Ranskalaisklassikko kohtasi modernin hollantilaisen

Maasdam on Hollannissa vuonna 1984 markkinoille tuotu sveitsiläistyyppinen lempeä lehmänmaitojuusto. Alkujaan Emmentalin suosiota haastamaan kehitetty Maasdam on kilpakumppaniaan pehmeämpi ja maultaan mukavan makean pähkinäinen.

Täytetyt paprika-schnitzelit

Kuvan epämääräiset kasat ovat juusto-kinkkutäytteisiä, leivitettyjä paprikoita. Ja ihan törkeän hyviä sellaisia! Uskallan jopa väittää, että paljon parempia, kuin perinteiset tuhdit possu/nauta/kana gordon bleut, joiden alkuperä sijoittuu 1940-luvun Sveitsiin.

Riesling-kakku synttärisankarille

Tiesitkö, että riesling-rypäle juhlii syntymäpäiväänsä 13. maaliskuuta? Saksan rieslingistä löytyy ensimmäinen virallinen merkintä 13.3.1435, jolloin Klaus Kleinfisch osti viiniköynnöksiä istutettaviksi Frankfurtin lähellä sijaitsevaan viinitarhaan. Suomen linnoissakin rieslingiä nautittiin jo 1400-luvulla. Leivoimme lähenevän juhlapäivän kunniaksi klassikkorypäleelle ikioman synttärikakun. Viini antaa makua niin kakkupohjaan kuin makeaan appelsiini-vaniljasiirappiinkin, ja koko komeuden kruunaa mesiangervolla maustettu kermavaahto. Zum Geburtstag viel Glück, Riesling!

Veriappelsiini-mannakakku

Ihanan makea ja maukas veriappelsiini on sesongissa vain kuukauden-pari, joten taroccojen ilmestyessä kauppaan meillä ostetaan niitä joka viikko vähintään pari säkillistä. Suurin osa päätyy joka-aamuisiin smoothieihin, mutta onpa niistä tehty esimerkiksi risottoakin. Tällä kertaa veriappelsiineilla maustettiin mehevä mannaryynipohjainen kermakakku.

Mantelinen runeberginkakku

On lunta tulvillaan... nimittäin meidän pihatie. Maisemat ovat upeat, mutta lumivallit alkavat olla ihmisen korkuiset ja kolaaminen todellista voimannostoa. Lumilinko on tätä menoa pakollinen hankinta. Pihahommien jälkeen sitä on ansainnut jotain pientä tai suurempaakin makeaa. Ja alkuvuoden paras herkkuhan on runebergintorttu!

Korealainen gochujang-tempe

Olen koukussa. Nimittäin gochujang-marinoituun tempeen. Niin, että mihin? Tempe tai tempeh on Kaakkois-Aasiasta kotoisin oleva fermentoitu palkokasviruoka. Sen voi leikata vaikkapa kuutioiksi ja käyttää kasviperäisenä proteiinina tofun tapaan ruoanlaitossa. Perinteinen versio valmistetaan soijapavuista, mutta esimerkiksi kotimainen Jalotofu myy herkullisia herne- ja härkäpapuversioita. Maukkaat tempelevyt ovatkin tulleet ruokapöytäämme jäädäkseen.

Gochujang on puolestaan korealainen makeantulinen myöskin fermentoitu chilitahna, jota saa nykyään ainakin täällä pääkaupunkiseudulla esim. Citymarketista. Gochujangin tulisuutta mitataan GHU-asteikolla (Gochujang Hot-taste Unit), jossa alle 30 tahnat ovat mild hot -kategoriaa ja yli 100 extremely hot -kategoriaa. Cittarin punainen gochujang-muovilaatikko kertoo tahnan tulisuudeksi 70.

Aprikoosinen ja sitruunainen munakoiso-tagine

Tämä ruokaisa, vegaaninen tagine on ehkä parasta, mitä munakoisoista voi talviaikaan tehdä. Kokeile vaikka!

Pipari-suklaakakku

Nyt on tuhtia. Ihan kuin överimäärän piparkakkutaikinaa ja mutakakkua yhdistelevä herkku ei vielä olisi tarpeeksi, koko komeus kruunataan kermavaahdolla.

Viskiglaseerattua lohta

Arkistojen kätköistä löytyi tällainenkin herkku, viskiglaaseerattua lohta kermamuhennetulla lehtikaalilla ja kesäkurpitsalla. Resepti lienee jostain vuoden takaa, ja jäänyt julkaisematta, mutta onneksi koskaan ei ole liian myöhäistä.

Lomavinkkejä lapsiperheelle Tallinnaan

Asunnon myynti ja osto, muuttorumba, töihinpaluu ja lapsiperhearki viivästyttivät tämän(kin) jutun julkaisemista puolella vuodella, mutta naputtelin juhannuksena tehdyltä Tallinnan matkalta tarttuneita hajanaisia vinkkejä ylös sen verran kuin muistin. Kännykkäkin on matkan varrella vaihtunut ja löysin vain ihan sattumanvaraiset neljä instakuvaa, niillä mennään siis.

Belgialaiset vohvelit hapanjuurella

Pikkukokki ei ollut uskoa silmiään, kun sunnuntaiaamun Ryhmä Hau -jakson aikana aamupalapöytään oli ilmestynyt tavanomaisen smoothien ja leivän sijaan iso pino belgialaisia vohveleita sekä mansikkahilloa ja kermavaahtoa. Hapanjuuri tekee vohveleista ihan uskomattoman ilmavia ja maukkaita, tätä reseptiä kannattaa kokeilla!

Vaalea hapanjuurileipä ja paras yleiskone

Vaalean hapanjuurileivän leivonta on aivan turhaan saanut hankalan maineen. Se ei lopulta ole yhtään sen vaikeampaa tai työläämpää kuin teollisella leivinhiivallakaan leipominen. Hyvinvoivan hapanjuuren villihiivat nostavat taikinan luotettavasti ja antavat yhdessä juuren maitohappobakteerien kanssa leivälle aivan upean aromikkaan maun.

Yksi tärkeä myytti, jonka haluan hapanjuurileivonnan suhteen murtaa on se, ettei lopputulos olisi yhtä hyvä yleiskoneella tehtynä. Monen hapanjuurileipurin suusta nimittäin kuulee, että leipä onnistuu täydellisesti vain käsin taittelemalla. Ei pidä paikkaansa! Tänäkin viikonloppuna pyöräytin hapanjuuritaikinan taas yleiskoneella ja koskin siihen sormilla ensimmäisen kerran vasta leipien muotoiluvaiheessa. Kuiva talvi-iho kiittää eikä keittiössä tarvitse juosta taikinaa hypistelemässä vähän väliä. Vaikka leipomiseen hurahtaneen mielestä ihanaahan toki sekin on. Taikinaan muodostuu aivan upea sitko ja leipien pintajännite säilyy uunissa niin, että ne eivät leviä yhtään. Myth busted!

Kiireinen vuosi 2018

Vuosi 2018 oli täällä blogin puolella ennätyshiljainen, teimme vain 64 julkaisua. Vauhdikkaaseen vuoteen sopikin ehkä paremmin Instagramiin nopeasti kännykällä tykitettävät pienet kuvatarinat, joita julkaisimme peräti 207. Päättyneeseen vuoteen mahtuu meidän molempien työpaikan vaihdot, vanhan kodin myynti ja muutto "maalle" (tai no ainakin omakotitaloon) Veikkolaan, nelivuotiaan päiväkodin vaihto ja yksivuotiaan päiväkotitaipaleen aloitus. Vaikka melko vaihtelunhaluisia, spontaaneja ja nopeita liikkeissämme olemmekin, alkava vuosi on toivottavasti rytmiltään hieman paljon rauhallisempi. Pienemmässä mittakaavassa vilskettä ja vilinää elämässä riittää, kun sähköjänis-taapero ja isoveljensä juoksevat ympäri kotia.