20. toukokuuta 2015

Kesä(rullaton)salaatti vietnamilaishenkeen

Kevät toi, kevät toi innostuksen raikkaisiin aasialaistyylisiin ruokiin (ja lentoliput sinne suuntaan kesälomalle jeeeee!).

Kokeilimme joskus täyttää itse riisipaperirullia, mutta hommassa riitti sen verran näpertelyä, ettei intoa ole riittänyt uuteen projektiin. Maut rullissa ovat kuitenkin kaikin puolin kohdillaan, joten nähtyäni jossain kuvan kääröjen helposta salaattiversiosta olin myyty. Ruoka valmistui nopeasti ja oli ah niin hyvää!

Vietnamilaistyylinen kesäsalaatti
1 pieni kerä rapeaa salaattia, esim. romaine
2 kevätsipulia
1 porkkana
3 retiisiä
7 cm kurkkua
2 laattaa riisinuudeleita
200 g valkoista kalaa, esim. turskan seläkkeitä
200 g jättikatkarapuja
0,5 ruukku thai-basilikaa

kastike:
1 yksikyntinen valkosipuli
0,5 punainen mieto chili
1 rkl inkivääriä raastettuna
0,5 vihreä jalapeño
1limetin mehu
1 rkl ruskeaa sokeria
2 tl vaaleaa riisiviinietikkaa
2 tl tummaa riisiviinietikkaa
3 rkl kalakastiketta
1 tl seesamiöljyä
1 dl vettä

Valmista aluksi kastike. Poista chilistä siemenet ja silppua se ja valkosipulinkynsi pieneksi silpuksi. Raasta inkivääri. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna makujen tasaantua jääkaapissa puolisen tuntia ennen tarjoilua.

Viipaloi, kuutioi ja suikaloi vihannekset. Valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan (paras tulos tulee testailumme mukaan, kun vermisellejä ensin liottaa viileässä vedessä, sitten kaataa päälle kiehuvaa vettä ja viilentää nuudelit heti taas viileällä vedellä). Höyrytä kala juuri ja juuri kypsäksi, noin viiden minuutin ajan. Höyrytä sitten katkarapuja pari-kolme minuuttia.

Kokoa annokset mielesi mukaan ja lusikoi lopuksi päälle reilusti kastiketta.


Ei kommentteja:

Lähetä kommentti