Televisiosta bongattiin joskus Hans Välimäen pannacottaresepti ja sitähän piti sitten itsekin tehdä, kun näytti niin hyvältä. Oma versio perustuu siis osittain juuri tähän Hansin . Paahdetut mantelit ovat erittäin hyvä lisä. Pannacotan päälle tehtiin chilillä ja appelsiinilla maustettu mansikkakompotti, josta tuli erittäin maukasta. Chilin, appelsiinin ja mansikan suhde osui kerralla kohdalleen.
50g mantelilastuja
2 rosmariinin oksaa
1,4dl maitoa
4dl kuohukermaa
75g sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 liivatetta
Paahda mantelilastut kuivalla paistinpannulla. Kuumenna maito ja kerma kattilassa. Lisää joukkoon vaniljasokeri, mantelilastut ja kylmässä vedessä liotetut liivatteet. Anna maustua kelmun alla noin vartti-20 minuuttia. Siivilöi lastut ja rosmariini seoksesta ja kaada tarjoilulaseihin. Laita kelmutetut annokset jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Tarjoile chili-appelsiini-mansikkakompotin kera.
1 l mansikoita
1 punainen mieto chili
165 g hillo-marmeladisokeria
1 appelsiini
Silppua chili, raasta appelsiinin kuori ja purista mehu. Laita kattilaan mansikat, chili, appelsiininkuoriraaste ja -mehu sekä sokeri. Keittele miedolla lämmöllä noin tunnin ajan, kuori samalla vaahtoa pois reikäkauhalla. Jäähdytä ja tarjoile.