Merisiilin mätiä maalaispatongin päältä tarjoiltuna

Merisiilejä löytyy maailmasta vajaa tuhat eri lajia. Tämä meidän lautasellemme päätynyt yksilö oli kotoisin Färsaarilta ja löytyi elävänä vähän ennen joulua Sellon Citymarketin kalatiskiltä, noin viiden euron kappalehintaan. Ostimme alunperin molemmille oman merisiilin, mutta se toinen vaikutti avatessa sen verran epämääräisen hailakan kuivuneelta, että jouduimme siirtämään sen suosiolla roskakaapin puolelle.

Paljoa syötävää ei ainakaan näissä yksilöissä ollut, ylläolevan kuvan leipien päällä näkyy koko yhdestä siilistä saatu mätimäärä. Mädin maku oli kuitenkin mukavasti miedon merellinen ja suutuntuma miellyttävän pehmeä, melkein kermainen.

Merisiilin mätiä maalaispatongin päältä tarjoiltuna
1 merisiili
1 paksu viipale maalaispatonkia leikattuna kahtia
oliiviöljyä
ruohosipulia

Huuhtele elävä merisiili kylmällä vedellä. Ota siilistä napakka ote esim pyyhkeen avulla niin, että siilin suuaukko on ylöspäin. Leikkaa saksilla suuaukon ympäriltä varovasti "kansi" pois. Irrota ensin sisäelinmössö ja sitten mädit varovasti lusikalla. Asettele mädit tarvittaessa siivilään ja huuhdo kylmällä vedellä supervarovasti musta sisäelinlima pois.

Paahda patonginpaloihin rapsakka pinta kuumalla pannulla oliiviöljyssä. Asettele mätipallerot leipien päälle, ripottele pinnalle ruohosipulihaketta ja tarjoile leivät hyvän valkoviinin kera.