Christmas cupcakes

Piparkakkutaikinalta maistuvat, valkosuklaakuorrutetut cupcaket, ei huonompi idea! Tänä vuonna tuli  Pikkukokin kanssa syötyä piparkakkutaikinaa leivottuja piparkakkuja pariin kertaan, joten piparikuppikakut olivat mukava lisä jouluherkkujen kavalkadiin. Idea ja reseptin pohja löytyi Hellan ja viinilasin välistä.

Jouluiset cupcaket valkosuklaakuorrutteella (23 kpl)
taikina:
6 kananmunaa
5 dl fariinisokeria
1 bourbon-vaniljatanko
1 luomuappelsiinin kuori
150 g sulatettua voita
2 dl kookoskermaa
7 dl erikoisvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl ceyloninkanelia
1 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä

kuorrutus:
290 g valkosuklaata
200 g tuorejuustoa

Vatkaa kananmunat, fariinisokeri, vaniljatangosta irrotetut siemenet ja appelsiininkuoriraaste vaaleahkoksi kuohkeaksi vaahdoksi.

Sulata voi ja sekoita voisulan joukkoon kookoskerma. Sekoita mausteet vehnäjauhojen joukkoon.

Sekoita kookos-voisula munavaahtoon. Siivilöi jauhoseos varovasti nostellen taikinan joukkoon.

Jaa taikina muffinivuokiin niin, että vuoat täyttyvät 2/3. Paista kuppikakkuja 175-asteisessa uunissa 15-20 minuutin ajan, niin että muffinit ovat juuri kypsiä mutta keskeltä vielä pehmeän taikinaisia. Jäähdytä.

Valmista kuorrute. Sulata suklaa vesihauteessa ja vatkaa suklaasula ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon. Kaavi seos pursotinpussiin ja anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa. Pursota jähmettynyt kuorrute kuppikakkujen päälle.

Säilytä cupcakeja viileässä.

Valkosuklainen vadelmapiirakka spelttitaikinasta

 Tässä komeilee kaksi kestosuosikkiani - juustokakku ja marjapiirakka - yhdessä taivaallisessa paketissa. Jos ei ihmeitä tapahdu, uskallanpa veikkailla mehevälle piiraalle jopa kesän parhaan kahvitarjottavan paikkaa. Vehnää vatsaystävällisempi ja myös maultaan aromaattisempi speltti sekä ruskea ruokosokeri antavat piirakkapohjalle mukavan maun ja rakenteen. Samettisen täytteen kruunaa lempeä valkosuklaa. Jogurtti pitää kokonaisuuden raikkaana ja vadelmat tuovat makeaan torttuun pirteän säväyksen. Toimii, täydellisesti!

Tarkkasilmäinen saattaa havaita joitain yhteyksiä Maistuis varmaan sullekin -blogin muhevaan mustikkapiirakkaohjeeseen ja idea jogurtin käyttöön piirakassa löytyikin juuri sieltä.

Valkosuklainen vadelma-jogurttipiirakka
taikinapohja:
125 g voita
1 dl turkkilaista jogurttia
1 kananmuna
3 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 dl täysjyväspelttijauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl ruskeaa ruokosokeria
2 rkl perunajauhoja

valkosuklaa-jogurttitäyte:
115 g valkosuklaata
2 kananmunaa
2,5 dl turkkilaista jogurttia
1 dl valkoista sokeria
2 rkl perunajauhoja

pinnalle:
250 g vadelmia

Sulata voi huoneenlämpöiseksi ja vatkaa joukkoon jogurtti ja kananmuna. Lisää seoksen joukkoon kuivat aineet ja vatkaa taikina tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka ja levitä reilu kerros taikinaa vuoan pohjalle ja ylös reunoille asti.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Sekoita muut täytteen aineet keskenään ja valuta valkosuklaasula sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon.  Kaada täyte taikinapohjan päälle. Asettele pinnalle vadelmat ja paista piirakkaa 175-asteisessa kiertoilmauunissa 35 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt. Jäähdytä piirakka rauhassa viileäksi ja tarjoile vasta jääkappikylmänä.

Taatelicupcaket valkosuklaakuorrutteella

Taatelikakku on joulun kahvipöydän ikisuosikki. Tänä vuonna teimme taatelikakkutaikinasta kuppikakkuja, jotka koristelimme valkosuklaakreemillä. Pienestä koostaan huolimatta taatelimuffinit säilyttivät taatelikakulle ominaisen kosteuden ja pehmeyden. Ja on kyllä kerrassaan mahtavaa tavaraa tuo All things soft and sweet -blogista löytynyt valkosuklaakuorrute!

Jouluiset valkosuklaa-taatelicupcaket (17 kpl pieniä muffinivuokia)
400 g kuivattuja taateleita
200 g voita
1,5 dl vettä
2 kananmunaa
2,5 dl ruskeaa täysruokosokeria
1 dl ruokakermaa
4,5 dl erikoisvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ml vaniljajauhetta

valkosuklaa-tuorejuustokuorrute:
200 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
60 g tomusokeria
1 tl limettimehua

Mittaa taatelit, voi ja vesi kattilaan. Kuumenna seos ja anna sen kiehua miedolla lämmöllä 10 minuutin ajan niin, että taatelit pehmenevät ja hilloutuvat. Ota seos liedeltä ja vatkaa se kuohkeaksi sähkövatkaimella. Jäähdytä taatelimassa.

Vatkaa taikinaan sekaan ensin kananmunat ja sitten sokeri ja kerma. Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe ja vaniljajauhe ja lisää seos lopuksi taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikinaa muffinivuokien puoliväliin asti ja paista kakkusia 160-asteisessa kiertoilmauunissa noin 30 minuuttia, kunnes taikina ei enää tartu kokeilutikkuun. Jäähdytä.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja sekoita sen joukkoon sähkövatkaimella tuorejuusto ja tomusokeri. Vatkaa, kunnes kuorrute on sileää. Mausta kreemi limettimehulla. Kaada kuorrute pursotinpussiin ja siirrä jääkaappiin kohmettumaan. Kun kuorrute on jäähtynyt, pursota se taatelimuffinien päälle. Säilytä cupcaket viileässä.

Jouluiset mutakakkuset valkosuklaasta

Tänään on viimeinen arkipäivä pikkukokin kanssa kaksin kotona ennen joululomia ja tammikuista töihinpaluuta, kylläpä aika vierähti nopeasti! Jouluvalmistelut on jo aloitettu, mutta paljon riittää vielä tehtävää!

Jos mielii joulun kahvipöytään uusia makuja, tässä kokeilemisen arvoinen makeaähkyntuottaja. Sisältä sitkaisen pehmeät valkosuklaamutakakut maistuvat jouluisesti piparkakuille. Piparkakkuidean ryöstin Vaaleanpunainen nonparelli -blogista, valkosuklaa puolestaan löysi tiensä kakkusiin Jerryn keittiössä -blogin ansiosta.

Jouluiset valkosuklaa-mutakakut (11 kpl, halkaisija 8 cm)
200 g voita
300 g valkosuklaata
2 dl valkoista sokeria
1 dl kevytmaitoa
2 kananmunaa
220 g erikoisvehnäjauhoja
1 tl piparkakkumaustetta
1 ml vaniljajauhetta

Sulata voi kattilassa, ota kattila liedeltä ja sulata joukkoon valkosuklaa. Lisää sitten sekaan sokeri ja maito. Sekoita tämän jälkeen joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Älä vatkaa yhtään ylimääräistä. Sihtaa lopuksi joukkoon jauhot, piparkakkumauste ja vaniljajauhe. Annostele taikina laakeisiin paperivuokiin.

Paista mutakakkuja 150-asteisessa kiertoilmauunissa 15-20 minuuttia, kunnes kakkusten pinta on kiinteä, mutta keskiosa edelleen pehmeä. Anna mutakakkusten jäähtyä rauhassa ennen tarjoilua.

Valkosuklaa-karpalocookiet

Olen menossa iltapäivällä pyörähtämään pikkukokin kanssa työpaikalla, ja päätin viedä kollegoille tuliaisiksi muhkeita cookieita. Täytyyhän sitä vanhempainvapaalaisen esittää kunnon pullantuoksuista kotiäitiä :)

Resepti on paranneltu versio vanhasta valkosuklaa-karpalocookie-postauksesta. Nämä cookiet ovat edelleen aivan luvattoman herkullisia!

Karpalo-valkosuklaacookiet (16 keksiä, 2 pellillistä)
170 g voita
50 g valkoista sokeria
150 g fariinisokeria
1 kananmuna
250 g erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 ml vaniljajauhetta
1 ml hienoa merisuolaa
150 g kuivattuja karpaloita
130 g valkosuklaata

Mittaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit kulhoon ja vatkaa seosta sähkövatkaimella parin minuutin verran. Lisää joukkoon kananmuna ja jatka vielä vatkaamista minuutin verran.

Mittaa seoksen päälle jauhot ja jauhojen päälle leivinjauhe, vaniljajauhe ja merisuola. Nypi ne sekaisin jauhojen joukkoon ja vatkaa taikina sitten sähkövatkaimella tasaiseksi.

Leikkaa suklaat veitsellä kuutioiksi ja sekoita ne ja kuivatut karpalot lusikalla taikinan joukkoon.

Muotoile taikinasta 15 kpl palloja ja muotoile pallot sitten korkeiksi lieriöiksi. Asettele taikinapalat leivinpaperien päälle kahdelle uunipellille. Jätä keksien väliin reilusti tilaa, sillä keksit leviävät paistuessaan.

Paista keksejä 175-asteisessa uunissa 14 minuutin ajan. Jäähdytä cookiet kunnolla ennen tarjoilua.

Vanilja-valkosuklaatartaletit

Nämä elämäni ensimmäiset tartaletit eivät varsinaisesti ole koristeellisella ulkonäöllä pilattuja, mutta tästä se vähitellen lähtee. Leipominen oli hauskaa ja täyte onnistui hyvin, pohjat sen sijaan olisivat voineet olla vähän ohuempia.

Valkosuklaa-vaniljatartaletit (24 kpl)
Murotaikina:
350 g erikoisvehnäjauhoja
40 g tomusokeria
150 g voita
2 kananmunaa

Vanilja-valkosuklaatäyte:
130 g valkosuklaata
250 g mascarponea
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
2 ml vaniljajauhetta

Koristeluun:
kumkvatteja

Sekoita jauhot ja sokeri keskenään kulhossa. Kuutioi jääkaappikylmä voi ja vatkaa se sähkövatkaimella jauhojen joukkoon niin, että taikinasta muodostuu pientä, tasaista rouhetta. Sekoita lopuksi joukkoon kananmuna. Muotoile taikinasta levy ja kääri se kelmuun. Viilennä taikinaa hetken jääkaapissa tai pakastimessa. Valmista tällä välin täyte.

Sulata suklaa kattilassa ja anna jäähtyä hetken. Sekoita suklaasulan joukkoon mascarponejuusto, sokeri, vaniljajauhe ja kananmuna. Jätä valmis täyte odottamaan.

Kauli murotaikina vajaan puolen sentin paksuiseksi levyksi. Käytä sopivankokoista lasia tai kulhoa muottina ja ota taikinalevystä pyöreitä pikkulevyjä. Asettele levyt vuokiin (silikoninen muffinipelti soveltuu hyvin), leikkaa leivinpaperista jokaisen tartalettipohjan sisään suoja ja kaada leivinpaperin sisään kuivattuja herneitä (näin tartalettipohjat pitävät muotonsa uunissa).

Paista pohjia 200-asteisessa uunissa 7 minuutin ajan. Vähennä uunin lämpö 150 asteeseen ja ota leivinpaperi-herneviritykset pois pohjien sisältä. Lisää kunkin pohjan sisään täytettä. Jatka paistamista 2-3 minuutin ajan niin, että täyte jähmettyy, muttei ehdi paistua.

Anna tartalettien jäähtyä kunnolla ja koristele ennen tarjoilua esim. kumkvattiviipaleilla.

Makeat karjalanpiirakat

Valkosuklaa-vanilja-mascarponetäytteiset karjalanpiirakat, melkoisen vinksahtanut idea! Luova hulluus kukoisti keittiössämme lauantaina ja sen seurauksena olen pari päivää mässyttänyt menemään  näitä ihan normaaleiksi karjalanpiirakoiksi naamioituneita huijareita.

Valkosuklaa-vaniljatäytteiset karjalanpiirakat (20 kpl)
Vanilja-valkosuklaatäyte:
130 g valkosuklaata
250 g mascarponea
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
2 ml vaniljajauhetta

Kuoritaikina:
1,5 dl vettä
1 rkl auringonkukkaöljyä
hyppysellinen merisuolaa
3 dl ruisjauhoja
1 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

Sulata suklaa kattilassa ja anna jäähtyä. Sekoita suklaan joukkoon mascarponejuusto, sokeri, vaniljajauhe ja kananmuna. Jäähdytä täyte jääkaappikylmäksi.

Sekoita kylmään veteen öljy, suola ja jauhot ja vaivaa käsin tiiviiksi taikinaksi. Muotoile taikinasta pienehköjä palloja ja litistä ne. Kauli palloista aivan ohuenohuita, pitkulaisia, mutta kyllin leveitä piirakkapohjia.

Asettele kunkin pohjan keskelle nokare täytettä. Käännä kapeamman reunan keskiosat keskelle täytteen päälle ja rypytä piirakat keskeltä aoittaen kumpaankin päätyyn asti. Paista piirakoita 200 asteisessa kiertoilmauunissa 7 minuutin ajan niin, että täyte jähmettyy, muttei ehdi paistua.

Appelsiini-tuplasuklaacookiet

Oi kuinka rakastankaan cookieita! Taivaallisia, uunituoreita appelsiini-suklaacookieita tuli ostettua yksi jos toinenkin Ben's Cookiesilta Lontoossa asuessa. Tämä oma versioni kahdella suklaalla onnistui melko lailla loistavasti ja keksit hupenivat keittiön nurkan purnukasta syntisen nopeaa tahtia.

Appelsiini-suklaacookiet (12 isoa keksiä, 2 pellillistä)
170 g voita
50 g valkoista sokeria
150 g fariinisokeria
3 pienen luomuappelsiinin raastetut kuoret
1 kananmuna
250 g erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 ml vaniljajauhetta
1 ml hienoa merisuolaa
65 g valkosuklaata
65 g tummaa suklaata (74 %)

Mitta huoneenlämpöinen voi ja sokerit kulhoon. Raasta mukaan appelsiininkuorten oranssi pintaosa. Vatkaa seosta sähkövatkaimella parin minuutin verran. Lisää joukkoon kananmuna ja jatka vielä vatkaamista minuutin verran.

Mittaa seoksen päälle jauhot ja jauhojen päälle leivinjauhe, vaniljajauhe ja merisuola. Nypi ne sekaisin jauhojen joukkoon ja vatkaa taikina sitten sähkövatkaimella tasaiseksi.

Leikkaa suklaat veitsellä kuutioiksi ja sekoita lusikalla taikinan joukkoon. Peitä taikinakulho ja siirrä jääkaappiin puoleksi tunniksi jähmettymään.

Muotoile taikinasta 12 kpl palloja ja painele pallot sitten korkeiksi lieriöiksi. Asettele taikinapalat leivinpaperien päälle kahdelle uunipellille. Jätä keksien väliin reilusti tilaa, sillä keksit leviävät paistuessaan.

Paista keksejä 175-asteisessa uunissa 14 minuutin ajan. Poista cookiet kuumalta pelliltä ja jäähdytä ennen tarjoilua.

Karpalo-valkosuklaa-cookiet

Valkosuklaa ja karpalo toimivat täydellisesti yhteen näissä taivaallisissa cookieissa, joiden ohje noudattelee pääosin Wicked Sweet Kitchen (ex-Suklaapandan keittiössä) -blogista löydettyä reseptiä. Bongasin sieltä linkin originaaliohjeeseen Sally's Baing Addiction -blogiin vasta, kun taikina oli jo valmis, joten Sallyn hehkuttaman maissitärkkelysvinkin kokeilu jää seuraavaan kertaan. Toisaalta en kyllä keksi, miten nämä ihanuudet voisivat enää paremmiksi muuttua...

White chocolate chip cranberry cookies eli valkosuklaa-karpalo-cookiet
(16 kpl n. 50 g painavia keksiä, 2 pellillistä)

170 g voita
150 g fariinisokeria
50 g valkoista sokeria
1 kananmuna
250 g erikoisvehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
0,3 tl vaniljajauhetta
0,25 tl hienoa merisuolaa
130 g valkosuklaata
120 g kuivattuja karpaloita

Lämmitä voi huoneenlämpöiseksi. Vatkaa pehmeää voita ja sokereita keskenään kulhossa muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon kananmuna ja vatkaa vielä minuutin verran. Lisää joukkoon vehnäjauhot, ruokasooda, vaniljajauhe sekä suola ja sekoita tasaiseksi.

Pilko valkosuklaa noin neliösentin palasiksi veitsellä. Lisää suklaapalat ja karpalot taikinaan ja siirrä kulho jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Muotoile taikinasta leivinaperilla vuoratuille uunipelleille noin 50 gramman painoisia palloja (älä litistä, keksit muotoutuvat uunissa). Paista cookieita 14 minuutin ajan, kunnes niiden reunat saavat hieman väriä, mutta varo paistamasta niitä yli, jotta keksien sisus pysyy sitkaana. Anna keksien jäähtyä rauhassa pellillä.

Raidallinen suklaajuustokakku

Viime päivinä meillä on käynyt tasainen onnittelijoiden virta perheen uutta tulokasta ihmettelemässä, joten leivoimme kerralla vähän isomman juustokakun. Taivaallisen suklainen, vienosti appelsiininmakuinen kakku säilyy hyvänä useamman päivän ja on myös riittoisa, kun hieman pienempikin annos tuhtia kakkua per syöjä riittää taltuttamaan makeannälän.

Kahden suklaan juustokakku (iso neliönmallinen irtopohjavuoka)

Pohja
350 g Domino-keksejä
100 g voita

Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. Hienonna keksit tehosekoittimessa ja lisää joukkoon voisula. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksimuru vuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi lusikalla. Siirrä vuoka jääkaappiin odottamaan ja valmista täytteet.

Täytteet
3 luomuappelsiinia
10 liivatelehteä
260 g tummaa suklaata
260 g valkoista suklaata
6 dl vispikermaa
0,75 dl sokeria
600 g maustamatonta tuorejuustoa

Raasta appesiinista hieman kuorta kakun koristelua varten talteen. Suikaloi sitten appelsiineista irti ohut oranssi kuoriosa ja purista niistä mehut ja hedelmäliha. Laita kuorisuikaleet, hedelmäliha ja mehu kattilaan ja anna keittyä kasaan kymmenisen minuuttia. Liota liivatelehdet pehmeiksi kylmässä vedessä. Siivilöi mehu takaisin kattilaan ja lisää kiehuvaan mehuun pehmenneet liivatelehdet. Siirrä seos jäähtymään.

Raasta kummastakin suklaasta juustohöylällä ruokalusikallisen verran suikaleita kakun koristelua varten talteen. Jaa tuorejuusto kahteen astiaan ja notkista juustot. Sulata loppu valkoinen suklaa vesihauteessa ja sekoita toisen juuston joukkoon, tee sitten sama tummalle suklaalle.

Vispaa kerma ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita sähkövatkainta apuna käyttäen appelsiinimehu-liivateseos puoliksi kummankin suklaajuustoseoksen joukkoon. Sekoita sitten kermavaahto puoliksi juustoseoksiin.

Kokoa kakku keksipohjan päälle niin, että siihen tulee neljä kerrosta. Aloita levittämällä keksipohjalle puolet valkosukaaseoksesta ja anna kerroksen hyytyä hetken pakastimessa. Jatka lisäämällä puolet tummasta suklaasta, hyydytä taas ja tee vielä yksi valkosuklaa- ja yksi tummasuklaakerros.

Koristele kakun pinta suklaahipuilla ja appelsiininkuoriraasteella ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljän tunnin ajan, mutta mieluiten yön yli ennen tarjoilua.

Vaniljainen valkosuklaavaahto

Tällä kertaa keksin jäätelönteossa ylijäävistä valkuaisista helpon ja nopean jälkkärin Ihan Ite. Vaahdosta olisi riittänyt annoksia helposti neljällekin, mutta ahmimme herkun kerralla kaksin. Hyvää siis tuli!

Vaniljainen valkosuklaavaahto (neljälle)
170 g valkosuklaata
1/3 tl vaniljajauhetta
4 kananmunan valkuaista
1 dl vispikermaa

Sulata suklaa vesihauteessa ja jäähdytä hieman. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa sitten kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljajauhe. Kaada jäähtynyt, juuri vielä juokseva suklaa ohuena nauhana kermavaahdon joukkoon koko ajan varovasti sekoittaen. Nostele sitten varovasti sekaan valkuaisvaahto. Siirrä seos tarjoilumaljoihin ja anna hyytyä vähintään kolme tuntia ennen tarjoilua.

Valkosuklaamarengit

Kotijäätelöä tehtäessä tarvitaan jäätelömassaan vain keltuaisia. Onneksi valkuaiset saa helposti upotettua vaikkapa marenkeihin. Tässä yksi ex tempore syntynyt, ihan onnistunut makuvariaatio.

Valkosuklaamarengit
5 kananmunanvalkuaista
250 g valkoista sokeria
60 g valkosuklaata

Hienonna valkosuklaa pieneksi rouheeksi. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita suklaarouhe varovasti vaahdon joukkoon. Nostele vaahdosta leivinpaperin päälle uunipellille n. 7 kpl isoja nokareita. Paista marenkeja 100-asteisessa uunissa puolentoista tunnin ajan. Jäähytä marengit ennen tarjoilua.

Valkosuklaa-mustikka-mansikkamuffinit

Mansikoiden ja mustikoiden sesonki alkaa olla jo ohi, mutta tässä kuitenkin ohje kesän viimeisten marjojen hyödyntämiseen mukavan muhevissa muffineissa. Ja käyhän reseptiin yhtä mainiosti pakastetut marjatkin! Ohje on muunnelma aiemmin kesällä tekemistämme punaherukkamuffineista. 

Valkosuklaa-mansikka-mustikkamuffinit (10-12 kpl)
2 dl sokeria
1 dl puolikarkeita spelttijauhoja
3,5 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl vettä
80 g voita
2,5 dl mansikoita

2,5 dl mustikoita
100 g valkosuklaata

Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä hetken. Sekoita tällä välin kuivat aineet keskenään. Lisää voisulan joukkoon vesi ja kananmuna ja sekoittele tasaiseksi esim. nuolijalla. Lisää joukkoon jauhoseos ja sekoita taas tasaiseksi. Kuutioi suklaa pieniksi kuutioiksi (jaa 1 pala 4 osaan). Lisää suklaapalat, mustikat ja mansikat (puolita ensin suuremmat) lopuksi varovasti taikinan joukkoon. Jaa taikina 10 vuokaan ja paista muffineja 25 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Anna muffinien jäähtyä ennen tarjoilua.

Vadelma-valkosuklaacookiet

Briteissä asuessani lähikaupassani Sainsbury'sillä oli myynnissä vastustamattomia raspberry & white chocolate cookieita, jotka löysivät tiensä ostoskoriini aivan liian usein. Emiliin blogissa oli leivottu samanoloisia keksejä tällä ohjeella, jota mekin noudatimme paria variaatiota lukuunottamatta.

Self raising flourin korvaamiseen käytimme maaliskuisesta Yhteishyvän ruokaliitteestä lukemaamme kaavaa, jonka mukaan 1 desiin jauhoja käytetään leivinjauhetta 0,5 tl tai ruokasoodaa 0,25 tl. Ja desilitra vehnäjauhojahan painaa noin 65 grammaa.

Vadelmien kuivaaminen kasvikuivurilla ennen leipomista osoittautui hyväksi ideaksi. Keksien tekemisessä kokeilimme kahta tapaa, ensin ohjeessa ollutta mallia, jossa vadelmat ja suklaapalat piilotetaan taikinapallon sisään, ja sitten toista versiota, jossa taikinasta muovaillaan pyöreä levy, jonka pinnalle vadelmat ja suklaapalat asetellaan. Jos taikinaa olisi riittänyt kolmanteen pellilliseen, kolmas ja oletettavasti paras vaihtoehto olisi varmaan edellisten kompromissi, eli ensin vadelmat ja suklaat taikinapallon sisään ja sitten pallon litistys keksiksi ennen uuninlaittoa, jotta palaset tulevat keksien pinnalle osin näkyviin.

Valkosuklaa-vadelmakeksit
120 g tuoreita vadelmia
225 g sokeria
225 g voita
170 g kondensoitua maitoa
350 g vehnäjauhoa
1,3 tl ruokasoodaa

Asettele vadelmat kasvikuivuriin muutamaksi tunniksi (meillä kuivaamiseen taisi hurahtaa 5 tuntia).

Vatkaa sokeri, voi ja kondensoitu maito vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita sooda vehnäjauhojen joukkoon ja lisää taikinaan. Sekoita massa tasaiseksi, ja siirrä kelmun alla jääkaappiin jähmettymään pariksikymmeneksi minuutiksi. Leikkaa odotellessa valkosuklaa noin puolen sentin kuutioiksi.

Ota taikinaa noin parin ruokalusikallisen verran ja muotoile käsien välissä vähän litistetyksi palloksi. Lisää keskelle 3 vadelmaa ja 5 suklaapalaa ja litistä taikina sitten käsien välissä noin sentin paksuiseksi siivuksi. Tästä taikinamäärästä saat kahdelle pellille jaettuna noin 18 keksiä. Paista valkosuklaa-vadelmacookieita 170-asteisessa uunissa 15 minuuttia.