Keväisen pirteä sitruunapasta

Tämä keväisen raikas ja pirteä pasta on nopea, helppo ja maukas. Kaikki on siis kohdallaan, joten tämä toimii arkena erittäin hienosti.

Alkuperäinen resepti täällä.

Sitruunapasta
500 g laadukasta pastaa
4 l vettä
4 rkl merisuolaa
1,5 dl laadukasta oliiviöljyä
1,5 dl parmesania raastettuna
3 sitruunaa
mustapippuria
1 puntti basilikaa

Ota pastat esiin, laita vesi kattilaan kiehumaan ja lisää sinne merisuola. Ota joku kippo ja lorauta sinne oliiviöljy. Raasta joukkoon parmesani ja purista sitruunoista mehu (ja raasta yhden sitruunan kuoret talteen). Vispaa sekaisin.

Keitä pasta al denteksi ja ota pari desiä keitinvettä talteen. Valuta pasta ja sekoita äsken tehty oliiviöljy-parmesanseos pastan joukkoon. Lisää joukkoon tarvittaessa keitinvettä. Nostele pasta lautaselle, raasta päälle lisää parmesania mausta mustapippurilla ja koristele basilikalla.

Pappardelle-pastaa, oliiveja, timjamia ja sitruunaa

Pastakokeilut saavat jälleen kerran jatkoa. Tällä kertaa vuorossa kasvisruokaa; pappardellea kastikkeessa, jossa on reilusti Kalamata-oliiveja, timjamia ja mukavasti sitruksista makua sitruunan ja appelsiinin kuorista.

Resepti on pienin muutoksin napattu Martha Stewartilta, joten ei ihme kun maistuikin todella hyvältä.

Oliivi-timjami-sitruunapasta

16-20 kalamata-oliivia

1 puntti silolehtipersiljaa

2 rkl oliiviöljyä

10 oksaa timjamia
1 sitruunan kuori
noin 5-7 cm siivu appelsiininkuorta

0,5 tl chilihiutaleita

4 rkl karkeaa merisuolaa

250 g pappardellea

parmesania

Laita 4 litraa vettä kiehumaan isoon kattilaan. Valmista sillä välin kastike. Poista oliiveista kivet ja laita oliivit tehosekoittimeen (ja kivet roskiin). Lisää oliivien joukkoon myös persilja, oliiviöljy, timjaminoksista revityt lehdet, sitruunan kuori, appelsiinin kuori ja chilihiutaleet. Aja ainekset tasaiseksi tahnaksi.

Lisää keitinveteen 4 rkl merisuolaa ja anna liueta. Kun vesi jälleen kiehuu, lisää pasta ja keitä al denteksi. Valuta pasta ja säästä desi keitinvettä. Sekoita kastike hyvin pastan joukkoon, lorauta mukaan keitinvettä, mikäli tarvis. Raasta pinnalle parmesania ja tarjoile välittömästi.

Jouluposset

Jouluna tulee aina ahmittua liikaa ja jälkiruoan kohdalla peli on yleensä jo menetetty. Siksi tarjolle kannattaakin kiikuttaa jotakin hivenen raikkaampaa. Brittikeittiön klassikkojälkiruoka lemon posset saa tässä reseptissä lisämakua joulumausteista ja sesonkiväriä ihanasta granaattiomenasta.

Jouluposset (5 annosta)
4 dl kuohukermaa
1,5 dl valkoista sokeria
5 x 10 cm ceyloninkanelitankoa
3 vihreää kardemummankotaa
6 neilikkaa
1 viipale inkivääriä
1 appelsiinin oranssi kuori raastettuna
0,75 dl vastapuristettua appelsiinimehua (n. 1 appelsiini)
0,5 dl vastapuristettua sitruunamehua (n. 1 sitruuna)
neljännes granaattiomena

Kiehauta kerma ja sokeri. Lisää joukkoon kuivamausteet, inkiväärisiivu ja appelsiininkuoriraaste ja anna seoksen poreilla samalla hiljalleen sekoitellen noin parinkymmenen minuutin ajan.

Purista ja siivilöi sitrushedelmistä mehu nokalliseen kulhoon. Siivilöi kuuma kerma ja kaada se samalla ohuena nauhana sitrusmehun joukkoon, mehua samalla vimmatusti sekoittaen (ei toisinpäin, eli ei mehua kermaan, jottei se juoksetu).

Jaa seos viiteen annosvuokaan, esim. jalalliseen lasiin. Huuhtele ja kuivaa kanelitangot ja tökkää yksi kuhunkin lasiin koristeeksi ja lisää makua luovuttamaan. Siirrä annokset varovasti jääkaappiin jähmettymään vähintään muutamaksi tunniksi.

Irrota granaattiomenasta siemenet ja sirottele ne annoskuppeihin ennen tarjoilua.

Sangría

Sangría on näilläkin leveyspiireillä suosittu, espanjalainen, tummanpunaisen värinsä perusteella (sangre; veri) nimensä saanut raikas hellejuoma. Charmat-menetelmällä valmistettu Lambrusco sopii täydellisesti juoman viinipohjaksi. ¡Salud!

Sangría
0,75 l kuohuvaa punaviiniä (esim. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile il Fojonco)
0,5 sitruuna
2 luomuappelsiinia
5 kokonaista neilikkaa
10 cm ceyloninkanelitankoa
0,75 l sitruunalimonadia
jääpaloja

Kaada viini tarjoilukannuun. Purista joukkoon sitruunamehu, lisää sekaan neilikat ja murenna mukaan myös kanelitanko. Lohko appelsiini kuorineen ja lisää kannuun. Kelmuta sangriapohja ja siirrä kannu jääkaappiin maustumaan.

Kaada sangrian joukkoon juuri ennen tarjoilua sitrunalimonadi ja heitä sekaan jääpaloja. Vaihtoehtoisesti voit lisätä ne myös suoraan laseihin, jolloin sangria pysyy yhtä freesinä jokaisella tarjoilukierroksella.

Grillatut sinisimpukat, persiljavoita ja sitruunaa

Jos et ole vielä grillikautta avannut, tässä voisi olla erittäin hyvä syy aloittaa grillaus välittömästi. Grillatut sinisimpukat olivat meille ainakin ihan uusi tuttavuus, mutta tätä kannatti todellakin testata!

En valitettavasti muista enää, tuliko resepti napattua jostain muualta kuin omasta päästä.. Hyvää oli joka tapauksessa ja grillaaminen on loistava tapa valmistaa simpukoita kun haluaa vaihtelua normaaliin kattilassa höyrystämiseen. Grillissä saa mukavan savuisen maun simpukoihin, mutta avonaisella ritilällä grillatessa saa olla tarkkana, etteivät simpukoiden lihat putoa raoista.

Grillatut sinisimpukat
1,5 kg sinisimpukoita
1 sitruuna
50 g voita
1 puntti lehtipersiljaa
merisuolaa
mustapippuria
lisäksi parsaa

Perkaa simpukat ja halkaise sitruunat. Kuumenna grilli erittäin kuumaksi. Ripottele sinisimpukat kuumalle grillille ja grillaa noin 5 minuuttia tai kunnes kuoret avautuvat. Grillaa samalla halkaistut sitruunat ja parsat.

Sulata voi kattilassa ja silppua sekaan puntti lehtipersiljaa.

Nostele simpukat isoon kulhoon, mausta suolalla ja mustapippurilla ja kaada sekaan voisula. Tarjoa grillattujen sitruunoiden ja parsojen kera.

Halloweenin hämähäkkikakku

Halloweenin vietto jäi tänä vuonna tämän mustanpuhuvan juustokakun varaan. Synkeä salmiakki-lakritsikakku jakoi mielipiteet jyrkästi; itse en saanut syötyä turhan intensiivisen makuista palaani edes loppuun, kun taas O intoili, että tämä on parhaita keittiössämme syntyneitä kakkuja. Yhtä mieltä olimme kuitenkin siitä, että kakunkoristelijoiksi meistä ei parhaalla tahdollakaan ole.

Salmiakki-lakritsijuustokakku
pohja:
135 g digestivekeksejä
60 g voita
2 rkl apteekin salmiakki -mixeriä

täyte:
4 liivatelehteä
3 rkl sitruunamehua (1 sitruuna)
6 rkl apteekin salmiakki -mixeriä
2 dl vispikermaa
3 rkl valkoista sokeria
400 g maustamatonta tuorejuustoa

pinnalle:
n. 1 dl kovettuvaa lakritsikastiketta (esim. O'hoj Hard topping - lakritsikastike)
valkoista sokerikuorrutetta
muovihämähäkkejä

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat kevyesti esim. mauttomalla viinirypäleensiemenöljyllä.

Sulata voi pehmeäksi. Jauha keksit monitoimikoneessa hienoksi ja lisää joukkoon voi ja salmiakkimikseri. Taputtele seos tiiviisti vuoan pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin tai pakastimeen odottamaan.

Pane liivatelehdet kylmään veteen likoamaan, ja kun ne ovat pehmenneet, purista niistä vesi. Purista sitruunasta mehu ja kuumenna se ja salmiakkimikseri kiehuvaksi. Lisää joukkoon liivatelehdet.

Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto. Kaada seokseen ohuena nauhana samalla sekoittaen hieman jäähtynyt liivateneste. Kaada juustotäyte vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta huolellisesti esim. nuolijalla.

Lämmitä lakritsikastike pullossaan kuumassa vesihauteessa juoksevaksi ja levitä juustotäytteen pinnalle. Siirrä kakku jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi hyytymään.

Koristele ennen tarjoilua sokerikuorrute-seitillä ja muovihämähäkeillä.

Sitruuna-marenkikakku

Pikkukokki sai kauan odotettuja vieraita, kun Savonmuan isovanhemmat, täti ja setä tulivat kylään. Halusin tehdä pääruuaksi tarjoillun tuhdin olut-possupadan jälkiruuaksi jotain raikasta, ja mieleen juolahti vanha jälkiruokaklassikko Lemon Meringue Pie. The Guardianista löytyi hyvänoloinen resepti, jota kerrankin päätin toteuttaa ihan piiruntarkasti. Lupaus piti muutoin, mutta irtopohjavuokamme oli hieman originaalireseptiä leveämpi ja siksi marenkikerroksesta ei tullut aivan niin överipaksua, kuin olin toivonut. Muuten sitruunatorttu lunastikin sitten lupauksensa ja maistui kaikin puolin mahtavalle.

Sitruuna-marenkitorttu (26 cm irtopohjavuokaan)
Pohja:
225 g erikoisvehnäjauhoja
2 rkl valkoista sokeria
0,5 tl merisuolaa
120 g jääkaappikylmää voita
1 kananmunan keltuainen
2 rkl kylmää vettä
3 digestivekeksiä

Täyte:
4 isoa sitruunaa (3 kuoriraasteeksi ja 2 dl mehuksi)
0,5 dl vettä
25 g maissitärkkelystä
175 g valkoista sokeria
3 kananmunan keltuaista
25 g voita

Marenkikuori:
4 kananmunan valkuaista
225 g valkoista sokeria
2 tl maissitärkkelystä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Kuutioi voi ja sekoita kuivien aineiden joukkoon. Lisää keltuainen ja sen verran vettä, että takina muotoutuu palloksi. Litistä pallo, kääri tuorekelmuun ja jäähdytä jääkaapissa puolen tunnin ajan.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoka sitten kauttaaltaan voilla.

Murskaa digestivet ja levitä puolet niistä leivonta-alustalle. Kauli taikinasta murusten päällä noin puolen sentin paksuinen pyöreä levy. Ripottele loput digestivemurut taikinalevyn päälle ja reunoille ja painele ne kaulimella kiinni. Asettele taikina varovasti irtopohjavuokaan. Peitä vuoka kelmulla ja jäähdytä jääkaapissa puolen tunnin ajan (tämä vaihe unohtui meitä, ei haitannut).

Laita vuoan sisään leivinpaperi ja leivinpaperin päälle kerros esim. kuivattuja herneitä (500 g pussillinen riittää). Paista pohjaa 170-asteisessa uunissa 20 minuutin ajan. Poista herneet ja leivinpaperi ja paista vielä 5-7 minuuttia, kunnes taikinan pinta on kuiva ja vaalean kullanruskea. Anna pohjan jäähtyä täytteen valmistamisen ajan.

Raasta kolmen sitruunan kuoret ja purista sitten sitruunoista mehua 2 dl verran.  Sekoita sitruunamehu, sitruunankuoriraaste ja vesi pinnoitetussa kattilassa ja vispaa joukkoon maissitärkkelys. Sekoita sitten joukkoon keltuaiset ja sokeri. Lämmitä seosta varovasti koko ajan sekoitellen, kunnes se on kuumahkoa. Lisää joukkoon voi ja kiehauta, edelleen koko ajan sekoittaen. Levitä kuuma täyte torttupohjan sisään ja anna jäähtyä täysin kylmäksi (seuraavaan päivään).

Valmista marenki vispaamalla valkuaisia, kunnes valkuaisvaahtoon muodostuu pehmeitä huippuja. Jatka vatkaamista ja lisää samalla joukkoon sokeri vähän kerrallaan. Vispaa, kunnes valkuaisvaahto on kovaa ja kiiltävää. Ripottele vaahdon joukkoon maissitärkkelys siivilän läpi ja vispaa tasaiseksi.

Levitä vaahto lusikalla jääkaappikylmän kakun päälle. Paista kakkua 170-asteisessa uunissa 15 minuutin ajan. Jäähdytä kakku vielä ennen tarjoilua.

Sitruuna-korianterikuorrutettu lohi

Ruokablogeissa on viime aikoina pyörinyt jännänkuuloinen raaka-aine, pohjoisafrikkalaisissa keittiöissä käytetty suolaliemeen säilötty sitruuna. Löysimme purkillisen näitä hauskasti pieneksi kutistuneita sitruunoita kauppareisulla ja päätimme kokeilla niitä ensimmäiseksi lohen maustajana. Resepti on pienin muutoksin napattu FineFoodsin sivuilta.

Itse ihastuin pikanttiin makuun kovasti, mutta tuote jakoi mielipiteet ja O:n mielestä lohen kuorrutteessa oli lähinnä kummallinen hedelmäkarkeista tuttu sitruunaesanssin sivumaku. O lupasi kuitenkin antaa sitruunoille vielä mahdollisuuden - mihin ruokalajeihin sinä suosittelisit niitä kokeilemaan?

Korianteri-sitruunakuorrutettu lohi
700 g lohifileetä
2 säilöttyä sitruunaa (esim. Al'Fez säilötty sitruuna)
2 cm inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
1 ruukku korianteria
1,5 rkl oliiviöljyä
merisuolaa
mustapippuria

Tarjoiluun:
kasvisliemessä keitettyä kvinoaa
limettilohkoja
tuoretta korianteria

Aseta lohifile uunivuokaan. Murskaa monitoimikoneessa kuorittu ikivääri, valkosipulinkynsi, sitruunat, öljy ja korianterinlehdet hienoksi tahnaksi. Levitä maustetahna kalan pinnalle ja rouhi päälle vielä suolaa ja mustapippuria. Paista 175-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpömittari näyttää 48-50 astetta. Anna vetäytyä hetken folion alla ennen tarjoilua. Tarjoile kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan keitetyn kvinoan kera ja koristele annokset limetin lohkoilla ja korianterinlehdillä.

Sitruuna-mustikkacupcaket

Taannoinen cupcake-debyyttini oli sen verran sähellyspitoinen kokemus, että aiheesta piti ottaa uusinta hetimiten. Tällä kertaa ilman herkkuja odottavia vieraita ja ihan vaan pienenpienellä taikinaerällä. Näillä spekseillähän homma tietysti menikin sitten nappiin, ja voi kurja kun "jouduin" ahmimaan herkät syreeninkukkakakkuset ihan ite.

Sitruuna-mustikkacupcaket (4 kpl)
40 g voita
1 dl vispikermaa
1 kananmuna
1,75 dl erikoisvehnäjauhoja
0,3 dl perunajauhoja
0,75 dl valkoista sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl mustikoita

Kuorrute:
50 g maustamatonta tuorejuustoa
20 g voita
80 g tomusokeria
tilkka sitruunamehua

Koristeluun:
Syreeninkukkia

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Laita voi ja kerma kattilaan ja lämmitä, kunnes voi on lähes sulaa. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja pyörittele sitten sekaan varovasti marjat. Kaada jauho-mustikkaseoksen joukkoon nesteseos ja sekoita varovasti lusikalla. Annostele taikina amerikanmuffinivuokiin niin, että puolisen senttiä vuoan yläreunasta jää tyhjäksi. Paista kakkusia 15 minuutin ajan uunin keskitasolla ja anna sitten jäähtyä rauhassa ennen kuorruttamista.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi. Purista joukkoon maun mukaan sitruunamehua. Kaavi kuorrute pursottimeen ja siirrä pursotin jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, jotta kuorrute kovettuu ja pysyy pursottaessa paremmin kasassa. Kuorruta ja koristele cupcaket ennen tarjoilua.

Sitruunaiset kesäkurpitsacupcaket

Halusin viikonloppuna tehdä kylään tuleville kavereille jotain vähän erilaista, ja päässä syntyi idea amerikkalaistyyppisistä kesäkurpitsamuffineista (taikinan ohje löytyi Belle Baie -blogista). Rapatessa roiskui ja halpis-paperimuffinivuokia käyttäessä homma kirjaimellisesti levisi käsiin, joten suunnitelma vaihtuikin lennossa cupcakeihin.

Tarjolle kuppikakut pääsivät kokonaan ilman paperivuokaa, sen verran ruman näköisiksi ne uunissa muuttuivat. Raikkaan sitruunakuorrutteen kanssa maku oli kuitenkin suorastaan erinomainen! Vieraat eivät siitä tosin ehtineet nauttimaan, sillä torttusten erinomaisuus paljastui vasta, kun niitä mutusteli jääkaapista (samantien useamman kappaleen putkeen, kevyitä kun ovat...) vuorokauden kuluttua paistamisesta. Tämä herkku ottaa siis aikansa makustuakseen ja kannattaa myös aivan ehdottomasti tarjoilla jääkaappikylmänä. Kokeilemisen arvoinen setti!

Sitruunaiset kesäkurpitsacupcaket (20 kpl)
200 g voita
4 dl fariinisokeria
6 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta
2 tl jauhettua kanelia
2 tl jauhettua vihreää kardemummaa
2 appelsiinin raastettu kuori
1 dl vispikermaa
400 g raastettua kesäkurpitsaa

Kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
110 g voita
340 g tomusokeria
1 sitruunan mehu

Koristeluun:
Sokerikoristeita

Ota voi huoneenlämpöön. Kuori kesäkurpitsa ja raasta se pieneksi raasteeksi. Raasta myös appelsiineista kuoret. Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vaahdota voi ja sokeri keskenään ja lisää joukkoon kananmunat. Vatkaa vielä hetki. Heitä mukaan appelsiininkuoriraaste ja kerma. Sekoittele sitten joukkoon kuivat aineet. Lisää lopuksi kurpitsaraaste.

Täytä cupcakevuoat taikinalla ja paista 175-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Jäähdytä ja siirrä cupcaket kylmään vetäytymään vuorokaudeksi.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, tuorejuusto ja tomusokeri sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää joukkoon maun mukaan sitruunamehua. Kaavi kuorrute pursottimeen ja siirrä pursotin jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, jotta kuorrute kovettuu ja pysyy pursottaessa paremmin kasassa. Kuorruta ja koristele cupcaket ennen tarjoilua.

Keitettyä parsaa, hollandaisekastiketta ja uppomunia

Kevätklassikko syntyy keitetystä parsasta ja hollandaisesta. Päälle vielä uppomuna, niin makuelämys on taattu. Vinkkejä valmistukseen otettiin Hans Välimäeltä.

Uppomunien keittämisessä näyttäisi olevan kolme koulukuntaa; öljytyn muovikelmun käyttäjät, poreilevaan veteen tehdyn vesikierteen hyödyntäjät ja paikallaan poreilevassa vedessä keittelijät. Itse vannon ensimmäisen tavan nimiin, mutta O. halusi kokeilla tällä kertaa "vähemmän teollisen näköisiä" versioita ja valmistaa uppomunat paikallaan poreilevassa vedessä. Ensimmäisen harjoituskappaleen jälkeen homma sujui ihan tyydyttävästi, mutta omani valmistan edelleen pomminvarmalla kelmutekniikalla.

Parsojen kannat ja kuoret kannattaa muuten ottaa talteen ja keitellä niistäkin lientä. Toimii mukavasti esim. risottojen nesteenä.

Keitetyt valkoiset parsat
500 g valkoista parsaa
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
muutama timjaminoksa
ripaus jauhettua valkopippuria
merisuolaa
4 dl vettä

Kuori parsat ja kuullota niitä hetki laakeassa kattilassa oliiviöljyssä. Lisää kattilaan veitsellä lättänäksi painetut valkosipulinkynnet ja timjami. Rouhise joukkoon myös merisuolaa ja valkopippuria. Lisää vesi ja keitä parsoja keskilämmöllä, kunnes veitsi menee parsan paksuimman kohdan lävitse. Varo keittämästä parsoja kuitenkaan yli. Nosta parsat vedestä ja kääri folioon odottamaan tarjoilua.

Hollandaise
100 g voita
3 keltuaista
0,5 ison sitruunan mehu
0,3 dl parsojen keitinlientä
suolaa ja valkopippuria
0,5 dl ruokakermaa

Sulata ensin voi pehmeäksi. Sekoita keltuaiset, sitruunamehu, parsojen keitinliemi, suola ja valkopippuri keskenään (lasi)kulhossa ja aseta kulho kattilan päälle vesihauteeseen. Kypsennä seos varovasti emulsiomaiseksi vesihauteessa koko ajan hämmentäen. Nosta kulho vesihauteesta ja vatkaa joukkoon sulatettu voi. Sekoita lopuksi joukkoon kerma ja tarkista kastikkeen maku.

Uppomunat
2 kananmunaa
n. 1 rkl sitruunamehua
vettä

Kaada kattilan pohjalle vajaa 10 cm vettä ja lisää joukkoon sitruunamehu. Kiehauta vesi aivan kevyesti poreilevaksi. Riko kananmuna pienelle matalalle lautaselle ja pudota kananmuna lautaselta lähellä veden pintaa veteen. Anna kananmunan kypsyä kolmisen minuuttia niin, että valkuainen on hyytynyt, mutta keltuainen vielä löysä. Nosta valmis uppomuna vedestä reikäkauhalla.

Perinteiset porsaankyljykset

Tämäkin kasariherkku on jäänyt arkistojen kätköön pitkäksi aikaa. Viimeksi possun kyljyksiä on tullut syötyä varmaan joskus 90-luvun alkupuolella, joten oli korkea aika tehdä näitä ihan itse... Muuten onnistui hyvin, mutta hieman pidempi kypsennysaika olisi varmasti vielä mureuttanut lihoja lisää. Lisukkeeksi rehellisiä pottuja uunissa. Reseptiin katsottiin apuja tästä.

Perinteiset porsaankyljykset
2 isoa silavakyljystä
suolaa
mustapippuria
vehnäjauhoja
2 kananmunaa
ruiskorppujauhoja
ruohosipulia
sitruunaa

Nuiji kyljykset nyrkillä ja leikkaa rasvaan viillot, jotta kyljykset eivät käpristy paistaessa. Hiero lihojen pintaan reippaasti sitruunaa.

Mausta jauhot ja vatkaa munat kevyesti. Pyörittele kyljykset ensin vehnäjauhoissa, kasta kananmunaan ja pyörittele lopuksi korppujauhoissa.

Paista kyljykset reilussa voissa ja hauduta kannen alla kypsäksi. Tarjoa uunissa paistettujen perunoiden ja ruohosipulin sekä sitruunaviipaleiden kera.

Uunissa paistetut perunaviipaleet
2 isoa perunaa
5 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
1,25 dl lihalientä

Viipaloi perunat kuorineen uuninkestävään vuokaan. lorauttele päälle oliiviöljyä. Lisää joukkoon silputtu valkosipuli ja lihaliemi. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20-30 min.

Sitruuna-salmiakkijäätelö jäätelökoneella

Itseni toistamisen uhalla, jäätelökone oli kyllä loisto-ostos! Sitruunan ja salmiakin yhdistelmä toimi valloittavasti ja jäätelön rakenne oli ihanan samettinen.

Sitruuna-salmiakkijäätelö jäätelökoneella
2 dl vispikermaa
2 dl täysmaitoa
125 g sokeria

1 luomusitruunan kuoret

2,5 rkl apteekin salmiakki -mixeriä
5 kananmunan keltuaista

Sekoita maito, kerma, salmiakkisiirappi ja 50 g sokerista keskenään kattilassa. Vuole sitruunasta ohuita kuorisiivuja. Keitä seos kiehuvaksi, anna keittyä pari minuutta koko ajan hämmentäen ja jäähdytä seos sitten kylmäksi.

Laita kompressorillinen jäätelökone päälle, jotta se ehtii kylmetä. Sekoita toisessa kulhossa keltuaiset ja loput sokerista keskenään. Kaada joukkoon maitokermaseos ohuena nauhana samalla koko ajan vatkaten.  Kaada massa jäätelökoneeseen ja jäähdytä noin parikymmentä minuuttia, kunnes kone ei enää jaksa pyörittää massaa. Tarjoile.