Kuinka latva-artisokka kuoritaan? Kas siinä pulma, johon haimme apua mm. . Liekö artisokkamme olleet pienempiä ja (k)apeampia kuin yleensä, mutta kuoriminen tuntui melkoisen haastavalta ja olimmekin skeptisiä koko ruokalajin onnistumisesta. Pelko osoittautui kuitenkin turhaksi, kun saimme artisokansydämet pannulle, sillä saadessaan hieman väriä ja mausteita kaverikseen ne muuttuivat suorastaan vastustamattomiksi.
Idea tähän alkuruokaan (joka sopii yhtä lailla lisukkeeksi) lähti Hakaniemen hallin ranskalaisesta herkkupuodista, josta lähdimme kotiin heräteostoksena löydetyn laadukkaan sherryviinietikkapullon kanssa. Pieni googlaus, ja päädyimme löytyneeseen timjami-sherryviinietikka-artisokkareseptiin. Erinomainen maku ja valloittava tuoksu!
3 latva-artisokkaa
2 rkl Picual-oliiviöljyä
0,2 dl vettä
1 rkl sherryviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi
1/3 sitruunan kuori raastettuna
ruususuolaa
mustapippuria
Kuori latva-artisokat löytyvän ohjeen mukaan. Leikkaa kukin artisokansydän neljään osaan ja pyörittele ne vajaassa ruokalusikallisessa öljyä.