Jamie Oliverin omenacookiet

Keittokirjakerhomme elokuun tapaamisessa nautittiin Jamie Oliverin 5 aineksen ateriat -kirjan antimista. Kuivasimme Pikkukokin kanssa ensin ihan hirmuisen kasan omenoita, jotta saimme kasaan tupla-annokseen vaaditut 200 grammaa kuivattua omenaa. Kekseistä tuli kerrassaan herkullisia, näitä pitää tehdä uudelleenkin! Nyt töihin palattua äiti-vauva-keittokirjakerhoilu lounasaikaan ei enää onnistu, mutta toivon muille kerholaisille oikein antoisaa syksyjä hienon konseptin parissa!

Alkuperäinen resepti löytyy paitsi 5 aineksen keittokirjasta, myös Oliverin sivuilta.

Jamie Oliverin 5 aineksen omenakeksit
100 g kuivattua omenaa
200 g erikoisvehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
100 g voita
100 g valkoista sokeria
1 iso kananmuna

Voitele leivinpaperi kevyesti öljyllä.

Jauha omenarenkaat monitoimikoneessa hienoksi jauheeksi. LIsää joukkoon jauhot, leivinjauhe ja voi ja sekoita massa tasaiseksi. Nappaa talteen 3 rkl muruseosta, lisää muna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Pyörittele taikinasta keksejä (Oliverin mukaan 24, meillä 10) öljytylle leivinpaperille ja ripottele sivuun otettu muruseos keksien päälle. Paista 200-asteisesssa uunissa 10 minuutin ajan, jäähdytä ja tarjoile.