Jouluiset cupcaket valkosuklaakuorrutteella (23 kpl)
taikina:
6 kananmunaa
5 dl fariinisokeria
1 bourbon-vaniljatanko
1 luomuappelsiinin kuori
150 g sulatettua voita
2 dl kookoskermaa
7 dl erikoisvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl ceyloninkanelia
1 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
kuorrutus:
290 g valkosuklaata
200 g tuorejuustoa
Vatkaa kananmunat, fariinisokeri, vaniljatangosta irrotetut siemenet ja appelsiininkuoriraaste vaaleahkoksi kuohkeaksi vaahdoksi.
Sulata voi ja sekoita voisulan joukkoon kookoskerma. Sekoita mausteet vehnäjauhojen joukkoon.
Sekoita kookos-voisula munavaahtoon. Siivilöi jauhoseos varovasti nostellen taikinan joukkoon.
Jaa taikina muffinivuokiin niin, että vuoat täyttyvät 2/3. Paista kuppikakkuja 175-asteisessa uunissa 15-20 minuutin ajan, niin että muffinit ovat juuri kypsiä mutta keskeltä vielä pehmeän taikinaisia. Jäähdytä.
Valmista kuorrute. Sulata suklaa vesihauteessa ja vatkaa suklaasula ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon. Kaavi seos pursotinpussiin ja anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa. Pursota jähmettynyt kuorrute kuppikakkujen päälle.
Säilytä cupcakeja viileässä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti