Pastaa, rucolanversopestoa ja pancettaa

Joulupukin tuoma Stollar BBL910 the Boss Blender on mullistanut aamupalakäyttäytymisemme kymmenkertaistaen hedelmänkulutuksemme, mutta mahdollistanut myös erilaisten ihanien silkinsileiden tahnojen tekemisen. Vertailimme pitkään ja hartaasti Vitamixien, Blendtecien ja Stollarien ominaisuuksia ja päädyimme ostamaan Stollar Bossin. Kauppa, jota en kovasta hinnasta huolimatta ole katunut hetkeäkään (ovh 699e - onneksi vehjes oli tarjouksessa)! Tavallisista satasen härveleistä ei kertakaikkiaan voi puhua samana päivänä verrattuna näihin hurjatehoisiin, huippumuotoiltuihin supertehosekoittimiin.

Boss on nyt neljän kuukauden ajan pyöräyttänyt meille yhdellä napin painalluksella (smoothie-ohjelma) joka aamuksi raikkaat smoothiet, joissa vaikeimpienkaan hedelmien ja marjojen kuorista tai siemenistä ei näy enää jälkeäkään. Naureskelemme kaupassa vihervallakumouksen kokeneelle ostoskärryllemme ja jopa pakastimen massiiviset puolukkavarastotkin ovat hävinneet kuin itsestään. Stollarin terien armoille joutui kerran myös omenassa kiinni ollut tarralappu, tuloksen voitte arvata...

Koneessa on kahden smoothieohjelman lisäksi muutama muukin valmiiksi suunniteltu ohjelma - pesuohjelma mukaanlukien - ja omatoimisempaan käyttöön pyöritettävässä säätönamikassa useita nopeuksia aina varovaisesta sekoittelusta täydelliseen täystuhoon. Mukana tulee myös nuolijakaavin ja "töpöttäjä", jota voi käyttää vaikkapa paksumpien tahnojen ja jäisten jälkiruokien työstössä.

Maku-lehdessä 2/16 oli rucolapastan ohje, jota muuntelimme reilulla kädellä omaan makuumme istuvaksi. Tuloksena oli ihanan keväinen ja maukas, mutta silti nopeasti valmistuva arki-illan pelastaja.

Pastaa, rucolanversopestoa ja pancettaa
rucolapesto:
100 g rucolanversoja
4 sardellifileetä
2 valkosipulinkynttä
0,5 dl laadukasta oliiviöljyä
80 g parmesanjuustoa

muut aineet:
300 g rigatoni-pastaa
100 g pancettaa

Valmista ensin rucolapesto. Ota sivuun pieni nippu rucolanversoja annosten koristelua varten. Mittaa loput ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi tahnaksi.

Leikkaa pancetta kuutioiksi. Lisää kuutiot kylmälle pannulle ja nosta lämpöä vähitellen niin, että rasva sulaa pannulle. Nosta edelleen lämpöä niin, että pancettakuutiot ruskistuvat. Kuivaa rapeat kuutiot liiasta rasvasta.

Keitä pasta al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita pastan joukkoon pesto ja annostele pasta lautasille. Jaa lopuksi pancettakuutiot ja rucolanversot annosten päälle.

Pasta e fagioli

Pastakokeilut saavat jatkoa. Jokin kuukausi sitten keräsin tukun pastaohjeita, joita emme ole vielä jostain syystä koskaan valmistaneet. Tämä oli listalla. Tässä pastassa kastike tulee olla melko löysää, kuten kuvasta näkyy. Lähestulkoon lientä siis. Meidän resepti on hieman muokattu versio tästä.

Pasta e fagioli
100 g ohuita pancettasiivuja
1 keltasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 sellerinvarsi
3 dl kanalientä
1 tlk isoja valkoisia papuja
1 tlk kokonaisia San Marzano -tomaatteja
1 tl kuivattua oreganoa
puolikas puntti lehtipersiljaa
parmesania

Lisäksi maniche corte- tai ditalini-pastaa

Siivuta pancetta ja laita kuumenemaan korkeareunaiseen kasariin. Paista miedolla lämmöllä, kunnes pancetta alkaa rapeutua. Silppua sipuli ja valkosipulinkynsi hienoksi ja lisää pancetan joukkoon kuullottumaan. Kuullota 5-10 minuuttia ja lisää joukkoon siivutettu sellerinvarsi. Kuullota jälleen viitisen minuuttia.

Lisää joukkoon noin 3 dl kanalientä. Laita kansi kasarin päälle ja hauduta viisi minuuttia. Valuta pavut ja murskaa niistä puolet. Lisää murskatut sekä kokonaiset pavut ruokaan. Valuta säilyketomaatit, pilko ne ja lisää myös joukkoon. Mausta kuivatulla oreganolla. Hauduta vähintään 15 minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla. Ota lopuksi kansi pois ja hauduttele vielä tarvittaessa, mikäli kastike on liian löysää. Silppua joukkoon puolikas puntti persiljaa ja sekoita hyvin.

Keitä pasta al denteksi ohjeen mukaan ja tarjoile kastikkeen kera. Raasta päälle reilusti parmesania ja ripottele pinnalle persiljaa.

Spaghetti all'Amatriciana

Pancetta on sellainen italialainen herkku, että kannattaa tutustua. Sopii pastoihin erittäin hyvin ja aiemmin olemmekin käyttäneet sitä mm. pariinkin otteeseen pasta carbonarassa. Tällä kertaa kokeilime jotain uutta, tomaattista spaghetti all'amatricianaa, johon tutustuimme täällä. Lopputuloksesta tuli erittäin herkullinen, tietenkin.

Spaghetti all'Amatriciana
Extra-virgin -oliiviöljyä
250 g pancettaa
2 isoa keltasipulia
1 tl chilihiutaleita tai -jauhetta
merisuolaa
2 tlk tomaattimurskaa
1,5 dl parmesaania
kahden hengen annos spaghettia

Lämmitä oliiviöly isossa pannussa. Siivuta pancetta ja hauduttele öljyssä matalassa lämmössä kunnes suuri osa pancetan rasvasta on irronnut ja siivut ovat muuttunet rapsakoiksi. Nosta pancetat talouspaperin päälle ja säästä noin 1/3 tästä koristeeksi annosten päälle.

Pilko sipulit. Nosta pannun lämpöä ja heitä pannulle sipulit ja chilihiutaleet. Mausta reilulla suolalla ja kypsennä sipuleita, kunnes niistä tulee läpikuultavia. Lisää tämän jälkeen joukkoon tomaattimurskat, kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduttele tunnin verran.

Keitä tämän jälkeen spaghettia reilusti suolatussa vedessä noin minuutin vähemmän kuin mitä ohjeessa sanotaan. Spaghetti ei saa olla vielä edes al dente. Valuta pasta ja sekoita kastikkeen joukkoon. Kypsennä spaghetti pastan joukossa al denteksi ja tarjoile välittömästi. Koristele parmesanraasteella ja aluksi talteen otetuilla pancettasiivuilla.