Rapeansitkeät Daim-keksit

Lisää suklaata marraskuuhun! Tämä resepti on helppo toteuttaa ja lopputulos on ainakin omaan makuuni ihan vastustamattoman herkullinen. Sopivasti sitkeät ja samalla rapeat keksit ovat tuhtia tavaraa. Nappasin ohjeen Suklaapossu-blogista, jossa keksejä oli samoista ainesosista syntynyt 70 kpl. Meillä noita taisi tulla ehkä 20 kpl - pitääkö olla huolissaan?

Jamie Oliverin omenacookiet

Keittokirjakerhomme elokuun tapaamisessa nautittiin Jamie Oliverin 5 aineksen ateriat -kirjan antimista. Kuivasimme Pikkukokin kanssa ensin ihan hirmuisen kasan omenoita, jotta saimme kasaan tupla-annokseen vaaditut 200 grammaa kuivattua omenaa. Kekseistä tuli kerrassaan herkullisia, näitä pitää tehdä uudelleenkin! Nyt töihin palattua äiti-vauva-keittokirjakerhoilu lounasaikaan ei enää onnistu, mutta toivon muille kerholaisille oikein antoisaa syksyjä hienon konseptin parissa!

Piparkakkutalo

On vilinää, melskettä, helinää helskettä pienten tiukujen

On korvia, tassuja, pulleita massuja, häntiä vilisten

Ja tähtöset tuikkivat lyhtyinä kilpaa noin hankelle loistaen

Kun kaikki nyt juhlahan kulkunsa suuntaa arvannet kai sen

Kas, nythän on joulu ja nythän on joulu ja nythän on joulu taas

Ja metsän pikkuväki juhlii, kun on rauha maas

Ja valmiina riihellä tonttujen keittämä joulupuuro on

Ja kaikki saapuu piiloistansa joulun viettohon

Hupsis tupsis huppelirupsis, ne piirissä pyörivät puppelijupsis

Puuroa täynnä on saavit ja kiulut, tanssihin tahtia antaa viulut

Hupsis tupsis pimpelipompeli, hiiri se kissalle takkia ompeli

Kaikki vain joukkohon leikkiä löymään ja puuroa syömään kun joulu on!

Lime cookies

Kesään sopii raikkaalla limetillä maustetut reilunkokoiset cookiet. Vähän nuo levähtivät, mutta oikein hyvältä maistuivat.

Kookos-kaurakeksit

Ei kerrota kenellekään, että meillä on leivottu iltapalaksi keksejä neljä kertaa viikon sisään. Eilen O:n lähtiessä taloyhtiön kokoukseen suuntasimme Pikkukokin kanssa ihan kaksin keittiöön ja kokosimme löytämistämme aineksista herkullisen taikinan.

Itselläni on parempi käsi ranneleikkauksen jäljiltä paketissa ja huonomman käden leikkauksestakaan ei ole kuin kuukausi. Onneksi Pikkukokki osasi jo oikein hienosti auttaa mittaamisessa, sekoitti ihan itse taikinan ja ahmi sitä suuhunsa pyöritteli siitä keksipalloja.

Raparperi-blondiet

Olen pitkään etsinyt reseptiä oikein muhevan mehukaaseen raparperipiirakkaan. Sellaista, joka olisi niin reunoilta kuin keskeltäkin yhtä herkullisen pehmeää. Nyt tärppäsi ja vieläpä näin helpon, vatkaamatta kattilassa valmistuvan taikinan kanssa.

Tätä piirakkaa tullaan meillä tänä kesänä varmasti näkemään ensin raparperiversiona ja myöhemmin muinakin muunnelmina. Mustikat näyttivät lähimetsässä olevan jo täydessä kukassa, toivottavasti tulee hyvä sato!

Nerokas resepti on paria pientä tuunausta lukuunottamatta Baking Instinct -blogin käsialaa.

Raparperi-blondies eli valkosuklainen raparperipiirakka (24 cm neliövuokaan)
100 g voita
100 g valkosuklaata
1 ceyloninvaniljatanko
2 dl valkoista sokeria
0,5 dl viinirypäleensiemenöljyä
0,5 dl tummaa siirappia
4 kananmunaa
1 tl luomusitruunan kuorta
2 dl hienojakoista mantelijauhetta
2 dl erikoisvehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
1 tl leivinjauhetta
0,25 tl merisuolaa
400 g raparperia (3 keskikokoista vartta)

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat viinirypäleensiemenöljyllä.

Sulata voi valkosuklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää joukkoon vaniljatangon siemenet, sokeri, öljy ja siirappi ja sekoita tasaiseksi esim. puuhaarukalla. Anna seoksen jäähtyä hieman. Lisää taikinaan kananmunat ja raastettu sitruunankuori.

Sekoita toisessa astiassa mantelijauhe, vehnäjauhot, kookoshiutaleet, leivinjauhe ja suola keskenään. Sekoita kuivien aineiden seos taikinaan.

Kuori ja paloittele raparperit ja lisää palat taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista piirakkaa 175-asteisen uunin keskitasolla 30 minuuttia. Brownieiden tapaan blondietkin saavat jäädä hieman tahmeiksi.

Jäähdytä piiras ennen paloiksi leikkaamista ja tarjoilua jääkaappikylmäksi.

Jouluiset appelsiini-suklaa-cookiet

Tänä vuonna emme leiponeet piparkakkuja, vaan sekoittelimme jouluisia mausteita cookietaikinaan yhdessä appelsiininkuoripalojen ja tumman suklaan kanssa. Ihanan paksut, reunoilta rapeat ja sisältä sopivasti sitkaiset keksit toimivat täydellisesti höyryävän kuuman glögin kaverina.

Suklaa-appelsiini-cookiet (12 isoa keksiä, 2 pellillistä)
170 g voita
50 g valkoista sokeria
150 g fariinisokeria
1 kananmuna
250 g erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 ml vaniljajauhetta
1 ml hienoa merisuolaa
2 tl jauhettua ceyloninkanelia
1 tl jauhettuja vihreän kardemumman siemeniä
1 tl jauhettua neilikkaa
1 tl jauhettua inkivääriä
100 g kuivattuja appelsiininkuorikuutioita
100 g tummaa suklaata (70 %)

Mittaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit kulhoon ja vatkaa seosta sähkövatkaimella parin minuutin verran. Lisää joukkoon kananmuna ja jatka vielä vatkaamista minuutin verran.

Mittaa seoksen päälle jauhot. Sekoita pienessä kulhossa keskenään leivinjauhe, vaniljajauhe, merisuola ja mausteet. Nypi ne sekaisin jauhojen joukkoon ja vatkaa taikina sitten sähkövatkaimella tasaiseksi.

Leikkaa suklaa veitsellä kuutioiksi ja viilennä palat jääkaapissa tai pakastimessa, jotta ne eivät sula taikinan joukkoon. Sekoita suklaat ja appelsiininkuoripalat lusikalla taikinaan.

Muotoile taikinasta 12 kpl isoja palloja ja muotoile pallot sitten korkeiksi lieriöiksi. Asettele taikinapalat vierekkäin lautaselle ja jäähdytä ne jääkaapissa tai pakastiessa jähmeiksi. Asettele kylmenneet lieriöt leivinpaperien päälle kahdelle uunipellille. Jätä keksien väliin reilusti tilaa, sillä ne leviävät paistuessaan.

Paista joulucookieita 175-asteisessa uunissa 14 minuutin ajan. Jäähdytä cookiet kunnolla ennen tarjoilua.

Eteläamerikkalaiset alfajores-keksit

Etelä-Amerikassa alfajor tarkoittaa ihan erilaisia herkkuja kuin täällä vanhalla mantereella. Etelä-Amerikkaa joitain vuosia sitten ristiin rastiin kierrellessäni ihastuin näihin maissijauhoista väsättyihin pehmoisiin kekseihin, joiden välissä oli dulce de lecheä eli paksua kinuskia ja ympärillä kookoshiutaleita. Alfajoreseista löytyy Atlantin takaakin jos jonkinlaista variaatiota, mutta tämä versio näytti olevan ainakin Argentiinassa suositun ja mielestäni myös maultaan paras. Reseptiin nappasin suuntaviivoja täältä.

Kuvassa näkyy myös yksi aniharvoista matkamuistoista, joiden hankintaan olen sortunut. Vaikken edes pysty juomaan kofeiinipitoisia juomia, mate-muki pilleineen (guampa & bombilla) oli pakko roudata keittiötä koristamaan. Yerba mate on oman kokemuksen mukaan erityisesti Uruguayssa supersuosittu juoma, ihmiset kävelivät kaduilla kuumaa vettä täynnä olevat termarit kainalossa ja matekupit käsissä vähän kuin Starbucks-addiktoituneet pohjoisemmat naapurinsa. Omaan makuuni karvas yrttijuoma on vähän turhan hurja ja jotenkin heinämäinen, joten onneksi kofeiiniyliherkkyys ei tässä asiassa muodostunut ongelmaksi. Mutta oli sellainen söpö kippo silti saatava!

Alfajores (45 kpl)
2 tlk kondensoitua maitoa
200 g voita
170 g valkoista sokeria
2 kananmunaa
2 kananmunan keltuaista
0,5 tl vaniljauutetta
330 g maissitärkkelystä
145 g erikoisvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kookoshiutaleita

Valmista ensin dulce de leche eli kinuski. Irrota maitotölkeistä etiketit, kääri tölkit tiukasti folioon (näin kattila ei sotkeennu etikettiliimaan) ja keitä niitä runsaassa vedessä kolmen tunnin ajan. Nosta tölkit jäähtymään.

Ota voi lämpenemään huoneenlämpöön. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat ja keltuaiset ja jatka vatkaamista vielä pari minuuttia. Sekoita joukkoon vaniljauute.

Sekoita maissijauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Vaivaa taikina tasaiseksi ja siirrä vähintään vartiksi viilenemään ja kohmettumaan.

Kaulitse jauhotetulla kaulimella taikina ohuiksi levyiksi leivinpaperiarkkien päälle. Leikkaa sopivalla muotilla, esim. kuohuviinilasilla, taikinasta pyöreitä keksejä ja nouki varovasti ylijäämätaikina keksien ympäriltä. Paista pohjia 175-asteisen uunin keskitasolla 10 minuutin ajan niin, että keksit kovettuvat, mutta eivät saa pintaansa lainkaan väriä.

Viilennä keksit, levitä puolelle keksipohjista kondensoidusta maidosta tehtyä dulce de lecheä ja paina toinen keksipohja kinuskin päälle niin, että sitä pursuaa hieman yli reunoilta. Pyörittele keksit kookoshiutaleissa ja siirrä ne sitten hetkeksi vetäytymään ennen tarjoilua.

Runebergin cookiet

Perinteisistä, iki-ihanista Runebergin tortuista on viime vuosina näkynyt blogeissa myös muhkeaa kakkuversiota. Tämän vuoden myyntihitiksi on kuulemma puolestaan povattu torttujen minikokoisia versioita. Me päädyimme kokeilemaan jotain ihan muuta ja uudistimme perinteitä Runebergin torttujen makuisten cookieiden muodossa. Kappas kummaa, ihan aidoille ruunepereille nämä söpöt keksit maistuivat!

Runebergin cookiet (15 keksiä, 2 pellillistä)
170 g voita
50 g ruskeaa täysruokosokeria
150 g fariinisokeria
3 tippaa karvasmanteliaromia
0,5 tl tummaa rommia
1 kananmuna
200 g erikoisvehnäjauhoja
50 g mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 ml vaniljajauhetta
1 ml piparkakkumaustetta
1 ml hienoa merisuolaa
40 g pakastekuivattuja vadelmia (esim Punnitse ja säästä -puodeista)
koristeluun valkoista sokerikuorrutetta

Mittaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit kulhoon ja vatkaa seosta sähkövatkaimella parin minuutin ajan. Lisää joukkoon kananmuna, karvasmanteliaromi ja rommi ja jatka vielä vatkaamista minuutin verran.

Kaada seoksen päälle jauhot ja niiden päälle mantelijauhe, leivinjauhe, vaniljajauhe, piparimauste ja merisuola. Nypi ne sekaisin jauhojen joukkoon ja vatkaa taikina sitten sähkövatkaimella tasaiseksi. Peitä kulho ja viilennä taikinaa kylmässä vähintään puolen tunnin ajan.

Muotoile taikinasta 15 kpl palloja ja upota kunkin pallon sisään varovasti pari vadelmaa. Asettele taikinapallot leivinpaperien päälle kahdelle uunipellille. Jätä pallojen väliin reilusti tilaa, sillä cookiet leviävät paistuessaan.

Paista keksejä 175-asteisessa uunissa 12 minuutin ajan. Ota cookiet uunista ja paina vielä pehmeiden keksien pintaan välittömästi pari-kolme vadelmaa. Jäähdytä cookiet rauhassa ja koristele ne sitten sokerikuorrutteella.

Valkosuklaa-karpalocookiet

Olen menossa iltapäivällä pyörähtämään pikkukokin kanssa työpaikalla, ja päätin viedä kollegoille tuliaisiksi muhkeita cookieita. Täytyyhän sitä vanhempainvapaalaisen esittää kunnon pullantuoksuista kotiäitiä :)

Resepti on paranneltu versio vanhasta valkosuklaa-karpalocookie-postauksesta. Nämä cookiet ovat edelleen aivan luvattoman herkullisia!

Karpalo-valkosuklaacookiet (16 keksiä, 2 pellillistä)
170 g voita
50 g valkoista sokeria
150 g fariinisokeria
1 kananmuna
250 g erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 ml vaniljajauhetta
1 ml hienoa merisuolaa
150 g kuivattuja karpaloita
130 g valkosuklaata

Mittaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit kulhoon ja vatkaa seosta sähkövatkaimella parin minuutin verran. Lisää joukkoon kananmuna ja jatka vielä vatkaamista minuutin verran.

Mittaa seoksen päälle jauhot ja jauhojen päälle leivinjauhe, vaniljajauhe ja merisuola. Nypi ne sekaisin jauhojen joukkoon ja vatkaa taikina sitten sähkövatkaimella tasaiseksi.

Leikkaa suklaat veitsellä kuutioiksi ja sekoita ne ja kuivatut karpalot lusikalla taikinan joukkoon.

Muotoile taikinasta 15 kpl palloja ja muotoile pallot sitten korkeiksi lieriöiksi. Asettele taikinapalat leivinpaperien päälle kahdelle uunipellille. Jätä keksien väliin reilusti tilaa, sillä keksit leviävät paistuessaan.

Paista keksejä 175-asteisessa uunissa 14 minuutin ajan. Jäähdytä cookiet kunnolla ennen tarjoilua.

Appelsiini-tuplasuklaacookiet

Oi kuinka rakastankaan cookieita! Taivaallisia, uunituoreita appelsiini-suklaacookieita tuli ostettua yksi jos toinenkin Ben's Cookiesilta Lontoossa asuessa. Tämä oma versioni kahdella suklaalla onnistui melko lailla loistavasti ja keksit hupenivat keittiön nurkan purnukasta syntisen nopeaa tahtia.

Appelsiini-suklaacookiet (12 isoa keksiä, 2 pellillistä)
170 g voita
50 g valkoista sokeria
150 g fariinisokeria
3 pienen luomuappelsiinin raastetut kuoret
1 kananmuna
250 g erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 ml vaniljajauhetta
1 ml hienoa merisuolaa
65 g valkosuklaata
65 g tummaa suklaata (74 %)

Mitta huoneenlämpöinen voi ja sokerit kulhoon. Raasta mukaan appelsiininkuorten oranssi pintaosa. Vatkaa seosta sähkövatkaimella parin minuutin verran. Lisää joukkoon kananmuna ja jatka vielä vatkaamista minuutin verran.

Mittaa seoksen päälle jauhot ja jauhojen päälle leivinjauhe, vaniljajauhe ja merisuola. Nypi ne sekaisin jauhojen joukkoon ja vatkaa taikina sitten sähkövatkaimella tasaiseksi.

Leikkaa suklaat veitsellä kuutioiksi ja sekoita lusikalla taikinan joukkoon. Peitä taikinakulho ja siirrä jääkaappiin puoleksi tunniksi jähmettymään.

Muotoile taikinasta 12 kpl palloja ja painele pallot sitten korkeiksi lieriöiksi. Asettele taikinapalat leivinpaperien päälle kahdelle uunipellille. Jätä keksien väliin reilusti tilaa, sillä keksit leviävät paistuessaan.

Paista keksejä 175-asteisessa uunissa 14 minuutin ajan. Poista cookiet kuumalta pelliltä ja jäähdytä ennen tarjoilua.

Snickers-cookiet eli suklaa-maapähkinäcookiet

Nimiäisjuhlissa tarjolla oli myös pieniä Snickers-henkisiä cookieita. Keksit tekivät ilmeisen hyvin kauppansa, sillä juhlien jälkeen kulhon pohjalle oli jäänyt vain nuo kolme kuvattavaksi päätynyttä yksilöä.

Snickers-cookiet eli maapähkinä-suklaacookiet
(30 kpl n. 25 g painavia keksiä, 2 pellillistä)
170 g voita
150 g fariinisokeria
50 g valkoista sokeria
1 kananmuna
250 g erikoisvehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
0,3 tl vaniljajauhetta
0,25 tl hienoa merisuolaa
130 g tummaa suklaata
50 g suolattuja maapähkinöitä

Lämmitä voi huoneenlämpöiseksi. Vatkaa pehmeää voita ja sokereita keskenään kulhossa muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon kananmuna ja vatkaa vielä minuutin verran. Lisää joukkoon vehnäjauhot, ruokasooda, vaniljajauhe sekä suola ja sekoita tasaiseksi.

Pilko suklaa vajaan neliösentin palasiksi veitsellä. Lisää suklaapalat taikinaan ja siirrä kulho jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Muotoile taikinasta leivinaperilla vuoratuille uunipelleille noin 25 gramman painoisia palloja (älä litistä, keksit muotoutuvat uunissa). Tökkää kuhunkin palloon pystyyn muutama maapähkinä. Paista cookieita 10 minuutin ajan, kunnes niiden reunat saavat hieman väriä, mutta varo paistamasta niitä yli, jotta keksien sisus pysyy sitkaana. Anna keksien jäähtyä rauhassa pellillä.

Raspberry Ice Cream M&M Cookies

Överiä? Aivan varmasti. Herkullista? No todellakin! Tässä hellepäivän kruunaajassa raikas vadelmajäätelö ja tahmean makeat karkkicookiet täydentävät oivasti toisiaan.

Vadelmajäätelötäytteiset m&m-cookiet eli Raspberry Ice Cream M&M Cookies
12 m&m-keksiä
1 l vadelmajäätelöä

Lusikoi kuuden keksin alapinnalle reilusti jäätelöä ja paina sitten loput keksit näiden päälle niin, että jäätelö levittyy keksien reunoille asti. Siirrä jäätelökeksit pakastimeen kovettumaan vähintään pariksi tunniksi ennen tarjoilua.

M&M cookies (12 kpl jätti-cookieita)
170 g voita
150 g fariinisokeria
50 g valkoista sokeria
1 kananmuna
250 g erikoisvehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
0,3 tl vaniljajauhetta
0,25 tl hienoa merisuolaa
165 g (1 pss) m&m peanut -karkkeja

Lämmitä voi huoneenlämpöiseksi. Vatkaa pehmeää voita ja sokereita keskenään kulhossa muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon kananmuna ja vatkaa vielä minuutin verran. Lisää joukkoon vehnäjauhot, ruokasooda, vaniljajauhe sekä suola ja sekoita tasaiseksi. Siirrä kulho jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Muotoile taikinasta leivinaperilla vuoratuille uunipelleille palloja ja paina ne kekseiksi. Painele sitten kunkin keksin pintaan muutama m&m-karkki.

Paista cookieita 14 minuutin ajan, kunnes niiden reunat saavat hieman väriä, mutta varo paistamasta niitä yli, jotta keksien sisus pysyy sitkaana. Anna keksien jäähtyä rauhassa pellillä.

Vadelmajäätelö
250 g paseerattua vadelmasosetta (esim. Bonne Premium vadelmasose)
2 dl kevytmaitoa
2 dl vispikermaa
100 g valkoista sokeria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada massa jäätelökoneeseen. Anna pyöriä, kunnes kone ei enää tahdo jaksaa pyörittää jäätelöä.

Karpalo-valkosuklaa-cookiet

Valkosuklaa ja karpalo toimivat täydellisesti yhteen näissä taivaallisissa cookieissa, joiden ohje noudattelee pääosin Wicked Sweet Kitchen (ex-Suklaapandan keittiössä) -blogista löydettyä reseptiä. Bongasin sieltä linkin originaaliohjeeseen Sally's Baing Addiction -blogiin vasta, kun taikina oli jo valmis, joten Sallyn hehkuttaman maissitärkkelysvinkin kokeilu jää seuraavaan kertaan. Toisaalta en kyllä keksi, miten nämä ihanuudet voisivat enää paremmiksi muuttua...

White chocolate chip cranberry cookies eli valkosuklaa-karpalo-cookiet
(16 kpl n. 50 g painavia keksiä, 2 pellillistä)

170 g voita
150 g fariinisokeria
50 g valkoista sokeria
1 kananmuna
250 g erikoisvehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
0,3 tl vaniljajauhetta
0,25 tl hienoa merisuolaa
130 g valkosuklaata
120 g kuivattuja karpaloita

Lämmitä voi huoneenlämpöiseksi. Vatkaa pehmeää voita ja sokereita keskenään kulhossa muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon kananmuna ja vatkaa vielä minuutin verran. Lisää joukkoon vehnäjauhot, ruokasooda, vaniljajauhe sekä suola ja sekoita tasaiseksi.

Pilko valkosuklaa noin neliösentin palasiksi veitsellä. Lisää suklaapalat ja karpalot taikinaan ja siirrä kulho jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Muotoile taikinasta leivinaperilla vuoratuille uunipelleille noin 50 gramman painoisia palloja (älä litistä, keksit muotoutuvat uunissa). Paista cookieita 14 minuutin ajan, kunnes niiden reunat saavat hieman väriä, mutta varo paistamasta niitä yli, jotta keksien sisus pysyy sitkaana. Anna keksien jäähtyä rauhassa pellillä.

Limemarengit

Marengit käyvät pidemmän päälle tylsäksi (ainakin jos jäätelöä tekee vähän väliä...), joten keksimme kokeilla jotain ihan uutta ja raastoimme vaahdon joukkoon limetin kuorta. Bingo!

Limemarengit
3 limetin kuoret raastettuna
4 kananmunan valkuaista
20 g sokeria

Raasta limeteistä kuoren vihreät osat ja anna rouheen kuivahtaa vartin verran.

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja lisää lopuksi joukkoon limeraaste. Siirrä massa pursotinpussiin ja pursota kaksi pellillistä noin 20 c kolikon kokoisia pikkumarenkeja.

Paista marenkeja 100-asteisessa kiertoilmauunissa 40 minuutin ajan. Anna marenkien jäähtyä pellillä rauhassa ennen irroitusta leivinpaperista.

Chocolate chip cookiet

Tämä herkullinen keksiohje löytyi Celebration Treats 4U -blogista samalla, kun etsiskelin hyvää brookie-reseptiä. Rapea kuori yhdistettynä sitkeään sisukseen; tästä ei cookie parane!

Chocolate chip cookiet (16 kpl)
200 g voita
1 dl fariinisokeria
1 dl valkoista sokeria
2 rkl vaaleaa siirappia
1 kananmuna

0,5 tl vaniljajauhetta
4 dl erikoisvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl isoja kaurahiutaleita
100 g tummaa 70% suklaata

Ota voi lämpenemään huoneenlämpöön ja pilko se pieniksi kuutioiksi. Lisää joukkoon, sokerit ja siirappi ja vatkaa seos kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kananmuna ja jatka vielä vatkaamista. Sekoita keskenään vanilja, jauhot, leivinjauhe, kaurahiutaleet ja sekoita vaahdon joukkoon, älä enää vatkaa. Rouhi suklaa reiluiksi kuutioiksi ja sekoita lopuksi taikinaan.

Laita uuni kuumenemaan kiertoilmalle 155 asteeseen.

Jaa taikina 16 osaan ja muotoile paloista palloja. Paina sitten pallot sentin paksuisiksi kiekoiksi. Asettele cookiet leivinpaperin päälle uunipellille ja paista keksejä 15 minuutin ajan uunin keskitasolla. Jäähdytä cookiet ennen tarjoilua.

Brookie = brownie + cookie

Rapea cookie yhdistettynä taikinaisen sitkaiseen brownieen - taivaallista! Näin syntinen herkku voi syntyä vain New Yorkissa; en edes uskalla miettiä yhden palasen kalorimääriä. Toisaalta sen yhden palasen syöminen todellakin on riittävästi taltuttamaan paatuneimmankin makeanhimon (paitsi koko leipomuksen ideaa alunperin epäilleeltä O:lta, joka natusti näitä sitten uunituoreina kaksin kappalein...).

Ohjenuorana käytimme Celebration Treats 4U -blogista löytynyttä mainiota reseptiä.

Browniet
170 g voita
200 g tummaa 70% suklaata
2,5 dl valkoista sokeria
2 dl erikoisvehnäjauhoja
3 kananmunaa

Sulata voi kattilassa ja lisää voisulan joukkoon suklaa pieninä palasina. Ota kattila liedeltä ja sekoittele massa hiljalleen tasaiseksi. Anna jäähtyä hieman, ja sekoita sitten joukkoon sokeri, jauhot ja kananmunat. Varo vatkaamasta taikinaa, jottei siitä tule liian kuohkeaa.

Laita noin 30 x 30 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja laita vuoka jääkaappiin odottamaan cookie-taikinan valmistumista.

Chocolate chip cookiet
200 g voita
1 dl fariinisokeria
1 dl valkoista sokeria
2 rkl vaaleaa siirappia
1 kananmuna

0,5 tl vaniljajauhetta
4 dl erikoisvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl isoja kaurahiutaleita
100 g tummaa 70% suklaata

Ota voi lämpenemään huoneenlämpöön ja pilko se pieniksi kuutioiksi. Lisää joukkoon, sokerit ja siirappi ja vatkaa seos kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kananmuna ja jatka vielä vatkaamista. Sekoita keskenään vanilja, jauhot, leivinjauhe, kaurahiutaleet ja sekoita vaahdon joukkoon, älä enää vatkaa. Rouhi suklaa reiluiksi kuutioiksi ja sekoita lopuksi taikinaan.

Laita uuni kuumenemaan kiertoilmalle 155 asteeseen.

Jaa taikina 16 osaan ja muotoile paloista palloja. Asettele 3 x 3 palloa riviin brownietaikinan päälle ja paina loput kiekoiksi - näistä saat extrana samalla 7 kpl keksejä (voit vaihtoehtoisesti toki myös puolittaa taikinan ja jättää keksit tekemättä). Asettele keksit leivinpaperin päälle uunipellille ja laita pelti uunin alimmalle tasolle. Laita sitten brookievuoka uunin keskitasolle ritilän päälle. Paista keksejä 15 minuutin ajan ja brookielevyä 25 minuutin ajan.

Anna brookielevyn jäähtyä omassa vuoassaan ja leikkaa jäähtynyt levy sitten yhdeksäksi brookieksi.

Nopeat vadelmaruudut

Hirveä makeanhimo, eikä perustarvikkeita kummoisempia aineita kaapissa? Murotaikina kasaan, päälle hillopurkin pohjalta löytyvät vadelmahillot ja vartin päästä nopea - ja vieläpä ihan salonkikelpoinen - herkku on valmis.

Nopeat vadelmaruudut
150 g voita
300 g erikoisvehnäjauhoja
150 g valkoista sokeria
2 kananmunaa
1,5 tl leivinjauhetta
0,3 tl jauhettua vaniljaa
5 rkl vadelmahilloa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Ota voi huoneenlämpöön ja pilko se pieniksi kuutioiksi. Lisää hetken kuluttua joukkoon sokeri ja vatkaa sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

Painele taikina leivinpaperin päälle vajaan sentin paksuiseksi neliöksi ja levitä päälle hillokerros. Paista 10-15 minuuttia varoen, ettei hillo pala. Leikkaa hieman jäähtyneestä paistoksesta vinoneliön mallisia keksejä ja tarjoile.

Kaurakeksit

Rapean sitkeät kaurakeksit, nuo lapsuuden klassikkoherkut! Taisi olla mokkapalojen ohella ensimmäisiä reseptejä, joita ala-asteen juuri aloittaneena tietokoneella innoissani naputtelin ja reseptikansiooni printtasin. Tyylikkäällä hopeanhohtoisella kontaktimuovilla päällystetty reseptimappi on tallesssa jossain varaston uumenissa, joten tällä kertaa nappasin tutun kuuloisen perusohjeen täältä. Samalla tuli testattua, että kaurakeksit toimivat mainiosti myös ilman keltuaisia.

Kaurakeksit
100 g voita
2 dl sokeria
4 kananmunan valkuaista (tai 2 kananmunaa)
4 dl isoja täysjyväkaurahiutaleita
2 rkl erikoisvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sulata voi ja sokeri tasaiseksi massaksi kattilassa. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kananmunien valkuaiset ja kuivat aineet. Lisää lopuksi joukkoon hieman jäähtynyt voi-sokeriseos.

Lusikoi taikinasta leivinpaperille uunipellille ruokausikallisen kokoisia taikinanokareita  3 x 3 riveihin, jotta keksit mahtuvat leviämään unissa.

Paista keksejä uunin keskitasolla viitisen minuuttia, kuunnes keksit ovat reunoistaan rapean kullanruskeita. Jäähdytä keksit tasaisella alustalla.

Valkosuklaamarengit

Kotijäätelöä tehtäessä tarvitaan jäätelömassaan vain keltuaisia. Onneksi valkuaiset saa helposti upotettua vaikkapa marenkeihin. Tässä yksi ex tempore syntynyt, ihan onnistunut makuvariaatio.

Valkosuklaamarengit
5 kananmunanvalkuaista
250 g valkoista sokeria
60 g valkosuklaata

Hienonna valkosuklaa pieneksi rouheeksi. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita suklaarouhe varovasti vaahdon joukkoon. Nostele vaahdosta leivinpaperin päälle uunipellille n. 7 kpl isoja nokareita. Paista marenkeja 100-asteisessa uunissa puolentoista tunnin ajan. Jäähytä marengit ennen tarjoilua.