Aprikooseilla, persiljalla ja cashewpähkinöillä koristellun maukkaan keiton ohje on peräisin Pirkka-lehdestä 10/2016.
Juureskeitto intialaisittain
500 g porkkanoita
150 g sellerinjuurta
2 keltasipulia
3 valkosipulinkynttä
1 rkl rypsiöljyä
0,5 tl inkiväärijauhetta
2 tl garam masalaa
8 dl kasvislientä
2 dl kookosmaitoa
ripaus valkopippuria
1 dl cashewpähkinöitä
100 g kuivattuja pehmeitä aprikooseja
1 ruukku persiljaa
Kuutioi porkkanat, sellerinjuuri, keltasipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa ja mittaa joukkoon inkivääri ja garam masala. Lisää hetken kuluttua mukaan kasviskuutiot. Kuullota kasviksia viitisen minuuttia.
Kaada kattilaan kasvisliemi ja keitä kasviksia miedolla lämmöllä kannen alla kymmenen minuuttia tai kunnes kasvikset tuntuvat kypsiltä.
Lisää kattilaan kookosmaito ja ripaus valkopippuria. Soseuta keitto tasaiseksi ja tarkista suolan määrä.Kiehauta keitto ennen tarjoilua.
Koristele annokset pähkinöillä, viipaloiduilla aprikooseilla ja hienonnetulla persiljalla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti