Taatelikakku goes taatelibrownies

Ihan liian usein kahvipöydissä tulee vastaan taatelikakku, joka nimensä mukaisesti on todellakin kuivakakku. Yksi ratkaisu on leipoa ihania pieniä valkosuklaa-taatelikuppikakkuja. Tänä vuonna teki mieli kokeilla vielä jotain vähän erilaista, joten päädyimme Pikkukokin kanssa pyöräyttämään blenderillä taatelibrownies-taikinan. Tällä reseptillä joulupöytään syntyy takuulla kostea ja mehevä taateliherkku!

Hapanjuuribrowniet

Suklaata ja hapanjuurta? Kyllä - suklaata ja hapanjuurta! Kun leipoo paljon, ylijäämäjuurtakin kertyy helposti. Tässä on yksi erinomaisen herkullinen tapa "hävittää" jämäjuuri. Nimestään ja tekotavastaan huolimatta supersuklaiset hapanbrowniet eivät oikeastaan millään muotoa eroa tavallisista brownieista. Ne eivät siis ole maultaan happamia, vaan ihanan pehmoisia ja hyvällä tavalla jopa aavistuksen sitkaita.

Ennen herkuttelua pitää jälleen käydä läpi myös hieman teoriaa. Ulkomaisia hapanjuuriohjeita lukiessa törmää nimittäin nopeasti leipurinprosentteihin, baker's percentage. Juttu on hyvin yksinkertainen, mutta asiaan vihkiytymättömälle prosentit näyttävät ihan heprealta. Leipurinprosentit kertovat taikinan muiden ainesten osuuden suhteessa jauhojen määrään. Jauhoja on siis taikinassa aina 100 % grammoista riippumatta.

Vadelma-juustokakkubrowniet

Suklaa ja vadelma ne yhteen soppii, eikä tuorejuusto ole ollenkaan hullumpi kolmas pyörä. Vadelma-juustokakkubrownieissa on siis kaikki hittiherkun ainekset kasassa. Tällä Lunni leipoo -blogista bongatulla reseptillä brownieista tulikin kahviseurueemme viiden muun osallistujan mielestä maukkaita, mutta itse jäin kaipaamaan, no mitäpä muutakaan, kuin näiden maailman parhaiden suklaa-juustokakkubrownieiden taivaallisen pehmeää koostumusta ja suussasulavan suklaista makua. Loppu hyvin, kaikki hyvin, sillä vieraat lähtivät tyytyväisinä kotia kohti loput browniepalat mukanaan, kun taas minulle jäi syötäväksi heidän tuliaisina tuomansa herkullisen mustikkapiirakan jämät. Win-win!

Vadelma-juustokakkubrowniet (24 x 24 cm neliövuoka, 16 browniepalaa)
suklaataikina:
340 g voita
180 g kaakaojauhetta (esim. Van Houten)
120 g erikoisvehnäjauhoja
6 kananmunaa
3 dl valkoista sokeria
3 dl fariinisokeria

juustokakkutäyte:
160 g vadelmia
400 g tuorejuustoa
1,5 dl valkoista sokeria
2 kananmunaa
0,9 dl erikoisvehnäjauhoja

Pingota irtopohjavuoan väliin leivinpaperi. Sulata voi. Sekoita kaakaojauhe vehnäjauhojen sekaan.

Vaahdota kananmunat kevyesti ja lisää sitten joukkoon sokerit. Vatkaa vaahdoksi ja kaada joukkoon jäähtynyt voisula. Siivilöi taikinan sekaan myös kaakao-jauhoseos ja sekoita varovasti taikinaa nostellen. Kaada kolme neljäsosaa taikinasta irtopohjavuokaan ja tasoita taikinan pinta.

Murskaa vadelmat haarukalla. Vatkaa sokeri tuorejuuston joukkoon, lisää sekaan kananmunat, jauho ja vadelmamurska. Levitä täyte suklaataikinan päälle vuokaan. Lusikoi loppu suklaataikina täytteen pinnalle ja vedä taikinanokareiden halki veitsenkärjellä spiraalikuvioita.

Paista brownielevyä 160-asteisessa kiertoilmauunissa n. 50 minuutin ajan niin, että se keskustakin on hyytynyt. Laita paiston loppuvaiheessa tarvittaessa leivinpaperi vuoan päälle suojaksi, jottei kakkulevy pala pinnalta.

Anna brownielevyn jäähtyä jääkaappikylmäksi vuoassa ja leikkaa se sitten terävällä veitsellä 16 osaan.

Suklaa-juustokakku-browniet

Nyt löytyi ehkä maailman paras suklaaherkkuresepti! Tutkailimme taannoin uusia blogituttavuuksia seurattavaksi, ja Suklaapandan keittiössä -blogin leipomusten kohdalla olin heti myyty. Ensimmäisenä kokeiluun pääsivät suklaa-juustokakku-päällysteiset browniet. Tällaista leipominen on parhaimmillaan; browniet olivat helppoja valmistaa, ja se maku, se maku [lisää tähän joukko suussasulavan suklaisia superlatiiveja]!

Suklaa-juustokakku-browniet (20cm neliövuokaan)
Taikina:
110 g voita
50 g tummaa 70 % suklaata
2 rkl kaakaojauhetta
2,3 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
rouhaisu merisuolaa

Tuorejuustopäällinen:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,75 dl sokeria
1 kananmuna
0,5 tl vaniljasokeria
1,5 rkl kaakaojauhetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele kakkuvuoka huolella.

Sulata voi kattilassa, ota liedeltä ja pilko joukkoon suklaa. Sekoita, kunnes suklaapalat ovat sulaneet, lisää sitten kaakaojauhe ja sekoittele tasaiseksi.

Vatkaa käsin vispilällä sokeri, vaniljasokeri ja kananmunat tasaiseksi massaksi. Jatka sekoittamista ja kaada joukkoon suklaasula ohuena nauhana. Rouhaise joukkoon ripaus suolaa ja lisää taikinaan jauhot vähän kerrallaan. Kaada taikina kakkuvuokaan.

Vatkaa sokeri, vaniljasokeri, tuorejuusto ja kananmuna sähkövatkaimella parin minuutin ajan tasaiseksi massaksi. Lusikoi seoksesta kolmannes brownietaikinan päälle kakkuvuokaan. Lisää loppuosaan kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi seos sitten kakkuvuokaan päällimmäiseksi kerrokseksi.

Piirrä lusikanvarrella seoksien läpi marmorointikuvio niin, että kerrokset sekoittuvat. Paista uunin keskitasolla 40 minuutin ajan.

Jäähdytä kakku jääkaappikylmäksi, irrota varovasti vuoasta ja leikkaa brownieiksi. Herkku on parhaimmillaan levättyään kylmässä vuorokauden verran.