl erikoisvehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
(amerikanmuffini)vuokia
Tarjoiluun
vadelmakastiketta
marenkeja
Paloittele suklaa ja voi kattilaan ja annan niiden sulaa miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen. Siirrä sulanut seos liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
Vatkaa kananmunat, keltuaiset ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Nostele vispilällä joukkoon suklaa-voiseos. Siivilöi joukkoon myös jauhot ja vaniljasokeri varovasti taikinaa nostellen.
Voitele vuoat huolellisesti voilla ja kaada taikinaa 3/4 asti kuhunkin vuokaan. Peitä vuoat kelmulla ja siirrä jääkaappiin vähintään tunniksi, mieluiten seuraavaan päivään asti.
Paista fondanteja juuri ennen tarjoilua 200-asteisessa uunissa n. 12 minuuttia. Kokeile 10 minuutin jälkeen yhden testifondantin kanssa kypsyys ja paista tarvittaessa pari minuuttia kerrallaan lisää, kunnes fondant on ulkoreunoilta kypsä ja sisältä vielä valuva. Kumoa hieman jäähtyneet fondantit annoslautasille ja koristele esim. vadelmakastikkeella ja marenkimurulla.
200 g (pakaste)vadelmia
2 rkl sokeria
2 rkl vettä
Mittaa aineet kattilaan ja kiehauta samalla sekoittaen. Jäähdytä kastike ennen tarjoilua.
17. kesäkuuta 2013
Bossäm
Tätä reseptiä täytyi kokeilla heti, kun näimme televisiosta Tomin Keittössä -ohjelman, jossa ko. ruokalaji valmistettiin. Pienillä muunnoksilla teimme oman versiomme tästä ruuasta ja hyväähän se oli, ei voi mitään. Possun kyljestä tuli erittäin mureaa ja maukasta, vihannekset sopivat kylkeen hyvin. Seesamdressing ei ollut aivan täysin minun mieleen, mutta P:lle maistui sitäkin paremmin. Makuasioita.
Bossäm
Porsaankylkiviipaleita
Seesamdressingiä
Soijakastiketta
Srircha-chilikastiketta
Kurkunviipaleita riisiviinietikan kera
Retiisinpuolikkaita riisiviinietikan kera
Porsaankylkiviipaleita
Seesamdressingiä
Soijakastiketta
Srircha-chilikastiketta
Kurkunviipaleita riisiviinietikan kera
Retiisinpuolikkaita riisiviinietikan kera
Romaine-salaatinlehtiä
Asettele kasvikset, liha ja kastikeet tarjoilukulhoihin. Anna vieraiden koota käsin salaatinlehdiltä syötäviä suupaloja.
Asettele kasvikset, liha ja kastikeet tarjoilukulhoihin. Anna vieraiden koota käsin salaatinlehdiltä syötäviä suupaloja.
Porsaankylki
noin 700 g porsaan grillikylkeä (luullista)
1 dl soijakastiketta
1 dl hunajaa
0,5 dl riisiviinietikkaa
suolaa
Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada kulhoon possunkyljen päälle. Anna marinoitua yön yli, nosta kylki uunivuokaan ja paista 120-asteisessa uunissa 3 tuntia.
Seesamdressing
6 valkosipulinkynttä
1 dl double deluxe -soijakastiketta
puolikas punainen chili ilman siemeniä (itse käytimme chilijauhetta)
30 ml miriniä (riisiviinietikkaa)
75 ml hunajaa
75 g seesaminsiemeniä (puolet mustia, puolet vaaleita)
Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita massa tasaiseksi.
30 ml miriniä (riisiviinietikkaa)
75 ml hunajaa
75 g seesaminsiemeniä (puolet mustia, puolet vaaleita)
Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita massa tasaiseksi.
Teemat:
alkuruuat,
dipit ja tahnat,
Korea,
liharuuat,
porsas
15. kesäkuuta 2013
Hedelmäsmoothie
Eksoottisen hedelmäsalaatin jämistä sekä muutamasta muusta kotoa löytyneestä hedelmästä ja marjasta syntyi maukas ja raikas smoothie. Hyvä aamun avaus, jolla jaksaa yllättävän pitkään!
Hedelmäsmoothie
1 granny smith -omena
1 pepinomeloni
1 sharon/persimon
1 dl karpaloita
1/2 appelsiini
1/2 sitruunan mehu
1/2 papaija
1/2 mango
1/4 karambola
1,5 dl kylmää vettä
jääpaloja tarjoilulaseihin
Pilko hedelmät kulhoon reiluiksi lohkoiksi, lisää vesi ja surauta sauvasekoittimella sileäksi. Tarjoile smoothie jääpalojen kera.
Hedelmäsmoothie
1 granny smith -omena
1 pepinomeloni
1 sharon/persimon
1 dl karpaloita
1/2 appelsiini
1/2 sitruunan mehu
1/2 papaija
1/2 mango
1/4 karambola
1,5 dl kylmää vettä
jääpaloja tarjoilulaseihin
Pilko hedelmät kulhoon reiluiksi lohkoiksi, lisää vesi ja surauta sauvasekoittimella sileäksi. Tarjoile smoothie jääpalojen kera.
13. kesäkuuta 2013
Possu-pekonipatonki
Tähän reseptiin taisin joskus vuosia sitten törmätä Poppamiehen reseptiosastolla. Nyt vuosien tauon jälkeen oli aika kokeilla tätä uudestaan, ja täytyy sanoa, että on erittäin lihaisa ja hyvä patonki. Varmasti tulee maha täyteen.
Possu-pekonipatonki
1 iso maalaispatonki
oliiviöljyä
600 g porsaan sisäfilettä
kourallinen salvianlehtiä
280 g pekonia
suolaa
mustapippuria
smoky peri-peri -mausteseosta
grillihaba -mausteseosta
paprika-naga jolokia -jauhetta
Irrota porsaanfileestä kalvot. Hiero mausteet pintaan ja anna maustua tunti-pari. Halkaise patonki ja levitä sisäpinnoille hieman oliiviöljyä, laita muutamia salvianlehtiä öljytylle sisäpinnalle. Paista possunfileestä pinnat kiinni pannulla ja asettele file patongin sisään. Kääri koko patonki tämän jälkeen pekoniin ja tämän jälkeen koko komeus folion sisään. Tökkää muutamalla grillitikulla patonki kiinni, ettei se leviä folion sisään. Paista uunissa noin 175 asteessa suunnilleen puoli tuntia tai niin kauan kunnes fileen sisälämpö on 70 astetta.
Possu-pekonipatonki
1 iso maalaispatonki
oliiviöljyä
600 g porsaan sisäfilettä
kourallinen salvianlehtiä
280 g pekonia
suolaa
mustapippuria
smoky peri-peri -mausteseosta
grillihaba -mausteseosta
paprika-naga jolokia -jauhetta
Irrota porsaanfileestä kalvot. Hiero mausteet pintaan ja anna maustua tunti-pari. Halkaise patonki ja levitä sisäpinnoille hieman oliiviöljyä, laita muutamia salvianlehtiä öljytylle sisäpinnalle. Paista possunfileestä pinnat kiinni pannulla ja asettele file patongin sisään. Kääri koko patonki tämän jälkeen pekoniin ja tämän jälkeen koko komeus folion sisään. Tökkää muutamalla grillitikulla patonki kiinni, ettei se leviä folion sisään. Paista uunissa noin 175 asteessa suunnilleen puoli tuntia tai niin kauan kunnes fileen sisälämpö on 70 astetta.
11. kesäkuuta 2013
Sesam-ohraleipä leipäkoneella
Tämä leipäresepti syntyi lähes täysin randomilla, kun teki taas mieli tuoretta hyvää leipää. Kokosimme kaapista ainekset kasaan ja kokeilimme seesaminsiemenleipää. Lopputulos: ulkonäkö pettää. Leipä näytti ihan hyvältä, mutta ensinnäkään se ei oikein kohonnut kunnolla. Maku oli myös hieman valju, suolaa olisi saanut olla reilusti enemmän. Jauhojakin sai ohjelman aikana lisätä muutamaan otteeseen ihan reilusti. Lisäsuolalla tämä voisi oikeasti toimia hyvin. Aina ei voi voittaa.
Sesaminsiemen-ohraleipä
2,5 dl vettäSesaminsiemen-ohraleipä
1 rkl Arbequina-oliiviöljyä
1 rkl vaaleaa siirappia
1 tl Himalajan vuorisuolaa
0,5 dl mustia sesaminsiemeniä
0,5 dl vaaleita sesaminsiemeniä
5 dl ohrajauhoja1 dl erikoisvehnäjauhoja
2 tl kuivahiivaa (vajaa 1 pss)
Mittaa aineet yllämainitussa järjestyksessä leipäkoneen vuokaan ja siirrä kulho sitten koneeseen. Valitse perusohjelma, keskipaahtoaste sekä pieni taikina ja käynnistä kone. Keskeytä alustus merkkiäänen kuuluessa ja aloita ohjelma alusta tasaisen taikinamassan varmistamiseksi. Kun ohjelma on valmis, poista leipävuoka koneesta ja anna leivän vielä jäähtyä vuoassa kymmenisen minuuttia.
Mittaa aineet yllämainitussa järjestyksessä leipäkoneen vuokaan ja siirrä kulho sitten koneeseen. Valitse perusohjelma, keskipaahtoaste sekä pieni taikina ja käynnistä kone. Keskeytä alustus merkkiäänen kuuluessa ja aloita ohjelma alusta tasaisen taikinamassan varmistamiseksi. Kun ohjelma on valmis, poista leipävuoka koneesta ja anna leivän vielä jäähtyä vuoassa kymmenisen minuuttia.
9. kesäkuuta 2013
Khinkalit ja adjika
Joitain aikoja sitten kävimme Tallinnassa silloin vasta avatussa Georgian Tavern Tbilisissä, jossa söimme mm. erittäin hyviä khinkaleita. Siitä se ajatus sitten lähti, itse oli kokeiltava myös. Sanottakoon, että näiden tekemiseen kannattaa varata aikaa ja hermoja. Ei ollut ihan niin helppoa kuin miltä vaikutti alkuun.
Jälkikäteen voitaneen sanoa, että taikinan kaulimiseen kannattaa panostaa, jotta siitä saa riittävän ohutta. Muutoin käy niin kuin allekirjoittaneille; osa khinkalitaikinasta jää raa'aksi keitettäessä, eikä raakaa taikinaa ole kovin mukava syödä. Sen sijaan täyte onnistui kyllä erinomaisesti ja maku oli yllättävän lähellä ravintolassa syömäämme.
Lisäksi teimme adjika-kastiketta khinkaleille, mutta täytyy sanoa, että se epäonnistui surkeasti. Maku ei ollut siellä päinkään miltä adjikan pitäisi maistua. Eli varokaa ainakin tätä reseptiä. Adjikalle täytyy antaa uusi mahdollisuus, jos jostain löytäisi sen "oikean" reseptin..
Hyvä video-ohje khinkalien tekoon lötyy tästä. Reseptiin otimme ohjenuoraa täältä.
Täyte
400 g karitsan jauhelihaa
200 g porsaan jauhelihaa
2 pientä sipulia
nippu persiljaa
nippu korianteria
1 tl paprikajauhetta
1 tl tulista paprikajauhetta
2 tl jauhettuja kuminan siemeniä
2 tl merisuolaa
1 tl mustapippuria
3,5 dl vettä
Sekoita jauhelihat keskenään isossa kulhossa. Lisää joukkoon pilkottu sipuli ja hienonnettu persilja sekä korianteri. Lisää mausteet ja vesi. Sekoita massa tasaiseksi. Huomaa, että taikina saa jäädä melko löysäksi. Anna maustua hetken.
Taikina
7 dl vettä
22 dl jauhoja
5 tl suolaa
Sekoita ainekset keskenään ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi. Anna vetäytyä noin puoli tuntia. Jaa taikina 4 osaan ja leivo niistä neliöitä. Jaa kukin neliö vielä neljään osaan ja leivo näistä todella ohuita neliöitä. Näin saat siis 16 khinkalia. Täytä jokainen neliö khinkalitäytteellä ja sulje nyytiksi rypyttämällä. Tästä kannattaa katsoa tuo ylläoleva video, niin ymmärtää idean ehkä hieman paremmin :)
Laita isoon kattilaan kiehumaan noin 5 litraa vettä ja mausta suolalla. Asettele kiehuvaan veteen khinkaleja, noin 4-5 kpl kerrallaan, jotteivät ne tartu kiinni toisiinsa. Keitä noin 7-10 minuuttia, koosta riippuen. Khinkalit ovat kypsiä kun ne nousevat kattilan pintaan. Rouhi päälle mustapippuria ja tarjoile esim. adjikan kanssa.
Adjika
Jälkikäteen voitaneen sanoa, että taikinan kaulimiseen kannattaa panostaa, jotta siitä saa riittävän ohutta. Muutoin käy niin kuin allekirjoittaneille; osa khinkalitaikinasta jää raa'aksi keitettäessä, eikä raakaa taikinaa ole kovin mukava syödä. Sen sijaan täyte onnistui kyllä erinomaisesti ja maku oli yllättävän lähellä ravintolassa syömäämme.
Lisäksi teimme adjika-kastiketta khinkaleille, mutta täytyy sanoa, että se epäonnistui surkeasti. Maku ei ollut siellä päinkään miltä adjikan pitäisi maistua. Eli varokaa ainakin tätä reseptiä. Adjikalle täytyy antaa uusi mahdollisuus, jos jostain löytäisi sen "oikean" reseptin..
Hyvä video-ohje khinkalien tekoon lötyy tästä. Reseptiin otimme ohjenuoraa täältä.
Täyte
400 g karitsan jauhelihaa
200 g porsaan jauhelihaa
2 pientä sipulia
nippu persiljaa
nippu korianteria
1 tl paprikajauhetta
1 tl tulista paprikajauhetta
2 tl jauhettuja kuminan siemeniä
2 tl merisuolaa
1 tl mustapippuria
3,5 dl vettä
Sekoita jauhelihat keskenään isossa kulhossa. Lisää joukkoon pilkottu sipuli ja hienonnettu persilja sekä korianteri. Lisää mausteet ja vesi. Sekoita massa tasaiseksi. Huomaa, että taikina saa jäädä melko löysäksi. Anna maustua hetken.
Taikina
7 dl vettä
22 dl jauhoja
5 tl suolaa
Sekoita ainekset keskenään ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi. Anna vetäytyä noin puoli tuntia. Jaa taikina 4 osaan ja leivo niistä neliöitä. Jaa kukin neliö vielä neljään osaan ja leivo näistä todella ohuita neliöitä. Näin saat siis 16 khinkalia. Täytä jokainen neliö khinkalitäytteellä ja sulje nyytiksi rypyttämällä. Tästä kannattaa katsoa tuo ylläoleva video, niin ymmärtää idean ehkä hieman paremmin :)
Laita isoon kattilaan kiehumaan noin 5 litraa vettä ja mausta suolalla. Asettele kiehuvaan veteen khinkaleja, noin 4-5 kpl kerrallaan, jotteivät ne tartu kiinni toisiinsa. Keitä noin 7-10 minuuttia, koosta riippuen. Khinkalit ovat kypsiä kun ne nousevat kattilan pintaan. Rouhi päälle mustapippuria ja tarjoile esim. adjikan kanssa.
Adjika
1 dl porkkanaa
1 dl hapanta omenaa
1 dl punaista paprikaa
2 dl tomaatteja
0,75 dl chilejä (esim. 2 jalapenoa, 1 santa fe ja 2 dutch chiliä)
0,5 dl valkosipulia
0,5 dl valkoviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
1 rkl merisuolaa
0,5 dl persiljaa
Kuutioi kasvikset ja lisää kattilaan viinietikan, öljyn ja suola kera. Keitä kasaan ja hauduttele noin tunti. Lisää joukkoon persiljasilppu ja keitä vielä pari minuuttia. Hienonna sauvasekoittimella pienemmäksi, jos tarve.
7. kesäkuuta 2013
Eksoottinen hedelmäsalaatti
Jokin aika sitten rupesi kuumana kesäpäivänä tekemään mieli raikasta hedelmäsalaattia. Tällä kertaa päädyttiin Stockmannin Herkun hedelmäosastolle, ja sieltä haalittiin mukaan kaikki vähänkin eksoottisemmat hedelmät. Näistä rakenneltiin nopea ja maukas hedelmäsalaatti jälkiruuaksi.
Mainittakoon, että Stokkan kypsät mangot olivat erinomaisen hyviä, parhaita mitä Suomesta on tähän mennessä löytynyt. Pepino-meloni sitävastoin oli todella miedon makuinen ja hieman vetinen. Papaija oli myös hieman mauton, vaikka olikin täysin kypsä.
Hedelmäsalaatti
1 papaija
1 karambola
2 sharonia eli persimonia
1 mango
2 passionhedelmää
1 pepino-meloni
Pilko hedelmät sopiviksi annospaloiksi ja tarjoile.
Mainittakoon, että Stokkan kypsät mangot olivat erinomaisen hyviä, parhaita mitä Suomesta on tähän mennessä löytynyt. Pepino-meloni sitävastoin oli todella miedon makuinen ja hieman vetinen. Papaija oli myös hieman mauton, vaikka olikin täysin kypsä.
Hedelmäsalaatti
1 papaija
1 karambola
2 sharonia eli persimonia
1 mango
2 passionhedelmää
1 pepino-meloni
Pilko hedelmät sopiviksi annospaloiksi ja tarjoile.
5. kesäkuuta 2013
Grillivartaat fetakastikkeella
Yksi (miljoonasta, huokaus) kerrostalossa asumisen huonosta puolesta on oman pihan ja sitä myöden oman grillin puuttuminen. Olemme sinnikkäästi paikkailleet tilannetta "grillaamalla" induktioliedellä mainiolla valurautaisella grillipannullamme. Yllättävän autenttisen maun sitä saa aikaan tälleen vähän huijaamalla esimerkiksi näihin kielen mennessään vieneisiin grillivartaisiinkin!
Karitsanlihavartaat
200 g karitsan ulkofileetä
0,5 dl Picual-oliiviöljyä
2 rkl double deluxe -soijakastiketta
2 rkl sitruunamehua
0,5 yksikyntinen valkosipuli
kourallinen tuoretta timjamia
mustapippuria
Himalajan vuorisuolaa
Kuutioi file, silppua valkosipuli ja timjami. Sekoita kaikki ainekset marinadiksi ja anna lihojen maustua jääkaapissa vähintään pari tuntia. Paista kuumalla grillipannulla mediumiksi (sisälämpö 47 astetta).
Naudanlihavartaat
200 g naudan ulkofileetä
0,5 dl Hojiblanca-oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
0,5 yksikyntinen valkosipuli
1 tl kuivattua oreganoa
Himalajan vuorisuolaa
mustapippuria
sichuanin pippuria
pekonia
Pilko liha kuutioiksi. Tee lopuista aineksista marinadi ja lisää lihakuutiot joukkoon. Anna maustua vähintään pari tuntia. Paista kuumalla grillipannulla niin kauan kunnes pekoni on kypsä.
Kasvisvartaat
1 kesäkurpitsa
200 g herkkusieniä
2 kpl punasipulia
200 g kirsikkatomaatteja
1 dl Picual-oliiviöljyä
1 kpl yksikyntinen valkosipuli
1 tl provencen yrttisekoitusta
1,5 tl sarviapilan siemeniä
2 rkl valkoviinietikkaa
vuorisuolaa
mustapippuria
Viipaloi kesäkurpitsa esim. juustohöylällä pitkiksi suikaleiksi. Pilko sipulit neljään osaan ja erota kerrokset toisistaan. Laita tomaatit ja sienet kokonaisena astiaan sipulisiivujen ja kesäkurpitsasuikaleiden kanssa. Tee lopuista aineksista marinadi ja kaada päälle. Anna maustua pari tuntia. Paista kuumalla grillipannulla kypsiksi.
Fetakastike
250 g turkkilaista jogurttia
200 g fetajuustoa
1 nippu timjamia
mustapippuria
Silppua timjami pieneksi silpuksi, lisää jogurtin joukkoon. Murenna feta myös joukkoon ja mausta pippurilla. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti. Tarjoile.
Karitsanlihavartaat
200 g karitsan ulkofileetä
0,5 dl Picual-oliiviöljyä
2 rkl double deluxe -soijakastiketta
2 rkl sitruunamehua
0,5 yksikyntinen valkosipuli
kourallinen tuoretta timjamia
mustapippuria
Himalajan vuorisuolaa
Kuutioi file, silppua valkosipuli ja timjami. Sekoita kaikki ainekset marinadiksi ja anna lihojen maustua jääkaapissa vähintään pari tuntia. Paista kuumalla grillipannulla mediumiksi (sisälämpö 47 astetta).
Naudanlihavartaat
200 g naudan ulkofileetä
0,5 dl Hojiblanca-oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
0,5 yksikyntinen valkosipuli
1 tl kuivattua oreganoa
Himalajan vuorisuolaa
mustapippuria
sichuanin pippuria
pekonia
Pilko liha kuutioiksi. Tee lopuista aineksista marinadi ja lisää lihakuutiot joukkoon. Anna maustua vähintään pari tuntia. Paista kuumalla grillipannulla niin kauan kunnes pekoni on kypsä.
Kasvisvartaat
1 kesäkurpitsa
200 g herkkusieniä
2 kpl punasipulia
200 g kirsikkatomaatteja
1 dl Picual-oliiviöljyä
1 kpl yksikyntinen valkosipuli
1 tl provencen yrttisekoitusta
1,5 tl sarviapilan siemeniä
2 rkl valkoviinietikkaa
vuorisuolaa
mustapippuria
Viipaloi kesäkurpitsa esim. juustohöylällä pitkiksi suikaleiksi. Pilko sipulit neljään osaan ja erota kerrokset toisistaan. Laita tomaatit ja sienet kokonaisena astiaan sipulisiivujen ja kesäkurpitsasuikaleiden kanssa. Tee lopuista aineksista marinadi ja kaada päälle. Anna maustua pari tuntia. Paista kuumalla grillipannulla kypsiksi.
Fetakastike
250 g turkkilaista jogurttia
200 g fetajuustoa
1 nippu timjamia
mustapippuria
Silppua timjami pieneksi silpuksi, lisää jogurtin joukkoon. Murenna feta myös joukkoon ja mausta pippurilla. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti. Tarjoile.
Teemat:
dipit ja tahnat,
fetajuusto,
grillaus,
herkkusieni,
jogurtti,
karitsa,
kesäkurpitsa,
lammas,
marinadit,
nauta,
tomaatti,
vartaat
3. kesäkuuta 2013
Vietnamilaiset riisipaperirullat
Riisipaperirullat tuntuvat viime aikoina tehneen laajamittaisen maihinnousun suomalaisten lautasille. Trendin jälkimainingeissa mekin päädyimme vihdoin Kauhaa ja rakkautta -blogin vinkein varustettuna kokeilemaan tätä kevyttä kesäruokaa.
Riisipaperin kanssa näpertäminen vaatii malttia ja varovaisuutta, mutta hyvinhän nuo rullaset pienistä rei'istä huolimatta koossa pysyivät. Ja mitä tiukempi rulla, sitä vähemmän sotkua syntyy dipatessa. Kastikkeisiin kannattaa muuten panostaa; riisipaperi ja kasvikset kun maistuvat ilman kunnon maukasta dippiä, no, riisipaperilta (eli ei miltään) ja kasviksilta. Tuo perinteinen vietnamilainen kastike toimi rullien kanssa loistavasti, samoin kun myös valmiina hankittu sriracha-chilikastike. Täytevalikoimakin oli ihan mainio, mitä nyt vermisellit olivat lopulta ehkä turhia ja korvattavissa reilummalla setillä vaikkapa mukavan makuista paksoi-salaattia.
Riisipaperirullat
riisipaperia
jättikatkaravun pyrstöjä 1 per rulla
kurkkua
retiisiä
porkkanaa
kevätsipulia
vermiselli-nuudeleita
thai-basilikaa
paksoita
Pilko kasvikset ensin valmiiksi. Laita laakeaan kulhoon kädenlämpöistä vettä ja iota riisipapereita yksi kerrallaan vedessä noin puolen minuutin ajan, kunnes paperi on kunnolla pehmennyt. Nosta paperi varovasti lautaselle ja asettele se auki. Laita paperin alareunaan ensin ravunpyrstö ja pinoa sen päälle sopivasti muita täytteitä. Kääri täytteet tiukalle rullalle ja asettle rullat lautasele niin, etteivät ne tartu kiinni toisiinsa. Tarjoile dippikastikkeiden kera.
Vietnamilainen kastike
1 valkosipulinkynsi
1 keltainen chili
1/2 limetti
1 rkl sokeria
1 tl riisiviinietikkaa
2 rkl kalakastiketta
1 dl vettä
Poista chilistä siemenet ja silppua se ja valkosipulinkynsi pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään, anna makujen tasaantua jääkaapissa puolisen tuntia ja tarjoile.
Riisipaperin kanssa näpertäminen vaatii malttia ja varovaisuutta, mutta hyvinhän nuo rullaset pienistä rei'istä huolimatta koossa pysyivät. Ja mitä tiukempi rulla, sitä vähemmän sotkua syntyy dipatessa. Kastikkeisiin kannattaa muuten panostaa; riisipaperi ja kasvikset kun maistuvat ilman kunnon maukasta dippiä, no, riisipaperilta (eli ei miltään) ja kasviksilta. Tuo perinteinen vietnamilainen kastike toimi rullien kanssa loistavasti, samoin kun myös valmiina hankittu sriracha-chilikastike. Täytevalikoimakin oli ihan mainio, mitä nyt vermisellit olivat lopulta ehkä turhia ja korvattavissa reilummalla setillä vaikkapa mukavan makuista paksoi-salaattia.
Riisipaperirullat
riisipaperia
jättikatkaravun pyrstöjä 1 per rulla
kurkkua
retiisiä
porkkanaa
kevätsipulia
vermiselli-nuudeleita
thai-basilikaa
paksoita
Pilko kasvikset ensin valmiiksi. Laita laakeaan kulhoon kädenlämpöistä vettä ja iota riisipapereita yksi kerrallaan vedessä noin puolen minuutin ajan, kunnes paperi on kunnolla pehmennyt. Nosta paperi varovasti lautaselle ja asettele se auki. Laita paperin alareunaan ensin ravunpyrstö ja pinoa sen päälle sopivasti muita täytteitä. Kääri täytteet tiukalle rullalle ja asettle rullat lautasele niin, etteivät ne tartu kiinni toisiinsa. Tarjoile dippikastikkeiden kera.
Vietnamilainen kastike
1 valkosipulinkynsi
1 keltainen chili
1/2 limetti
1 rkl sokeria
1 tl riisiviinietikkaa
2 rkl kalakastiketta
1 dl vettä
Poista chilistä siemenet ja silppua se ja valkosipulinkynsi pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään, anna makujen tasaantua jääkaapissa puolisen tuntia ja tarjoile.
Teemat:
alkuruuat,
dipit ja tahnat,
jättikatkarapu,
nuudeli,
Vietnam,
äyriäiset
1. kesäkuuta 2013
Vesikrassikeitto
Lontoossa asuessani ensimmäisenä lähikaupan ovesta sisään astuessa vastassa oli vesikrassilla täytetty hylly. Aiemmin Suomessa tämä ilmeisen terveellinen vihreä kaveri oli päässyt kokonaan vilahtamaan ohi, mutta britit pyörivät sen verran ahkeraan tuolla krassihyllyllä, että olihan se samantien googlattava mitä siitä voisi tehdä. Google ystävällisesti kertoi, että water cress soup on paikallista arkiruokaa, ja heti ensi kokeilemalta sopasta tuli vakiovieras myös minun lounaslistallani.
Kotiin palattua keitto pääsi unotumaan pitkäksi aikaa, kunnes tänään Ruoholahden Citymarketissa salviaa etsiessämme edessäni nökötti ruukullinen vesikrassia. Ruoaksi suunnitellun possu-pekonipatongin alkupala oli sillä selvä. Mukavan kirpsakka keitto innoitti hyväksyviä nyökkäyksiä jopa sosekeittoja normaalisti karttavalta O:lta, joten tätä ei voi kuin suositella!
Vesikrassikeitto
200 g vesikrassia
2 isoa purjoa
4 isoa perunaa
1 l kasvislientä
500g maustamatonta jogurttia
Kuori ja kuutioi perunat ja viipaloi purjo. Tee kattilaan litra kasvislientä, lisää joukkoon perunat ja purjot ja keitä kypsiksi. Lisää vesikrassit kattilaan, älä sekoita. Anna keitoksen porista miedolla lämmöllä kannen alla vielä pari minuuttia. Lisää joukkoon maustamaton jogurtti ja soseuta sauvasekoittimella kevyesti niin, että vesikrassi jää pieniksi hipuiksi keiton joukkoon.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)